Vīnes vafeles ir viens no visizplatītākajiem desertiem Eiropā, kas katru gadu mūsu valstī iegūst arvien vairāk fanu. Tas viss attiecas uz šo konditorejas izstrādājumu izcilo garšu un recepšu dažādību.
Lai palutinātu sevi ar gardām Vīnes vafelēm, nav jāatstāj valsts vai jādodas uz restorānu. Izmantojot elektrisko vafeļu dzelzi, šos gardos cepamos izstrādājumus var ātri un ērti pagatavot mājās.
Kā izcept ideālās Vīnes vafeles
- Neskatoties uz receptes vienkāršību, Vīnes vafeles ne vienmēr ir veiksmīgas. Viņi var pielipt pie vafeļu dzelzs, kļūt "gumijoti" vai sabrukt. Ideālas Vīnes vafeles cepšanai ir vairāki noslēpumi.
- Visiem ēdieniem jābūt istabas temperatūrā. Vislabāk sviestu izņemt no ledusskapja 2 stundas pirms vārīšanas.
- Pirms mīklas sagatavošanas noteikti izsijājiet miltus: tas ir viens no nosacījumiem turpmākās cepšanas gaisīgumam.
- Parastā cukura vietā ieteicams lietot pūdercukuru, tad vafeles nelips.
- Visas sastāvdaļas jāsajauc pakāpeniski, nevis vienlaikus. Sākumā labāk to izdarīt manuāli un tikai beigās, ja nepieciešams, visu mīklu mīcīt blenderī.
- Lai vafeles iekšpusē būtu kraukšķīgas un mīkstas, mīklai pievienojiet kukurūzas cieti. Jūs varat to aizstāt ar 1/4 miltiem.
- Cepšanas paneļos izvēlieties elektrisko vafeļu gludekli ar augstas kvalitātes nelipīgu pārklājumu un dziļām režģa veida rievām.
- Pirms cepšanas vafeļu dzelzi ieteicams uzkarsēt 5 minūtes.
- Ja daļu mīklas jau esat uzlicis uz cepšanas virsmas, nelīdziniet to, nemēģiniet noņemt mīklas slāni, kas jau ir sācis cept: tas "sastingst" tikai dažu sekunžu laikā.
Klasiskās Vīnes vafeles
Neskatoties uz to, ka ir daudz Vīnes vafeļu šķirņu, to klasisko garšu un smaržu nevar sajaukt ar neko. Daudzās Eiropas pilsētās šī delikatese ir ārkārtīgi populāra, un raksturīgais aromāts jau ir jūtams dažus metrus no maiznīcas. Klasiskajai vafeļai ir samērā neitrāla garša. Un tam ir savs iemesls: parasti šo desertu pasniedz ar daudziem pildījumiem un piedevām, tāpēc pašai mīklai nav daudz sastāvdaļu.
Jums būs nepieciešams:
- Cukurs - 150 g;
- Milti - 350 g;
- Piens - 200 ml;
- Sviests - 200 g;
- Vistas ola - 3 gab;
- Citronu - 1/4 gab.;
- Cepamais pulveris (cepamais pulveris) - 8 g;
Soli pa solim gatavošanas recepte.
- Sasmalciniet istabas temperatūrā mīkstinātu sviestu gabaliņos un sajauciet ar cukuru. Rūpīgi berzē.
- Sakul olas, pamazām ielejot tajās pienu. Apvieno ar cukura-sviesta masu.
- Iesijā miltus, pievieno tiem cepamo pulveri un maisa. Izspiest citronu sulu miltos un pievienot to visu mīklas šķidrajai daļai.
- Cep 5 minūtes iepriekš uzkarsētā elektriskā vafeļu gludeklī.
Starp abām vafelēm varat ievietot izvēlēto pildījumu - ievārījumu, putukrējumu, iebiezinātu pienu, sasmalcinātus augļus un ogas. Klasiskās Vīnes vafeles ir pietiekami saldas, tādēļ, ja plānojat pievienot šos pildījumus, varat pusi samazināt cukura daudzumu mīklā.
