Lai ziemā nepiedzīvotu svaigu dārzeņu trūkumu kāpostu zupas, zupu vai boršču mērcei, varat pagatavot dažādus konservētus pusfabrikātus. Tie palīdzēs jums ne tikai saglabāt dārzeņu garšu un aromātu, bet arī ievērojami saīsinās jūsu pirmo ēdienu sagatavošanas laiku.
Mērce zaļo kāpostu zupai
Lai pagatavotu pusfabrikātu zupai vai zaļo kāpostu zupai, jums jābūt šādiem produktiem:
- skābenes - 700 grami;
- pētersīļi - 75 grami;
- dilles - 75 grami;
- zaļie maurloki - 150 grami.
Lai jūsu mērci labāk saglabātu, jums jāsavāc (jāpērk) svaigas, nebojātas skābenes, pētersīļu, dilles un zaļo sīpolu lapas, jāšķiro bojātie augi. Skābenes lapas var iemērc ūdenī, lai no tām labāk noņemtu smiltis un augsnes daļiņas. Visi komponenti ir rūpīgi jāizskalo, jānokrata mitrums un jāatstāj nožūt.
Sagatavotos zaļumus var patvaļīgi sagriezt un sajaukt visus nākotnes mērces komponentus. Tad zaļais maisījums ir cieši jāiepako litru burkās un jāuzpilda ar sālījumu, ko sagatavo pēc aprēķina:
- ūdens - 1 litrs;
- akmens sāls - 50 grami.
Burkas ar zaļo kāpostu zupas mērci 30–35 minūtes jāsterilizē verdošā ūdenī, pēc tam ieskrūvē ar lakotiem vākiem vai aizzīmogo ar stiklu.
Jūs varat sagatavot mērci kāpostu zupai un zupām vienkāršotā veidā, kas neprasa sterilizāciju. Šajā gadījumā ēdienu pārkaisa ar sāli.
Dārzeņu mērce kāpostu zupai un zupām
Lai sagatavotu šāda veida mērci pirmajiem ēdieniem, jums būs nepieciešami šādi produkti:
- burkāni - 1 kg;
- pētersīļi - 2 ķekari;
- lovage - 1 ķekars;
- selerijas (zaļumi) - 1 ķekars;
- tomāti - 1 kg;
- saldie pipari - 1 kg.
Lai izvairītos no fermentācijas, mērcēšanai var izmantot tikai nogatavojušos, nebojātus dārzeņus.
Rūpīgi izskalojiet pētersīļus, gurķus un selerijas un nedaudz nosusiniet, pēc tam sasmalciniet, kā vēlaties. Nomizo burkānus, noskalo un rupji sarīvē. Atbrīvojiet papriku no iekšpuses, noskalojiet un sagrieziet mazos gabaliņos, tas pats jādara ar tomātiem. Ja vēlaties iegūt boršču sagatavošanu, tad pietiek ar šo dārzeņu sarakstu pievienot neapstrādātas rupji sarīvētas bietes.
Visi sagatavotie mērces komponenti jāpārnes lielā bļodā un labi jāsajauc savā starpā, cenšoties produktus vienmērīgi sadalīt. Tagad jūs varat visu apkaisīt ar sāli no aprēķina:
- sasmalcināti dārzeņi - 100 grami;
- akmens sāls - 25-30 grami.
Vienmērīgi izklājiet sāli visā mērcē un pēc tam dārzeņus iemērciet mazgātās un žāvētās burkās. Jūs varat aizvērt šāda veida sagatavi ar neilona vākiem, tas jāuzglabā vēsā vietā - ledusskapī vai pagrabā.
Lietojot sālītu mērci kāpostu zupai un zupām, atcerieties, ka dārzeņi jau ir pietiekami piesātināti ar sāli, tāpēc jums vairs nevajadzēs pievienot sāli pirmajam ēdienam. Šāda veida pusfabrikātiem nevajadzētu lietot sīpolus vai dilles, jo tie var aizsprostot citu dārzeņu garšu un aromātu.
