Garšvielas un garšvielas visizplatītākajiem ēdieniem piešķir aromātu un bagātīgu garšu. Turklāt garšvielām ir ārstnieciskas īpašības, tās stimulē ķermeņa vielmaiņas un imūnās funkcijas. Bet garšvielām nepieciešama smalka pieeja. Pareiza to izmantošana ir īsta māksla.
Instrukcijas
1. solis
Garšvielas izmantojiet ļoti uzmanīgi, mazos daudzumos, pretējā gadījumā jūs varat nokaut trauku garšu, un receptori uztvers tikai piparu vai kanēļa pārpalikumu. Garšvielām vajadzētu tikai nedaudz uzsvērt garšu, pievienot pikantumu. Pikantos ēdienus nevar atkārtoti uzsildīt daudzas reizes, tie sāk rūgtu garšu.
2. solis
Neaizmirstiet, ka, ja garšviela ir sasmalcināta, tās ievietošanas ātrums traukā samazinās. Tas ir, jums vajag trīs reizes mazāk maltu piparu nekā tiem pašiem pipariem, bet ar zirņiem. Veselas garšvielas piešķir izsmalcinātāku aromātu nekā maltas garšvielas.
3. solis
Visefektīvākais garšvielu izmantošanas veids ir to sildīšana eļļā atsevišķā pannā. Eļļa iegūst šīs garšvielas garšu un aromātu. Vienkārši mēģiniet nepārvārīt, sildiet veselos, līdz tie sprēgā, un sasmalcinātās garšvielas silda tikai dažas sekundes.
4. solis
Ja jums patīk eksperimentēt ar garšvielu maisījumiem, katru reizi pievienojiet vienu jaunu sastāvdaļu. Trauku ar garšvielām sāliet mazāk, jo sāls pastiprina garšvielu iedarbību. Garšvielas, kas pievienotas salātiem un citiem aukstajiem ēdieniem, to garšu un aromātu izdos tikai pēc dažām stundām.
5. solis
Glabājiet garšvielas atsevišķi no citiem pārtikas produktiem un vienmēr sausā vietā. Garšvielas, īpaši maltas garšvielas, nepareizi uzglabājot, ātri zaudēs aromātu un kļūs bez garšas. Ielejiet tos no papīra maisiņiem labi noslēgamās tumšās stikla burkās. Neglabājiet garšvielu tvertnes atvērtas. Pēc gada uzglabāšanas lielākā daļa garšvielu zaudē ārstnieciskās un garšas īpašības.
6. solis
Nelietojiet garšvielas tieši no burkām, kurās tās tiek glabātas - karstais tvaiks no trauka nokļūs iekšā, un garšviela var zaudēt kvalitāti. Izvairieties no kārdinājuma vicināt garšvielas; tās vislabāk uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
7. solis
Kartupeļu ēdieniem pievienojiet koriandru, kurkumu un asafoetīdu. Taukainiem ēdieniem lieliski noder safrāns, ingvers, kurkuma, melno sinepju sēklas. Raudzētiem piena produktiem varat pievienot koriandru, fenheli, ingveru vai kanēli. Saldajos ēdienos izmantojiet ingveru, kardamonu, muskatriekstu un safrānu. Kafija un tēja iegūs jaunu garšu un brīnišķīgu aromātu ar ingvera, kanēļa vai kardamona domuzīmi.
