Par beļģu vafelēm pasaule uzzināja 1958. gadā, pēc tam tās degustēja Briseles pasaules izstādē. Atšķirībā no parastajiem, tie ir biezāki un kraukšķīgi. Lai pagatavotu šo desertu, jums noteikti ir nepieciešams vafeļu gludeklis ar lielām šūnām.
Beļģijas vafeles izgatavo no sviesta rauga mīklas, kuras pamatā ir olas un sviests. Gatavo desertu parasti pārklāj ar glazūru.
Lai pagatavotu beļģu vafeles, jums būs nepieciešams:
- olas - 5 gab.;
- presēts raugs - 30 g;
- cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
- sviests - 100 g;
- piens - 500 ml;
- milti - 600 ml;
- sāls;
- vanilīns.
Glazūrai:
- krējums vai piens - 100 ml;
- tumšā šokolāde - 50 g.
Krekinga olas, atdaliet dzeltenumus no baltumiem. Miltus iesijā bļodā, pievieno sāli, vanilīnu, cukuru, kausētu sviestu. Ielieciet raugu siltā pienā un pievienojiet miltiem. Maisīt dzeltenumus, saputot baltumus putās, pievienot mīklai. Pārklājiet trauku ar dvieli un ievietojiet siltā vietā 40-50 minūtes.
Pēc tam ieslēdziet vafeļu dzelzi un ļaujiet tai sasilt. Eļļojiet virsmu ar augu eļļu. Katrā traukā ielej mīklu un aizveriet ierīci. Gatavās vafeles liek uz šķīvja.
Veiciet matējumu. Ielieciet trauku ūdens vannā, ielieciet tajā šokolādes gabaliņus. Kad tas sāk kust, ielej pienu vai krējumu, samaisa un nedaudz pavāra. Gatavās vafeles apkaisa ar svaigām ogām un pārklāj ar šokolādes glazūru.
Beļģijas vafeles tiek pasniegtas tikai siltas.
Beļģijas vafeles var pagatavot bez rauga, tādā gadījumā jums ir nepieciešams cepamais pulveris. Lai pagatavotu bez rauga mīklas, jums ir nepieciešams:
- cukurs - 200 g;
- milti - 250 g;
- sviests - 200 g;
- olas - 4 gab.;
- sāls;
- cepamais pulveris - 1 paciņa;
- svaigas ogas.
Ielieciet mīkstinātu sviestu bļodā, pievienojiet cukuru, sāli un berzējiet. Pievienojiet 2 olas, kārtīgi samaisiet līdz viendabīgai masai un pievienojiet vēl 2 olas. Rūpīgi samaisa ar blenderi vai mikseri.
Apvienojiet miltus un cepamo pulveri un pievienojiet maisījumam nelielas porcijas, turpinot pārspēt. Uzkarsē vafeļu dzelzi, apsmērē ar augu eļļu, iemaisa karoti mīklas porcijas un cep līdz mīkstumam.
Tieši pirms pasniegšanas vafeles piepilda ar pildījumu, jo tās kļūs pārāk mīkstas. Jūs varat izmantot augļus, putukrējumu, krējumu, saldējumu, ievārījumu, iebiezinātu pienu, medu.
Beļģijas vafeles var pagatavot ar pienu, bez sviesta un olām. Tam jums būs nepieciešams:
- milti - 2, 5 ēdamk.;
- cepamais pulveris - 1 paciņa;
- cukurs - 3 ēdamkarotes;
- muskatrieksts -1/3 tējk;
- soda - 0,5 tējk;
- sāls - 0,5 tējk;
- kanēlis - 0,5 tējk;
- vanilīns - 0,5 paciņas;
- piens - 2, 5 ēdamk.;
- augu eļļa - 3 ēdamk.
Bļodā ielej miltus, pievieno cepamo pulveri, garšvielas, sāli, cukuru. Ielejiet augu eļļu un pienu, samaisiet līdz viendabīgai masai. Ja vēlaties, mīklā varat pievienot 1/3 tējk. kurkuma krāsai.
Ieslēdziet vafeļu dzelzi. Kad tas ir iesildīts, notīriet veidnes ar sviestu un izklājiet mīklu. Cepiet vafeles līdz maigumam.
Mēģiniet pagatavot oriģinālo karameļu vafeļu pildījumu. Nepieciešami šādi produkti:
- cukurs - 0,5 ēdamk.;
- sviests - 50 g;
- krējums - 200 ml;
- kanēlis - 0,5 tējk
Katliņā ielej cukuru, uzliek mazu uguni. Tam vajadzētu izkausēt un iegūt brūnganu nokrāsu. Sviestu sagriež gabaliņos, pievieno katliņam un maisa. Tad ielej krējumu un vāra dažas minūtes, līdz sabiezē. Atdzesē karameli, notīriet vienu vafeļu, pārklājiet ar otru un piespiediet kopā. Šādi apvienojiet visus produktus un ielieciet tos uz trauka.
