Sulīgs un aromātisks cūkgaļas kebabs ir klasisks ēdiens vasaras piknikam. Glīti gaļas gabali tiek mērcēti marinādē, kuras parastās sastāvdaļas ir etiķis un sīpoli. Izmēģiniet alternatīvu kebabu marinādes recepti, lai iegūtu jaunas garšas šim tradicionālajam ēdienam.
Tas ir nepieciešams
- Par 50-70 bārbekjū porcijām
- - 5 kilogrami cūkgaļas;
- - 1 ¼ glāze ābolu sidra etiķa;
- - 1 ¼ glāze kečupa;
- - 1 ¼ glāze sojas mērces;
- - 240 ml ananāsu sulas;
- - 2 ēdamkarotes čili eļļas;
- - 2 ēdamkarotes čili un ķiploku pastas;
- 1 3/4 tases brūnā cukura
- - 1 liela ķiploku galva;
- - ¼ tējkarote ķimeņu;
- - 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes;
- - ¼ glāzi silta ūdens;
- - sāls un pipari;
- - iesmiņi / bambusa nūjas
Instrukcijas
1. solis
Viens no galvenajiem laba cūkgaļas kebaba noslēpumiem ir nepieciešamo gabalu izvēle - izcirtņi, pareizā gaļas un tauku kombinācija. Pārāk liesa gaļa būs sausa, tā nespēs absorbēt pietiekami daudz garšas, pārmērīgi taukaina - ļoti smaga pārtika. Lielisku šašauga kebabu iegūst, ja 6 liesās cūkgaļas gabalos ir ne vairāk kā 2 un ne mazāk kā 1 - taukskābju. Pērkot gaļu bārbekjū, nekavējoties neņemiet 5 kilogramus kakla vai muguriņu, ņemiet 2 kilogramus filejas, 2 kilogramus pleca un 1 kilogramu krūšu.
2. solis
Gaļu sagriež vienādos kubiņos ar 3-4 centimetru malu. Ievietojiet cūkgaļu caurdurī, noskalojiet, ļaujiet ūdenim notecēt un pēc tam nožāvējiet cūkgaļu.
3. solis
Blendera bļodā ielej etiķi, kečupu, sojas mērci, ananāsu sulu (pārliecinieties, ka tajā nav cukura), čili eļļu un pastu, 1 glāzi brūnā cukura, mizotus ķiplokus, ķimeņu, nedaudz sāls un piparus. Marinādi sakuļ ar blenderi. Izmēģiniet cukuru, sāli un piparus. Pareizi, ja jums nepatīk garša.
4. solis
Ievietojiet cūkgaļu bļodā un pievienojiet kebabu marinādi. Labi samaisiet, lai marināde pārklātu katru kodumu. Pārklājiet trauku ar pārtikas plēvi un uz dažām stundām ievietojiet ledusskapī.
5. solis
Izņemiet gaļu no ledusskapja. Marinādi notecina kastrolī. Mest kukurūzas cieti ar siltu ūdeni. Uz vidējas uguns marinādi uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno atlikušo cukuru un atšķaidītu cieti. Samaisiet un pagatavojiet marinādi uz pusēm.
6. solis
Uzvelciet kebabu uz iesmiem. Ja tie ir izgatavoti no koka vai bambusa, iemērciet tos 20-30 minūtes ūdenī, lai tie no karstuma neaizdegtos. Cepiet kebabu uz grila vai grila, periodiski notīriet to ar vārītu marinādi. Šī tehnika kebabam piešķirs skaistu kraukšķīgu zelta garoziņu.
