Baltie sparģeļi satur lielu daudzumu barības vielu un vitamīnu. Tas ir daudz mīkstāks nekā zaļie sparģeļi, jo tos audzē pilnīgā saules gaismas trūkumā. Krāsns, kas cepta ar bekonu vai lasi, tā rotās jūsu galdu ar savu izskatu un priecēs jūs ar izcilo garšu.
Tas ir nepieciešams
-
- baltie sparģeļi;
- kūpināts lasis vai neapstrādāts kūpināts šķiņķis;
- milti;
- sviests;
- piens;
- siers;
- malti melnie pipari;
- muskatrieksts;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet divus balto sparģeļu ķekarus (apmēram 22–24 gab.), Ar kartupeļu mizotāju mizojiet stublāju dibenus un izskalojiet tos zem auksta ūdens. Piepildiet lielu kastroli ar ūdeni, pārnesiet tajā sparģeļu kātiņus un uzkarsējiet. Ja nopirktie vai novāktie sparģeļi jau ir nedaudz sažuvuši, ūdenim pievieno vienu ēdamkaroti cukura un tikpat daudz citrona sulas. Pagatavojiet baltos sparģeļus 10-15 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar nazi: ja jūs varat viegli sagriezt kātu, sparģeļi jau ir pagatavoti.
2. solis
Sagatavojiet mērci. Lai to izdarītu, izkausē 30 gramus sviesta nelielā katliņā (vēlams, lai nelīpētu kastroli). Pēc tam tur pievieno 40 gramus miltu un visu kārtīgi samaisa, lai neveidojas gabaliņi. Pievienojiet miltiem un sviestam puslitru piena 2,5% tauku un sarīvētu mazu muskatriekstu, neaizmirstiet pastāvīgi maisīt. Pagaršo ar sāli un pipariem pēc garšas. Kad mērce pēc vārīšanās sabiezē, noņemiet kastroli no uguns un samaisiet tā saturu ar 120 gramiem rīvēta Emmental siera. Mērce ir gatava.
3. solis
Aptiniet divus vai trīs vārītu balto sparģeļu dzinumus plānās kūpināta laša vai nevārīta kūpināta šķiņķa šķēlēs (ja finanses atļauj, iegādājieties Parmu) divus vai trīs dzinumus vārītu balto sparģeļu, jums vajag tikai 7–9 šķēles. Ielieciet visu uz ugunsdroša trauka vai trauka, uzlieciet iepriekš sagatavoto mērci un ielieciet cepeškrāsnī. Temperatūrai cepeškrāsnī jābūt apmēram 200–220 grādiem, bet, ja plītij ir gatavošanas režīmi, izvēlieties „grils”. Kad mērcei ir zelta garoza, ēdiens tiek gatavots. Pasniedziet baltos sparģeļus ar lasi uz nedaudz uzsildītām plāksnēm kopā ar vārītiem jauniem kartupeļiem; baltais Muscat vīns ir ideāls kā alkoholisks dzēriens.
