Cūkgaļas receptes ir daudz: gulašs, karbonādes, burgeri, sacepumi un tā tālāk. Bet īpaši šiks ir cepeškrāsnī izcept veselu gabalu sulīgas cūkgaļas gaļas. Tādā veidā tiek pagatavota ne tikai vārīta cūkgaļa, bet arī citi ēdieni, kurus daudzi uzskata par obligātiem Jaungada naktī, kad galdam vajadzētu plīst ar ēdienu. Smaržīga gaļa, konservēta sula un garšviela ar smaržīgām garšvielām ir karaliskās maltītes cienīga.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm:
- 1 kg cūkgaļas;
- 300 g izmērcētu žāvētu plūmju;
- 1 ķiploku galva;
- sāls;
- pipari;
- folija;
- Cūkgaļa ar āboliem:
- 1,5 kg cūkgaļas;
- 8 āboli;
- 6 vidēji sīpoli;
- 125 ml sidra;
- sāls;
- pipari;
- Cūkgaļa sinepēs:
- 1,5 kg cūkgaļas;
- 3 ēd.k. mīkstās sinepes;
- sarkanie pipari
- tomātu
- spuldze
- burkāns;
- dažas ķiploka daiviņas;
- sāls;
- pipari;
- vītne;
- folija.
Instrukcijas
1. solis
Cūkgaļa ar žāvētām plūmēm
Noskalojiet cūkgaļas gabalu zem tekoša ūdens, ļaujiet ūdenim notecēt. Nomizojiet ķiplokus, sadaliet ķīļos. Sagrieziet žāvētas plūmes vidējos gabaliņos (ja augļi ir mazi, varat tos atstāt veselus). Gaļu berzē ar sāli un pipariem. Veiciet dziļus griezumus ar plānu, asu nazi un ielieciet tajos pārmaiņus ķiploku daiviņas un plūmju gabalus. Eļļojiet cepšanas lapu ar augu eļļu, izklājiet foliju. Ievietojiet iesaiņoto cūkgaļu centrā un cieši aptiniet, nostipriniet folijas malas, lai vārīšanas laikā nezaudētu sulu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 220 grādiem, stundu uzliek cepešpannu. Kad trauks ir gatavs, izņemiet cepešpannu un atstājiet gaļu folijā, lai tā vismaz uz pusstundu "paceltos".
2. solis
Cūkgaļa ar āboliem
Gaļu noskalojiet, nosusiniet, ar plānu nazi izdariet griezumus, berzējiet ar sāli un pipariem. Notīriet sīpolu un sagrieziet pusgredzenos. Katliņā ielej nedaudz augu eļļas un apcep gaļu no visām pusēm. Ielieciet sīpolu tur un ievietojiet uzkarsētā cepeškrāsnī uz pusstundu. Tikmēr nomazgājiet ābolus, nosusiniet ar dvieli un sagrieziet lielos ķīļos, noņemiet serdi un bedres. Izņem kastroli, ielieciet ābolu ķīļus, pārklājiet ar sidru. Liek cepeškrāsnī vēl uz pusotru stundu. Katru pusstundu skatieties, vai viss sidrs ir iztvaikojis, varat pievienot ūdeni. Ūdens gaļu ar iegūto sulu.
3. solis
Sinepju cūkgaļa
Noskalojiet gaļu, nosusiniet to. Sasmalciniet ķiplokus, sajauciet ar sāli un pipariem. Gaļu berzē ar iegūto maisījumu, sagriež to gareniski, lai varētu likt dārzeņu malto gaļu. Nomizojiet un sagrieziet dārzeņus (pipari un sīpoli - pusgredzenos, tomāts - šķēlēs, burkāni - plānos puslokos). Uzkarsētā pannā ielej nedaudz augu eļļas, apcep dārzeņu maisījumu, sāli, var pievienot sasmalcinātus vai kaltētus zaļumus. Gaļu griezuma iekšpusē pārklāj ar sinepēm, ielieciet dārzeņu pildījumu, savienojiet gaļas galus, sasieniet ar diegu. Eļļojiet cepešpannu ar augu eļļu, izklājiet gaļu, pārklājiet ar foliju un cepiet cepeškrāsnī vidējā temperatūrā 1, 5 stundas, periodiski noņemot foliju un pārlejot gaļu ar sulu.