Diētiskās Vīnes vafeles ar āboliem
PP (pareiza uztura) ir beznosacījumu tendence pēdējos gados. Izveicīgi konditorejas izstrādājumi parastos ceptos izstrādājumus pielāgo diētiskās diētas kanoniem, izslēdzot no receptes visas kaitīgās sastāvdaļas (cukuru, sviestu, lipekli, baltos miltus). Stingri ievērojot recepti, PP cepšana izrādās ne mazāk garšīga un tajā pašā laikā figūrai nekaitīga. Vīnes vafeles nav izņēmums.
Jums būs nepieciešams:
- Vistas ola - 2 gab.;
- Kefīrs - 90 ml.;
- Rīsu milti - 4 ēdamkarotes;
- Kukurūzas milti - 4 ēdamkarotes;
- Cepamais pulveris - 1/2 tējk;
- Āboli - 200 g;
- Kokosriekstu eļļa - 1 ēdamkarote;
- Kanēlis - 1/2 tējk;
- Pulverveida stēvija - pēc garšas, ne vairāk kā 1/2 tējk
Soli pa solim gatavošanas recepte.
- Olas sasmalcina ar kefīru līdz viendabīgai konsistencei. Pievieno stēviju un kārtīgi samaisa.
- Sajauciet sausās sastāvdaļas kopā un pievienojiet šķidrām sastāvdaļām.
- Mikroviļņu krāsnī izkausē kokosriekstu eļļu un pievieno mīklai.
- Ābolus sarīvē un sajauc ar mīklu.
- Mīklu izklāj pa elektrisko vafeļu dzelzi ar 1 cm slāni, cep 5-6 minūtes.
Pasniedziet ar svaigām ogām, medu, dateles sīrupu vai jogurtu.
Siera-biezpiena Vīnes vafeles
Šādas vafeles ir vienkārši pārsteidzošas: uz virsmas tiek cepta kraukšķīgi brūna garoza, un iekšpusē ir viskoza krēmveida mīkla.
Jums būs nepieciešams:
- Puscietais siers - 120 g;
- Vistas ola - 1 gab.;
- Rīsu milti - 2 ēdamkarotes;
- Pilngraudu milti - 2 ēdamkarotes;
- Mīkstais biezpiens (pastveida) - 170 g;
- Sāls pēc garšas;
- Soda uz naža gala;
- Svaigi zaļumi (pēc izvēles).
Soli pa solim gatavošanas recepte.
- Sieru sarīvē uz smalkas rīves.
- Sajauc visas sausās sastāvdaļas.
- Pievieno biezpienu, olas un mīca līdz viendabīgai masai
- Mīklā uzmanīgi pievienojiet rīvētu sieru.
- Ielieciet vafeļu dzelzi ar atlikušo biezo slāni, cepiet 5 minūtes.
Ja šīm siera vafelēm nepievienojat zaļumus, tad tie labi saderēs ar saldajiem pildījumiem, un jūsu deserts galu galā nebūs tik salds. Zāļu versija pārvērš šīs ceptās preces par sāļo ēdienu, kas var būt pilnīga uzkoda vai garnīrs zivīm vai gaļai.
Vegānu vafeles šokolādē
Varētu šķist, ka Vīnes konditorejas izstrādājumi neder ar veģetārisma kanoniem. Patiesībā pat šo desertu var pagatavot bez dzīvnieku izcelsmes produktiem, un rezultāts pārsniegs jūsu cerības.
Jums būs nepieciešams:
- Rudzu milti - 1 glāze.;
- Mandeļu piens - 1 glāze.;
- Olīveļļa - 2 ēdamkarotes
- Vanilīns - 1 paciņa;
- Cepamais pulveris - 0,5 tējk;
- Kakao sviests - 2 ēdamkarotes;
- Karoba vai kakao pulveris - 2 ēdamkarotes;
- Stevia pēc garšas
Soli pa solim gatavošanas recepte.
- Apvienojiet miltus ar vaniļu un cepamo pulveri.
