Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka garšvielas var vienkāršāko ēdienu pārvērst par īstu kulinārijas šedevru. Pikantums un brīnišķīgais aromāts ir garšvielu nopelns.
Instrukcijas
1. solis
Kanēlis. Šai garšai ir silta, rūgti salda smarža ar riekstu un zemes pieskaņu. Pievienojiet to saldumiem un sautējumiem un cepiet smalkmaizītes, cepumus, maizītes, krendelnikus un maizītes. Kanēlis ir neaizstājams visos kulinārijas izstrādājumos, kas izgatavoti no āboliem, vai tas būtu čarlots, tvaicēti āboli, ābolu pīrāga pildījums. Ja jums patīk pagatavot cidoniju ievārījumu, tad noteikti ielieciet tajā kanēli. Ļoti interesanta kombinācija: kanēlis un valrieksti, kanēlis un medus, kā arī kanēlis un apelsīna miza. Pievienojiet kanēli šokolādes smalkmaizītei vai cepumam, lai iegūtu ļoti atšķirīgu garšu. Kanēlis ir neaizstājams tādu dzērienu kā tēja, kafija un karstvīns pagatavošanā. Garšviela ir ļoti noderīga veselībai, jo tā atšķaida asinis. Ar paaugstinātu asinsspiedienu izdzeriet glāzi kefīra ar 1 tējk. kanēlis.
2. solis
Lauru lapa. Garšvielai ir pīrāgs koksnes aromāts ar izteiktu rūgtumu un asumu. Lauru lapas galvenokārt izmanto sāļu ēdienu pagatavošanai: zupas, karijs, marinādes. Pievienojiet sautējumam garšvielu, lai iegūtu citu garšu. Apvienojiet arī lauru lapas ar vistas, rīsu, liellopa gaļas un zivju ēdieniem. Gatavojot pirmos ēdienus, pievienojiet garšvielas 5-10 minūtes pirms vārīšanas beigām. Devas: 1-2 lapas. Pēc vārīšanas pabeigšanas lauru lapa ir jānoņem. Jūs nevarat pārspīlēt lapu, pretējā gadījumā ēdiena garša pasliktināsies. Jūs varat pievienot garšvielu galvenajiem ēdieniem agrāk, bet pēc tam arī neaizmirstiet to izņemt. Saglabājot tomātus, cukini, gurķus, ielejot marinādi dārzeņiem, pievienojiet lauru lapas.
3. solis
Timiāns. Garšvielai ir svaigs citrona aromāts ar savelkošu pieskārienu. Savienojiet svaigus sasmalcinātus timiāna zariņus ar gaļas, vistas un dārzeņu ēdieniem. Un izmantojiet to arī zupās, siera un olu ēdienos, mērcēs. Konservējot mājās, tomātus un gurķus marinējot, pievienojiet timiānu. Timiāns ir īpaši labs kā garšviela zupām, kas gatavotas no pākšaugiem - zirņiem, pupiņām, lēcām. Ceptajos izstrādājumos noteikti izmantojiet timiānu: tas pīrāgiem un citiem mīklas izstrādājumiem piešķirs garšu. Ieteicams likt timiānu un marinējot tomātus, gurķus, cukini, ķirbi, baklažānus.
4. solis
Koriandrs. Garšvielai ir zemes, silts aromāts ar piparotu nokrāsu. Zaļumu garša, protams, atšķiras no sausās garšvielas. Koriandra sēklas vai pulveris piešķir ēdienam maigumu. Šī garšviela mums nāca no Indijas. Pievienojiet to dārzeņu ēdieniem, sautējumiem, karijiem, zupām un gaļas ēdieniem. Koriandra lietošana ir izplatīta arī marinādēs. Pārliecinieties, ka to pievienojat, sālot zivis, marinējot kāpostus, marinējot sēnes, gatavojot gaļas un zivju konservus. Pievienojiet dārzeņu salātiem, zupām, zivīm, rīsiem un dārzeņu ēdieniem svaigus garšaugus (cilantro). Koriandru izmanto kā aromatizētāju maizes un konditorejas izstrādājumu ražošanā. Pērciet veselas koriandra sēklas un sasmalciniet tās tieši pirms ēšanas.
