Vienā gabalā cepta cūkgaļa ir piemērota gan svētku galdam, gan ikdienai. To var pasniegt karstu, kā pamatēdienu un kā aukstu uzkodu - aukstās gaļas. Īpašo uzturvērtības īpašību dēļ cūkgaļa tiek pagatavota īsu laiku, bet tā izrādās maiga un sulīga.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļai ar žāvētiem augļiem:
- 1 kg cūkgaļas (plecu vai muguras);
- 100 g žāvētu plūmju bez kauliņiem;
- 50 g žāvētu ābolu;
- malti melnie pipari;
- sāls.
- Cūkgaļas "Akordeons":
- 500 g cūkgaļas (kakla vai karbonāta);
- 1-2 tomāti;
- 100 g siera;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- pipari;
- sāls.
- Par Burnt by the Sun cūkgaļu:
- 500 g cūkgaļas;
- 3-4 kartupeļu bumbuļi;
- 1 cukini;
- 1 burkāns;
- 1 papriku;
- Lauru lapa;
- 3-4 krustnagliņas;
- piparu graudi;
- malti melnie pipari;
- sāls.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļa ar žāvētiem augļiem
Rūpīgi izskalojiet gaļu, noņemiet cīpslas, ja tādas ir, un nosusiniet ar papīra dvieli. Mazgājiet un nosusiniet arī žāvētas plūmes un žāvētus ābolus. Cūkgaļas gabalā ar asu plānu nazi izdariet gareniskos griezumus un pildiet gaļu ar žāvētām plūmēm, kas sajauktas ar āboliem. Tad sāli un piparus cūkgaļu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 grādiem, uz cepešpannas ielej 3-4 ēdamkarotes ūdens, ielieciet gaļas gabalu un cepiet cepeškrāsnī pusotru stundu. Neaizmirstiet laistīt gaļu ar sulu, kas izveidojusies cepšanas laikā ik pēc desmit līdz piecpadsmit minūtēm. Nosakiet cūkgaļas gatavību, caurdurot gaļu ar nazi vai dakšiņu, ja izdalās sarkanā sula - gaļa vēl nav gatava, un, ja tā ir viegla, varat izslēgt cepeškrāsni un pasniegt cūkgaļu pie galda.
2. solis
Cūkgaļa "Akordeons"
Sieru un iepriekš mazgātos tomātus sagrieziet plānās šķēlēs. Notīriet un sasmalciniet ķiplokus. Gaļu mazgā zem tekoša ūdens, nosusina un ik pēc pusotra līdz diviem centimetriem veic dziļus griezumus. Svarīgi cūkgaļu neizgriezt līdz galam, bet gan sagriezt, lai izveidotu sava veida kabatas. Gaļu berzē ar sāls un piparu maisījumu, un katrā griezumā ielieciet siera, tomātu un ķiploku šķēles. Aptiniet cūkgaļas gabalu folijā un cepiet stundu cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 grādiem.
3. solis
Cūkgaļa "Saules apdedzināta"
Šim ēdienam izvēlieties cūkgaļu ar plānu tauku slāni. Nomazgājiet gaļu un nosusiniet ar dvieli. Nomizojiet kartupeļus, burkānus un cukini un sagrieziet lielos gabaliņos ar papriku. Ievietojiet dārzeņus cepšanas piedurknē, apkaisa ar sāli un garšvielām. Pārgrieziet cūkgaļas gabalu šķērsām, piparus, sāli un ielieciet piedurkni virs dārzeņiem. Pavelciet uzmavas galus ar spailēm, pārnesiet to uz cepešpannas un ievietojiet līdz 180 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī. Cep apmēram pusotru stundu, līdz gaļa ir mīksta. Pēc tam sagrieziet uzmavu un atstājiet krāsnī vēl piecpadsmit minūtes, lai apbrūninātu.
