Sojas proteīns bieži atrodams dažādos pārtikas produktos. Daudzi cilvēki dod priekšroku gaļas aizstāšanai ar to. Nesen par šī produkta priekšrocībām un kaitējumu tiek runāts arvien vairāk.
Sojas proteīna ieguvumi
Ja mēs nosacīti apsveram ideālo olbaltumvielu (optimālo produkta bioloģiskās un uzturvērtības attiecību), tad kviešu olbaltumvielas iegūs 58 punktus no 100, govs piens - 71, sojas pupas - 69. Sojas proteīnu var atzīmēt lieliskā kombinācijā aminoskābju.
Patiešām, sojas pupas ir noderīgas ne tikai barības vielās un derīgās vielās, bet arī ārstnieciskās. Piemēram, sojas satur fitīnskābes, genesteīnu, izoflavonoīdus. Jāatzīmē, ka izoflavonoīdi ir īpaši savienojumi, kas pēc struktūras ir līdzīgi estrogēniem. Tie efektīvi novērš no hormoniem atkarīgu vēža attīstību. Savukārt genesteīns ir viela, kas agrīnā stadijā var novērst daudzu sirds un asinsvadu un onkoloģisko slimību attīstību.
Fitīnskābes droši kavē labdabīgu audzēju augšanu.
Sojas produkti ir ieteicami daudzu slimību (alerģija pret dzīvnieku olbaltumvielām, cukura diabēts, holelitiāze, nierakmeņi, aknu slimības un citas kaites) ārstēšanai un profilaksei.
Viena no svarīgākajām un izdevīgākajām sojas olbaltumvielu sastāvdaļām ir sojas lecitīns.
Holīnam un lecitīnam ir ļoti svarīga loma cilvēka ķermeņa attīstībā un stāvoklī.
Šīs vielas ir iesaistītas nervu audu un smadzeņu šūnu atjaunošanā un labošanā. Viņi ir atbildīgi par tādām funkcijām kā kustība, dzimuma funkcija, atpazīšana, atmiņa, mācīšanās, koncentrēšanās, plānošana, domāšana utt. Viņi arī regulē holesterīna līmeni asinīs un palīdz tauku metabolismā. Ar šo vielu palīdzību speciālisti ārstē šādas slimības: priekšlaicīgu novecošanos, atmiņas problēmas, aterosklerozi, glaukomu, muskuļu distrofiju, aknu un žultspūšļa slimības, diabētu, Parkinsona un Hantingtona slimības.
Sojas proteīna kaitējums
Daži eksperti apgalvo, ka sojas proteīns noved pie smadzeņu saraušanās. Šo teoriju apstiprina dokumentēti pētījumi. Šo faktu izskaidro fakts, ka sojas produkti satur fitoestrogēnus. To galvenā sastāvdaļa ir izoflavoni. Tās ir vielas, kas pēc struktūras ir līdzīgas zīdītāju dzimumhormoniem. Tātad doktors Vaits uzskata, ka tieši šīs vielas galvenokārt konkurē ar dabiskajiem estrogēniem par nepieciešamajiem receptoriem smadzeņu šūnās.
Honolulu epidemioloģiskie pētījumi ir parādījuši, ka sojas fitoestrogēni bieži ir saistīti ar asinsvadu demenci. Tomēr steroīdu galīgā loma centrālajā nervu sistēmā vēl nav noskaidrota.
