Šči ir nacionāls krievu ēdiens. Visbiežāk to gatavo, pamatojoties uz svaigiem vai skābētiem kāpostiem. Kāpostu zupā tiek ievietotas skābenes, nātres, spināti, tomāti un garšvielas. Saskaņā ar seno tradīciju ēdienu uz galda pasniedz ar kartupeļu kastroli, griķu biezputru, pīrāgiem, pīrāgiem, pīrāgiem.
Tas ir nepieciešams
-
- olīvju eļļa;
- 8-10 sasmalcinātu jēra seglu gabalu;
- sāls;
- 2 sīpoli;
- 2 burkāni;
- ūdens;
- 1,5 kg skābētu kāpostu;
- 100 g sviesta;
- melnie piparu graudi;
- malti melnie pipari;
- 1 glāze pupiņu
- 3 kartupeļi;
- 2 ķiploka daiviņas;
- pētersīļi.
Instrukcijas
1. solis
Paņemiet lielu kastroli, ielejiet tajā olīveļļu vai augu eļļu un apcepiet jēra seglu līdz zeltaini brūnai. Laiku pa laikam maigi pagrieziet to, lai labi apbrūninātu no visām pusēm. Neaizmirstiet pievienot nedaudz sāls.
2. solis
Notīriet sīpolu, smalki sagrieziet un pievienojiet pannai kopā ar rupjā rīvē sarīvētiem burkāniem, viegli apcepiet. Tad ielej nedaudz ūdens un vāra uz lēnas uguns desmit līdz piecpadsmit minūtes zemā siltumā.
3. solis
Nesaspiediet un neizskalojiet skābētos kāpostus, jo tas pasliktinās kāpostu garšu. Pirms ievietošanas katlā, ielieciet to nedaudz ūdens un sviesta kastrolis vai katliņā ar grunts dibenu apmēram 30 minūtes.
4. solis
Pārliecinieties, ka kāposti nedeg, laiku pa laikam apmaisiet, ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz ūdens. Pārnes to kastrolī virs ceptiem segliem, sīpoliem un burkāniem, labi samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 10-15 minūtes.
5. solis
Tad pievieno melnos piparus, melnos maltos piparus, pielej verdošu ūdeni, tāpat kā zupai, sāli pēc garšas un uzvāra.
6. solis
Iemērciet pupiņas buljonā. Ja pupiņu šķirnei nepieciešama mērcēšana, tad noteikti iepriekš to iemērciet.
7. solis
Kopā ar pupiņām pievienojiet kāpostu zupai smalki sagrieztus kartupeļus, ķiplokus, kas izlaisti caur ķiploku presi, smalki sagrieztus pētersīļus un atstāj vārīties divdesmit minūtes.
8. solis
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, noņemiet pannu no uguns, ļaujiet kāpostu zupai uzvārīties vairākas stundas. Vislabāk tos ēst nākamajā dienā, jo, iemērcot, tie kļūs vēl garšīgāki.
9. solis
Pasniedzot, gaļu vispirms uzmanīgi ielieciet uz šķīvja, pēc tam pievienojiet šķidrumu. Pasniedziet kāpostu zupu ar biezu krējumu vai skābo krējumu un maizi, vēlams melno rudzu.
