Mūsdienās sojas gaļu uz galda var atrast ne tikai starp veģetārās diētas piekritējiem, bet arī starp gaļas ēdienu cienītājiem. Noslēpums ir šī produkta unikālajā sastāvā, kas dažās slimībās kļūst vienkārši neaizstājams.
Sojas gaļa Eiropā nonāca no Āzijas valstīm, kur sojas pupas kulinārijā sāka izmantot pirms vairākiem gadu tūkstošiem. Tā kā daudzās Āzijas valstīs parasta gaļa bija greznība, laika gaitā viņi iemācījās izgatavot veģetāriešu analogus no sojas pupām, kas ātri iesakņojās citās valstīs.
Sojas gaļu ražo no mīklas, kas sajaukta ar ūdeni un beztauku sojas miltiem. Produkts tiek sagatavots gatavībai, izmantojot atkārtoti izmantojamu izvadi caur īpašu ierīci, kas atgādina gaļas mašīnā, kā rezultātā tiek iegūta poraina masa, kas tiek sagriezta gabalos un žāvēta. Sojas gaļu ražo karbonādes, gulaša, maltas gaļas, kotletes un citu pusfabrikātu veidā.
Žāvētu sojas gaļu šādā stāvoklī var uzglabāt apmēram gadu. Tomēr vārītu produktu ieteicams izlietot trīs dienu laikā.
Sojas gaļas priekšrocības
Dabisko sojas gaļu uzskata par zemu kaloriju un diētisku produktu, kas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar lieko svaru. Tāpat kā parastā gaļa, sojas satur lielu daudzumu viegli sagremojamu olbaltumvielu, kas nepieciešama cilvēka ķermenim. Turklāt tas satur polinepiesātinātās taukskābes, piemēram, linolskābi, kas cilvēka ķermenī nonāk tikai ar pārtiku. Sojas gaļa ir bagāta ar beta-karotīnu, vitamīniem E, PP un B. Tā satur arī kāliju, kalciju, dzelzi, fosforu, holīnu, tiamīnu un folijskābi, kas labvēlīgi ietekmē atmiņu un attīstību, un ir atbildīga par labs garastāvoklis.
Visi vitamīni un barības vielas sojas gaļā ir bioloģiski pieejami, tāpēc organisms tos vieglāk un ātrāk absorbē.
Pateicoties šim sastāvam, sojas gaļa attīra asinsvadu sienas no kaitīgā holesterīna, veicina ilgstošu sāta efektu un lieliski stimulē zarnu kustīgumu. To ieteicams lietot gados vecākiem cilvēkiem, kā arī tiem, kuriem ir cukura diabēts, cieš no alerģijām, hipertensijas vai aterosklerozes.
Sojas gaļas kaitējums
Dabiskā sojas gaļa nekaitē veselībai, un to var iekļaut ēdienkartē pat maziem bērniem. Vienīgā kontrindikācija tā lietošanai ir individuāla neiecietība pret soju. Gaļa no ģenētiski modificētām sojas pupām, kas ir pārpludinājusi veikalu plauktus visā pasaulē, ir cita lieta. Tiek uzskatīts, ka šāda produkta lietošana, it īpaši lielos daudzumos, var izraisīt imunitātes samazināšanos, vielmaiņas traucējumus un mikrofloras stāvokli organismā, kā arī vēža attīstību.
