Ziema ir skābētu kāpostu laiks. Tas lieliski papildina uzturu, satur daudz vitamīnu, makroelementu, organiskās skābes un probiotikas un var pat aizstāt svaigus dārzeņus. Tātad, ko gatavot no tik veselīgas sastāvdaļas?
Skābā kāpostu zupa ar vistas kausiem
Ziemā jūs vēlaties siltu un bagātīgu zupu. Kāpostu zupai jums būs nepieciešams: 400 g vistas sirdis (vai kuņģi, iepriekš mazgāti un nomizoti), 350 g skābētu kāpostu, viens sīpols, 20 g sviesta, 4 vidēji kartupeļi, sāls, pipari, dilles, 1,5-2 litri ūdens. Kāpostu zupas vārīšana prasīs apmēram 1, 5 stundas.
Piepildiet sirdis ar ūdeni un ļaujiet tām vārīties. Vāra uz lēnas uguns, līdz tā kļūst maiga. Mēs atbrīvojamies no putām. Sasmalciniet sīpolu un apcepiet eļļā. Kartupeļus labāk vāra atsevišķi, jo, ja tos vārīsit kopā ar kāpostiem, tie būs cieti. Pievienojiet kāpostus un cepeti sirdīs (vēderos), sāli un piparus pēc garšas. Atstāj uz uguns 15 minūtes. Ielieciet kartupeļus uz plāksnēm (jūs varat tos mīcīt, ja vēlaties), piepildiet tos ar zupu un apkaisa ar sasmalcinātām dillēm.
Skābu kāpostu smalcinātāji
Sastāvdaļas 4 porcijām: 250-300 g kāpostu, olu, 1 tējkarote cukura, nedaudz augu eļļas, 1/3 tējkarotes soda, 1 ēdamkarote. skāba krējuma karote, 5-6 ēdamk. ēdamkarotes miltu.
Nospiediet kāpostus no sālījuma un smalki sagrieziet ar nazi. Pagaršo ar cukuru, pievieno olu, sodu, krējumu un miltus. Labi samaisa. Cepšanas traukā ielej eļļu un uzkarsē. Cep pankūkas no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Trauku sagatavo ātri, ne ilgāk kā 30-40 minūtes. Pasniedz ar skābo krējumu.
Stiprināti salāti
Jums būs nepieciešams: 350–400 g skābētu kāpostu, 150–200 g sālītu sēņu, 400 g konservētu sarkano pupiņu, puse sīpola, nedaudz zaļo sīpolu, saulespuķu eļļa.
Pagatavošana: smalki sagrieziet pusi sīpola un sajauciet ar sasmalcinātām sēnēm. Pievieno pupiņas. Sajauciet ar kāpostiem. Pievieno eļļu, samaisa, pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļajiem sīpoliem. Pagatavošana prasīs 20 minūtes, bet ļaujiet salātiem nedaudz pasēdēt.
Skābu kāpostu pildīti kāposti
Šim ēdienam jums būs nepieciešama skābu kāpostu galva, kā arī 350-400 g jebkura malta gaļa, puse sīpola, 1 burkāns, sāls, pipari, augu eļļa, 2-3 ēdamk. rīsu karotes, lauru lapa, nedaudz tomātu pastas, 50-70 g bekona vai krūtis.
Sajauciet malto gaļu ar ceptiem sīpoliem un burkāniem, nedaudz vārītiem rīsiem. Pagaršo ar sāli un pipariem. Noņemiet lapas no kāpostu galvas, piepildiet ar iegūto maisījumu. Mēs to iesaiņojam aploksnē, tāpat kā parastos pildītos kāpostu ruļļos. Dziļā pannā vai katlā ielej eļļu, ielieciet sasmalcinātu skābētu kāpostu un bekona (krūtis), lauru lapu un kāpostu ruļļu paliekas. Piepildiet ar karstu ūdeni, kas sajaukts ar tomātu pastu, un vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Dažreiz sautēšana var ilgt līdz trim stundām, viss ir atkarīgs no kāpostiem. Bet rezultāts ir tā vērts.
