Kā saka Francijā, mērce ir ēdiena dvēsele. Šīs smalkās un aromātiskās mērces un bez eļļas mērces var palīdzēt dažādot maltīti, ja jūs gavējat vai vienkārši vēlaties kaut ko jaunu.
Zirņu mērce
Dažas stundas iemērc aunazirņus, pēc tam vāra tos sālsūdenī līdz mīkstumam. No vārītiem aunazirņiem labāk noņemt augšējo cieto apvalku. Lai to izdarītu, karstos aunazirņus ievieto bļodā ar aukstu ūdeni un berzē starp plaukstām. Aunazirņus sasmalcina ar blenderi (pievienojot karstu buljonu), pēc garšas pievienojiet papriku, citronu sulu un citas garšvielas un garšvielas. Šī mērce ir lieliski piemērota dārzeņu, rīsu ēdieniem. Tas ir arī garšīgs ar kviešu kūku.
Gvakamole
Šai mērcei nepieciešams nogatavojies avokado. Sasmalciniet mīkstumu līdz viendabīgai masai, pievienojiet citronu sulu vai labu vīna etiķi pēc garšas, sāli, piparus un smalki sagrieztu ķiploka daiviņu. Ķiplokus var aizstāt ar ļoti smalki sagrieztām dillēm. Šai mērcei varat pievienot smalki sagrieztus sulīgus dārzeņus: tomātus, gurķus un čili piparus. Pasniedz ar dārzeņiem, čipsiem vai maizi.
Rozā mērce
Tomātus nomizo, sasmalcina un nedaudz sautē ar sāli, baziliku un nedaudz cukura. Mērcē pievienojiet nedaudz tahini (sezama pastas) un samaisiet. Mērce labi sader ar ceptiem kartupeļiem. Ja neesat dežurējošs, pasniedziet rozā mērci ar grilētu gaļu.
Pupiņu mērcēšana
Mērcē un vāri baltās pupiņas līdz maigumam (labāk izvēlēties maigas šķirnes). Sasmalciniet to biezenī, pievienojot dārzeņu buljonu. Pievienojiet dažus sasmalcinātus riekstus, žāvētas dilles, sāli un piparus pēc garšas. Gatavā mērce nedrīkst būt ļoti bieza. Pasniedz nelielā traukā ar dārzeņu šķēlītēm un maizi.