- Pievieno pienu un sviestu, kārtīgi samaisa. Pievienojiet šķipsnu stēvijas vai līdzīgu saldinātāju, atceroties, ka galvenais saldums būs šokolādes glazūrā.
- Cep vidējas vafeles 4-5 minūtes. Atdzesē.
- Kakao sviestu izkausē tvaika vannā. Ābolu un stēviju ātri pievieno bez vārīšanās. Noņem no uguns. Šajā masā iemērciet vafeles un ielieciet tās uz plāksnes, kas pārklāta ar pārtikas plēvi. Liek ledusskapī. Šokolādes glazūra sāks ātri sacietēt, un vafeles varēsiet apēst tikai dažu minūšu laikā.
Dārzeņu vafeles
Austrijas kafejnīcās Vīnes flīžu izvēle ir tik liela, ka var tikai pabrīnīties par vietējo konditoru iztēli. Protams, šis ēdiens tiek pagatavots ne tikai salds. Piemēram, piemēram, šīs vafeles, kas lieliski sader ar sālītām zivīm, biezpienu vai grilētiem dārzeņiem.
Jums būs nepieciešams:
- Kartupeļi - 300 g;
- Cukini - 300 g;
- Vistas ola - 2 gab.;
- Beztauku jogurts (šķidrums) - 50 ml;
- Auzu klijas - 3 ēdamkarotes;
- Sāls pēc garšas;
- Ķiploki - 1 krustnagliņa.
Soli pa solim gatavošanas recepte.
- Klijas samaļ kafijas dzirnaviņās. Ja tie ir pietiekami mazi, lai palīdzētu, bez lielām daļām, varat to izmantot šajā formā. Sajauciet ar jogurtu un ļaujiet tam nedaudz uzbriest.
- Sarīvē kartupeļus un cukini, sajauc ar olām.
- Pievienojiet klijas ar jogurtu.
- Izspiediet ķiploka daiviņu, samaisiet.
- Pirms grafika biezā slānī (līdz 2 cm) ielieciet vafeļu dzelzi un cepiet 6-7 minūtes. Pirms pasniegšanas ieteicams nedaudz atdzesēt, lai iekšpusē esošais pildījums neizkustu.
Ielieciet siltu vafeļu uz šķīvja, pārklājiet ar krējuma sieru tā, lai tā nokļūtu visos cepšanas padziļinājumos. Virsū jūs varat ievietot visu, kas jums patīk - sālītas zivju šķēles, kūpinātu gaļu, kaviāru, ceptus dārzeņus. Tomēr pašas vafeles ir ļoti garšīgas, sulīgas, tāpēc tās var ēst ar krējumu vai pasniegt kā piedevu karstajam ēdienam.
Šokolādes Vīnes vafeles
Visu šokolādes mīļotājiem šī cepšanas iespēja kļūs par īstu dāvanu.
Jums būs nepieciešams.
- Sviests - 100 g;
- Kakao pulveris - 30 g;
- Piens - 150 ml;
- Vistas ola - 2 gab.;
- Kviešu milti - 120 g;
- Cukurs 60 g;
- Cepamais pulveris - 1 tējkarote
- Šokolādes pilieni - 100 g;
Soli pa solim gatavošanas recepte.
- Sasmalcina cukuru ar sviestu. Pievieno olas, pienu un sakuļ līdz putām.
- Iesijā miltus, sajauc ar cepamo pulveri un kakao. Ielej mīklas šķidro daļu, samaisa.
- Uzkarsētā vafeļu gludeklī ielejiet plānu mīklas kārtu, ātri ielieciet šokolādes pilienus (daudzums pēc jūsu gaumes) un ielej vēl vienu plānu mīklas slāni. Aizveriet cepšanas paneļus, bet nespiediet tos stipri, cepiet 5 minūtes.
Tā rezultātā šokolādes pilieniem vafeles iekšpusē vajadzētu kļūt šķidrām, neizplūstot. Šī karstā versija ļoti labi sader ar bumbiņu krēmīga saldējuma.
