Mājas vārīta cūkgaļa vai cepta liellopa gaļa ir lieliska alternatīva desai. Kilograms gaļas maksā nedaudz vairāk par kilogramu augstākās kvalitātes desas, taču jūs noteikti būsiet pārliecināts, ka ēdat gaļu, nevis sojas, krāsvielu, garšas pastiprinātāju utt.
Tas ir nepieciešams
-
- gaļas gabals cepšanai - 1-2 kg;
- ķiploki - 1 galva;
- lieli burkāni - 1 gab.;
- sāls;
- malti pipari;
- folija vai īpašs cepamais maiss.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu noskalo tekošā aukstā ūdenī, notīra ar salveti. Notīriet ķiplokus un burkānus. Sadaliet ķiploku galvu šķēlēs (šķēlēs), katru sagrieziet 2-3 gabaliņos. Burkānus sagriež apmēram 0,5 cm biezās, 3-4 cm garās sloksnēs.
2. solis
Paņemiet asu nazi: asmenim jābūt šauram, bet stipram; rokturim jābūt cieši pieguļošam pret plaukstu un neslīdošam. Gaļas mīkstumā veiciet apmēram 4–5 cm dziļas punkcijas un griezumus. Ķiploku un burkānu gabaliņus uzmanīgi iespiediet izveidotajās kabatās. Jo vairāk jūs varat izveidot kabatas gaļā, jo garšīgāk tas izrādīsies. Ja gaļas gabals ir pietiekami liels vai arī iepriekšējā dienā nebija laika to pildīt, ķiploku gabaliņus var sarullēt sālī un pēc tam iestumt iegriezumos. Turklāt, ja jūs uz laiku nospiežat, varat veikt injekcijas ar fizioloģisko šķīdumu. Lai to izdarītu, sagatavojiet diezgan spēcīgu sāls šķīdumu - tam vajadzētu būt pat nedaudz rūgta garša. Ievadiet to vienreizējās lietošanas medicīniskajā šļircē ar adatu, iedomājieties sevi par mediķi un dodiet topošajai vārītajai cūkgaļai vairākas injekcijas.
3. solis
Gaļas virsmu var berzt ar garšvielām pēc jūsu gaumes un sāls (ņemot vērā sāli, kuru jūs jau izmantojāt, pildot gaļu). Ideāli ir malti melnie pipari vai četru veidu piparu maisījums.
4. solis
Vārīto cūkgaļu cieši iesaiņojiet pārtikas folijā un ielieciet uz cepešpannas vai cepeškrāsnī izturīgā traukā. Lūdzu, ņemiet vērā: parasti folijai ir matēta un spoguļa virsma. Cepot, ieteicams ietīt jebkuru ēdienu tā, lai matētā puse būtu ārpusē, un spoguļa puse būtu blakus ēdienam. Folijas vietā cepšanai varat izmantot maisu vai “piedurkni”. Tie ir izgatavoti no īpaša karstumizturīga caurspīdīga materiāla.
5. solis
Gaļu ievieto cepeškrāsnī. Mēs aprēķinām aptuveno gatavošanas laiku, izmantojot formulu: 1 stunda par katru produkta kilogramu + 30-40 minūtes. Tādējādi gaļas gabals, kas sver 1,5 kg, cepeškrāsnī atradīsies apmēram 2 stundas. Jūs varat pārliecināties, ka trauks ir gatavs, ja jūs to dziļi sagriežat. Nospiežot, jāizplūst caurspīdīgai vieglai gaļas sulai, ja šķidrums ir sārts vai sarkans, gaļa vēl nav gatava. Lai iegūtu jauku garoziņu, apmēram 10–15 minūtes pirms cepšanas beigām folija rūpīgi jāatloka. Lai šajā laikā gaļa neizžūtu, ik pēc 5 minūtēm virs tās varat ielej iegūto sulu.
6. solis
Lai skaisti sagrieztu vārītu cūkgaļu, gaļa ir jāatdzesē. Karsts, tas sadalīsies atsevišķās šķiedrās. Šīs receptes skaistums ir tas, ka gaļu var pasniegt karstu vai aukstu.
