Jebkurš cūkgaļas ēdiens būs garšīgs, ja gaļa būs pareizi pagatavota. Tomēr pat visgaršīgākajam ēdienam var nebūt dažas nobeiguma piezīmes. Šāda piezīme var būt dažādas mērces, kas gaļai piešķir papildu garšu.
Cūkgaļas piena mērce
Paņemiet vienu vidēja lieluma sīpolu un sagrieziet to pusgredzenos. Sildiet 2 ēdamkarotes pannā. ēdamkarotes augu eļļas un apcepiet sīpolu līdz caurspīdīgam. Pievienojiet sīpolu 3 ēd.k. ēdamkarotes miltu un apcep to līdz zeltaini brūnai. Iegūtā maisījumā pamazām ielej 300 ml piena, viegli maisot, lai nerastos gabaliņi. Mērci uzvāra.
Pēc vēlēšanās mērci var garšot ar melnajiem pipariem un smalki sarīvētiem ķiplokiem. Piena vietā jūs varat lietot krējumu, taču šajā gadījumā jums vajadzētu lietot mazāk krējuma.
Piena mērci var pasniegt ar vārītu vai ceptu cūkgaļu. Turklāt jūs varat ielej ceptas cūkgaļas karbonādes ar piena mērci un vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
Cūkgaļas siera mērce
Sildiet 2 ēdamkarotes pannā. ēdamkarotes augu eļļas. Sautē tajā 3 smalki sagrieztas ķiploku daiviņas un dažus sasmalcinātus melnos piparu graudus. Ielej 100 ml vistas buljona un 100 ml krējuma. Pagaidiet, līdz mērce vārās, un pievienojiet rīvētu sieru. Vislabāk ir izmantot zilos sierus. Maisiet mērci, līdz siers izšķīst. Mērcei pievieno 1 ēdamkarote. karoti sinepju pulvera un šķipsniņu sāls, kārtīgi samaisiet.
Siera mērce labi sader ar vārītu un ceptu cūkgaļu un ceptiem cūkgaļas antrekotiem.
Dzērveņu cūkgaļas mērce
Sajauc 200 gramus cukura, 350 gramus svaigu vai saldētu dzērveņu, 1 glāzi ūdens un 3 ēdamkarotes. ēdamkarotes apelsīnu sulas. Ielieciet iegūto maisījumu uz mazas uguns, pārklājiet un atstājiet lēni sautēt 20-25 minūtes. Kad ogas pārsprāgst, samaisiet mērci līdz viendabīgai masai. Izmēģiniet mērci. Ja izrādās, ka tā ir par skābu, saldiniet mērci ar cukuru, ja tā ir pārāk salda, ielejiet 1-2 ēd.k. ēdamkarotes citrona sulas. Pēc vēlamās garšas iegūšanas mērci uz lēnas uguns vāra vēl 5 minūtes. Dzērveņu mērcē varat pievienot arī 1 ēdamkarote. karote brendija un melnie pipari.
Dzērveņu mērci vislabāk var savienot ar taukainu cūkgaļu.
Cūkgaļas kebabu mērce
Cepiet mazos kubiņos sagrieztu sīpolu un sarīvētu 2-3 ķiploku daiviņas nelielā augu eļļas daudzumā. Pagaršo ar sāli, melnajiem pipariem un papriku pēc garšas. Atsevišķā traukā sajauciet 2 ēd.k. karotes vīna etiķa, 3 ēdamk. karotes gatavo sinepju, 3 ēdamk. karotes sojas mērces, 3 ēdamk. ēdamkarotes cukura, 2 ēd.k. ēdamkarotes tomātu pastas un 1 ēdamkarote. medus karoti. Iegūto maisījumu pievieno ceptiem sīpoliem un ķiplokiem, samaisa un mērcē mērci uz mazas uguns, līdz tas sabiezē.
