Dažas mājsaimnieces labprātāk neiegādājas jogurtus veikalā, bet gan pašas gatavo tos jogurta ražotājā. Pareizi ievērojot gatavošanas tehnoloģiju, produkts garšos labi un ne mazāk noderīgi kā tas, kas iegūts ražošanas apstākļos. Gatavošanas process pats par sevi ir diezgan vienkāršs, un dažu noteikumu ievērošana palīdzēs uzlabot rezultātu.
Lai pagatavotu jogurtu mājās, jums būs nepieciešams jogurta pagatavotājs, piens un skābene. Jūs varat izmantot īpašus starterus ("Acidophilus", "Narine"), tos pārdod aptiekās un lielos veikalos sausā veidā. Šāds pulveris ir jāatšķaida, stingri ievērojot norādījumus uz iepakojuma. Konteineriem jogurta pagatavošanai jābūt pilnīgi tīriem, lai novērstu nevēlamu baktēriju iekļūšanu produktā.
Ja piens ir pasterizēts, vāriet to un atdzesējiet. Ja nē, vienkārši sildiet to. Tās temperatūrai jābūt 30 grādiem. Mājas jogurta pagatavošana prasīs zināmu laiku, atkarībā no piena tauku satura. Jo treknāks tas ir, jo biezāks būs jogurts. Kā starteri var izvēlēties arī veikalā nopērkamo jogurtu vai skābo krējumu - tad gatavošanas laiks būs 7-10 stundas. Ja izmanto sauso raugu, vārīšanas cikls ir līdz 15 stundām. Jums nevajadzētu to uzglabāt ilgāk nekā šoreiz - jogurta pārpalikums iegūst ne pārāk patīkamu pēcgaršu.
Sagatavoto pienu sajauc ar skābu mīklu, ielej traukos, pēc kura tie jāievieto jogurta veidotājā. Proporcijas būs aptuveni šādas: uz 1 litru piena - 2 ēdamkarotes veikalā nopērkama jogurta vai 3 ēdamkarotes krējuma, pievienojiet sauso startera kultūru saskaņā ar instrukcijām. Rūpīgi izpētiet ierīces norādījumus - dažās ierīcēs kannas jāuzstāda bez vākiem, citās - ar vākiem. Piedevas garšas uzlabošanai, medus, augļi jāliek tikai pēc tam, kad pats jogurts jau ir sagatavots.
Pēc vārīšanas jogurts jātur istabas temperatūrā, līdz tas pilnībā atdziest, pēc tam trauki jāaizver ar vākiem un jāievieto ledusskapī. Jūs varat ēst iegūto produktu pusotru stundu pēc jogurta ražotāja izslēgšanas. Produkta sagatavošanas laikā nedrīkst pieļaut strauju temperatūras maiņu, trauku, caurvēja kustību - tas slikti ietekmē baktērijas, kuru dēļ notiek fermentācija. Gatavu jogurtu ledusskapī varat uzglabāt līdz trim dienām.
