Shchi ir tradicionāls krievu ēdiens. Tos var pagatavot ar svaigiem vai skābētiem kāpostiem. Šīs krievu zupas galvenā iezīme ir tās skāba garša, kas padara to neaizmirstamu un unikālu. Tāpēc skābā kāpostu zupa ir iecienīts pirmais ēdiens daudziem cilvēkiem.
Instrukcijas
1. solis
Vārīt kāpostu zupu ir vesela māksla! Galvenais, kas jums pašiem skaidri jāatceras, ir galvenie komponenti, bez kuriem kāpostu zupa nebūs kāpostu zupa - gaļa un kāposti, kas papildina saknes (burkāni), dārzeņi (kartupeļi), garšvielas (sīpoli, pipari, lauru lapas) un skāba mērce (skābs krējums, kāpostu marinēti gurķi).
Dažādu veidu kāpostu zupa tiek pagatavota, izmantojot to pašu tehnoloģiju - tiek vārīta gaļa (vai tās aizstājēji - sēnes, zivis), pēc tam buljonam (vai tā aizstājējiem - sālījumam, skābenēm, zaļajiem skābajiem āboliem, sālītām sēnēm vai krējumam) pievieno skābus kāpostus.). Pēc kāpostu vārīšanas buljonā, sāls un pikanta mērces, zupai pievieno kartupeļus. Gatavu kāpostu zupu pasniedz ar krējumu.
2. solis
Recepte 1. Skāba kāpostu zupa.
Jums būs nepieciešams:
500 gr liellopa gaļas
600 gr kartupeļi
300 gr skābēti kāposti
200 gr burkāni
200 gr sīpola
sāls, pipari, lauru lapa.
Gaļu atkausē, noskalo un vāra uz lēnas uguns apmēram 1, 5 stundas. Izņemiet gaļu no buljona, sagrieziet to mazos kubiņos un ielieciet to atkal buljonā. Burkānu sarīvē un sasmalcina sīpolu. Cepiet sīpolus un burkānus pannā, pievienojot augu eļļu. Sagrieziet kartupeļus kubiņos vai sloksnēs.
Ielieciet skābētus kāpostus verdošā buljonā. Ja kāposti ir pārāk skābi, ieteicams tos vispirms izskalot ar aukstu ūdeni. Pēc 10 minūtēm kartupeļus ielej buljonā. Pagatavojiet vēl 7-10 minūtes. Zupai pievienojiet grauzdētus sīpolus un burkānus, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pilnas garšas dēļ kāpostu zupā varat ievietot pētersīļa sakni. Pagatavojiet vēl pāris minūtes, pēc tam noņemiet pannu no uguns. Pasniedziet kāpostu zupu ar krējumu. Labu apetīti!
3. solis
Recepte 2. Skāba kāpostu zupa ar sēnēm.
Jums būs nepieciešams:
250 gr skābēti kāposti
300 gr cūkgaļa
4 kartupeļi
1 sīpols
1 burkāns
150 gr sēnes
sāls pipari
Vāra cūkgaļu līdz maigumam, sagriež kubiņos un atkal ielieciet buljonā. Atsevišķi vāriet sēnes, līdz puse pagatavota, noteciniet sēņu buljonu. Cepiet sīpolus un rīvētus burkānus augu eļļā. Ielieciet mazgātos skābētos kāpostus verdošā buljonā, vāriet 10 minūtes. Tad pievienojiet sēnes un kartupeļus. Pagatavojiet vēl 10 minūtes. Pagatavojiet kāpostu zupu ar ceptiem dārzeņiem, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pēc pāris minūtēm noņemiet pannu no uguns. Gatavo kāpostu zupu pirms pasniegšanas garšojiet ar skābo krējumu un zaļumiem. Labu apetīti!
