Korejas virtuve ir saistīta ar ļoti pikantu un asu ēdienu. Šajā valstī izveidotās garšvielas ir kļuvušas populāras arī Krievijā. Piemēram, tos pievieno burkāniem, sēnēm, kāpostiem, cukini utt.
Korejas virtuvē visizplatītākā garšviela ir sarkanie karstie pipari. Tās darbības joma ir ļoti plaša - svaigu dārzeņu salāti, mērces, zivis, gaļa, marinādes un citi ēdieni. Maltie melnie pipari ir ne mazāk populāri; korejieši tos pievieno jebkuram ēdienam.
Karstajiem ēdieniem un salātiem izmanto kochu dirim. Šo piparu eļļu varat pagatavot pats: sildiet sarkanos piparus augu eļļā.
Ne bez ķiplokiem. To bieži pievieno sarkanajiem un melnajiem pipariem. Lai pagatavotu ēdienu asu un pikantu, tiek izmantots arī svaigs ingvers. Šī auga sakne tiek sasmalcināta uz rīves un apkaisa gatavo ēdienu: buljonu, mērci utt. Korejieši sagatavo ingvera infūziju. Lai to izdarītu, augu sakni izlaiž caur gaļas mašīnā, ievieto katliņā ar aukstu ūdeni un atstāj 2 stundas un pēc tam filtrē.
Bez sezama eļļas nav iespējams iedomāties korejiešu virtuvi. Lai ēdiens būtu vēl garšīgāks, nepieciešami tikai daži pilieni. Sezama sēklu eļļu izmanto mērču, salātu, karsto ēdienu un buljonu pagatavošanai.
Pārtikas garšu un aromātu dažādošanai Korejā tiek izmantotas arī citas garšvielas un garšvielas: zvaigžņu anīss, vaniļa, sinepes, krustnagliņas, kardamons, kanēlis, citronskābe, smaržīgie pipari un baltie pipari, sojas mērce.
