Gaļa ir diezgan izplatīts produkts, ko patērē vidusmēra cilvēks. Protams, ir pierādīti ne tikai gaļas ieguvumi, bet arī pastāvīgas lietošanas kaitējums.
Kopš seniem laikiem gaļa ir bijis galvenais uztura avots, kas bagātina ķermeni ar dažādām uzturvielām, kas nepieciešamas normālai cilvēka darbībai. Tāpēc viena no pirmajām senā cilvēka nodarbošanās bija medības, kam sekoja dzīvnieku gaļas (medījumu, cūkgaļas, liellopa, zirga gaļas, trušu gaļas uc) sagatavošana.
Pat mūsdienu pārtikas produktu daudzveidība nav kļuvusi par iemeslu, kāpēc cilvēks pārtrauc ēst gaļu. Priekšrocības un kaitējums joprojām ir strīdīgs jautājums, jo katram pētniekam vai ārstam ir savs viedoklis, ko atbalsta zinātniski fakti.
Protams, galvenais gaļas ieguvums ir tas, ka tā ir olbaltumvielu avots, kas savukārt pilda enerģijas papildināšanas funkciju, kā arī papildina cilvēka makro un mikroelementus (bagātināšana ar dzelzi, cinku). Bet gaļas ieguvumi un kaitējums lielā mērā ir atkarīgi no tās izcelsmes un šķirnes.
Piemēram, cūkgaļa satur B grupas vitamīnus, dzelzi, cinku, taču daudzi cūkgaļu uzskata par nešķīstu gaļu, jo dzīvnieks pārtikā ir visēdājs un nepietiekams. Liellopu gaļa neitralizē sālsskābi, kas ir skābuma cēlonis zarnās. Bet gaļas kaitējums slēpjas faktā, ka dzīvnieki tiek pastāvīgi vakcinēti, injicēti ar dažādām antibiotikām, kas, protams, nonāk ne tikai pienā, bet arī visās dzīvnieka ķermeņa daļās, it īpaši gaļā. Jēra priekšrocības ir B vitamīna, kālija, dzelzs, joda, magnija saturs. Bet nav ieteicams ēst gaļu cilvēkiem ar muskuļu un skeleta sistēmas traucējumiem un ar kaulu un locītavu slimībām, jo auna kaulu virsma ir "bagāta" ar baktērijām, kas veicina artrozes un artrīta attīstību. Trušu gaļa ir vitamīnu B un C, kā arī dažādu minerālvielu (nikotīnskābe, mangāns, cinks, fosfors, dzelzs, kobalts uc) krājums. Produkta zemais kaloriju saturs ļauj to iekļaut ēdienkartē pat tiem cilvēkiem, kuri atsakās ēst gaļu augsta tauku satura dēļ.
Bet šīs sugas kaitējums ir tāds, ka tajā ir purīna bāzes, kuras vēlāk organismā tiek pārveidotas par urīnskābi. Ir iespējams samazināt kaitīgo bāzu saturu, ilgstoši termiski apstrādājot, sistemātiski mainot ūdeni. Vistas gaļa ir bagāta ar A, B un E vitamīniem, nesatur daudz tauku. Bet tāpat kā liellopus, vistas tiek periodiski vakcinētas, un tajā tiek ievadīti dažādi hormoni un antibiotikas, lai paātrinātu augšanas procesu.
Parasti daudzi cilvēki nevar dzīvot bez gaļas. Viņiem ieteicams samazināt katru dienu apēstās gaļas patēriņu un apjomu. Gaļas produktus ieteicams kombinēt ar augu ēdieniem, jo šajā gadījumā ķermenis uzlabo uztveri un asimilāciju. Kā eksperimentu varat mēģināt pilnībā atteikties no gaļas vismaz reizi nedēļā. Pozitīvais efekts ir ķermeņa izkraušana no diezgan smaga pārtikas produkta.
Ļoti bieži gaļas kaitējums ir saistīts ar nepareizu tās apstrādi. Piemēram, vārīšanas laikā buljonā paliek kaitīgas vielas, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeņa stāvokli. Ceptu gaļu var ēst ļoti reti, jo rezultātā kraukšķīgajā garozā uzkrājas kaitīgi elementi ar kancerogēnu, kas parādās, sildot eļļu. Labākās gaļas ēdienu pagatavošanas iespējas ir sautēšana, vārīšana vai cepšana, izmantojot kvalitatīvus produktus. Nepārspīlējiet apēsto gaļas daudzumu, lai nākotnē nekaitētu jūsu ķermenim.
