Rassolnik ir neparasti garda mājas zupa ar vieglu un patīkamu skābu. Uzziniet, kā gatavot šo vienkāršo pirmo ēdienu, kas noteikti kļūs par vienu no visuzticamākajiem numuriem kulinārijas repertuārā un pievērsīsies visām mājsaimniecībām.
Marinētu gurķi var pagatavot pēc dažādām receptēm. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku vārīt šo zupu, pievienojot rīsus, bet citi marinētu gurķi atzīst tikai ar miežiem, citi izmanto griķus. Šis senais pirmais ēdiens tika sagatavots ar gaļu, ikriem un zivīm. Kā mērci izmantoja gurķu marinētu gurķi.
Nepieciešamās sastāvdaļas
Lai mājās pagatavotu marinētu gurķu un miežu zupu, jums jāsagatavo šāds produktu komplekts:
- 3 litri ūdens;
- 700 grami liellopa gaļas;
- 100 grami pērļu miežu;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 burkāns;
- 3 vidēji kartupeļu bumbuļi;
- 3 marinēti gurķi;
- nedaudz gurķu marinādes;
- augu eļļa sautēšanai;
- sāls pēc garšas;
- zaļumi;
- skābais krējums.
Marinādes recepte
Pirmais solis ir buljona sagatavošana. Lai to izdarītu, paņemiet liellopa gaļas gabalu un kārtīgi izskalojiet to zem tekoša ūdens. Tad piepildiet trauku ar ūdeni un ielieciet to ugunī. Tiklīdz ūdens vārās, iemērciet gaļu katliņā. Noņemt iegūtās putas ar sietiņu vai karoti.
Tālāk jums vajadzētu sagatavot miežus. Iemērciet to bļodā ar aukstu ūdeni, pēc pāris minūtēm samaisiet un iztukšojiet. Labību atkal pārlej ar aukstu ūdeni. Atkārtojiet šo procedūru, līdz ūdens kļūst dzidrs. Iegremdējiet miežus katliņā ar gaļu, vāriet pusotru stundu, laiku pa laikam maisot. Ja parādās putas, noņemiet.
Tagad jums ir jāsagatavo pārējās sastāvdaļas marinādei. Marinētos gurķus sagriež mazos kubiņos (jūs varat sarīvēt uz rupjas rīves, kā vēlaties) un ielieciet bļodā. Notīriet sīpolus un smalki sagrieziet. Nomazgājiet burkānus, noņemiet ādu un sarīvējiet. Ielieciet cepšanas pannu uz uguns un pievienojiet nelielu daudzumu augu eļļas. Ielieciet tur sasmalcinātus sīpolus un burkānus, apcepiet līdz zeltaini brūnai, laiku pa laikam maisot.
Nomazgājiet un mizojiet kartupeļus, sagrieziet vidējos kubiņos. Izņemiet vārītu gaļu no buljona, sasmalciniet gabaliņos un nosūtiet atpakaļ uz katlu. Ielieciet tur sasmalcinātus kartupeļus, samaisiet. Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet sasmalcinātus gurķus un ielejiet sālījumu. Pēc tam nosūtiet vārītu sīpolu un burkānu cepšanu uz visām sastāvdaļām, vāriet zupu.
Izmēģiniet, ja nepieciešams, sāli. Pagatavojiet marinētu gāzi zemā siltumā vēl piecpadsmit līdz divdesmit minūtes. Pēc tam nomazgājiet zaļumus un sasmalciniet, pievienojiet zupai, izslēdziet uguni un pārklājiet pannu ar vāku. Gatavu marinētu gurķi var pasniegt ar mājās gatavotu skābo krējumu.