5. solis
Karijs. Garšvielu aromāts ir pikants un ass ar dažādiem piemaisījumiem. Galu galā karijs ir saldu un karstu garšvielu maisījums. Pievienojiet šo garšvielu gaļai, zivīm, rīsiem un dārzeņiem. Atcerieties, ka karijs ēdienam piešķir zeltainu nokrāsu. Visbiežāk kariju lieto kopā ar liellopa fileju, dārzeņu sautējumu, kotletēm, malto gaļu, makaroniem ar vistu. Ir konstatēts, ka Indijas karijs aizsargā pret dažādām vēža formām un Alcheimera slimību. Tomēr paturiet prātā, ka garšvielas lielos daudzumos ir kontrindicētas grūtniecēm un zīdītājām.
6. solis
Ķiploki. Garšvielai ir pīrāgs, spēcīgs un ass aromāts. Ķiplokus plaši izmanto pulvera formā. Pievienojiet to ēdieniem, kuriem jābūt pikantiem. Ķiploku pulveris uzlabo zivju, maizes, kariju un dažādu garšvielu garšu. Pirmajā un otrajā kursā izmantojiet ķiplokus arī ar gaļu, marinādēm un marinētiem gurķiem. Ķiplokus vislabāk var savienot ar jēru. Faktiski ķiploki ir galvenā Āzijas un Dienvideiropas virtuves nacionālo ēdienu sastāvdaļa. To lieto gan svaigā, gan žāvētā veidā.
7. solis
Kajēnas pipari, melnie pipari, čili. Kajēnas pipariem ir ass un pikants aromāts. Izmantojiet to karstās mērcēs, sautējumos un karijos. Melnajiem pipariem, atšķirībā no kajēnas, ir silts aromāts. Tas piešķir ēdienam garšu un papildu garšu. Izmantojiet to svaigu dārzeņu salātos, zupās, marinādēs un karijos. Pipari bieži darbojas kā piedeva mērcēm un krēmiem. Čīlei ir arī silta un asa garša. Garšvielu gatavo tikai no maltiem čili pipariem. Izmantojiet to, lai pievienotu īpašu asumu un garšu gaļas un dārzeņu ēdieniem.
8. solis
Ingvers. Garšvielai ir asa, intensīva un nedaudz citrusu smarža. Pievienojiet ingveru tējai, dārzeņiem, ceptiem izstrādājumiem un salātu mērcēm. Pētījumi liecina, ka ingvera tēja var palīdzēt mazināt saaukstēšanos un pasargāt no kuņģa čūlas. Ar garšvielu palīdzību jūs varat atbrīvoties no migrēnas, menstruāciju sāpēm un muskuļu sāpēm.
9. solis
Salvija. Garšvielai ir piparmētru un piparu aromāts ar pikantām notīm. Pievienojiet salviju gaļas un mājputnu ēdieniem, marinādēm, mērcēm un garšvielām. Garšvielu izmantojiet arī maltā gaļā, sautējumos vai mājputnu ēdienos. Apkaisa sausos salvijas pār grauzdētiem kartupeļiem, biezputru biezeni vai ceptu vistu. Turklāt izmantojiet salviju maisījumā ar citiem augiem: pētersīļiem, koriandru, dillēm.
10. solis
Neļķe. Garšvielai ir silts un salds aromāts. Krustnagliņas uzlabo sāļa ēdiena garšu. Tas lieliski sader ar gaļas, dārzeņu ēdieniem, karijiem. Lai iegūtu saldu garšvielu sajūtu, pievienojiet to desertiem, kompotiem, perforatoriem un karstvīniem. Arī krustnagliņas ir labs aspiks, pastēte, želeja. Garšvielu visplašāk izmanto Indijas, Meksikas un Vjetnamas virtuvēs.
