Cilvēks, pierodot pie smagām mērcēm un mērcēm dažādiem ēdieniem, kas gatavoti, pamatojoties uz dzīvnieku olbaltumvielām un taukiem, var vienkārši apmulst dienās, kad pareizticīgajiem ticis noteikts liesu ēdienu lietošana. Tikmēr ir ļoti dažādas liesās mērces un mērces.
Pirmkārt, protams, jāatceras. Papildus labi pazīstamajai saulespuķu un olīveļļai pārdošanā varat atrast linu sēklas, riekstus, zemesriekstus, kukurūzu, kamelīnu, sezamu, kaņepju eļļu, priežu riekstu eļļu, ķirbju sēklas, pienu dadzis. Visas augu eļļas atšķiras pēc uzturvērtības un garšas. Pievienojot savai mērcei šo vai citu eļļu, jūs varat iegūt pilnīgi atšķirīgas garšas un aromāta nokrāsas.
Ir pelnījusi īpašu uzmanību. Mērcei var pievienot sezama sēklas, indijas riekstus, zemesriekstus, saulespuķu sēklas, mandeles, valriekstus utt., Lai iegūtu unikālu riekstu-krēmveida garšu. Pirms izmantojat mērces pagatavošanai, sēklas un riekstus ielejiet ar aukstu ūdeni un iemērciet vairākas stundas, pēc tam noteciniet ūdeni, nomainiet to ar svaigu un biezeni augļus ar blenderi. Iegūtos biezos makaronus var izmantot gan kā neatkarīgu mērci, gan kā daļu no sarežģītākām mērcēm un mērcēm. Pēc garšas jums vienkārši jāpievieno sāls un garšvielas.
Kā pagatavot liesu majonēzi? Majonēze mūsu valstī joprojām ieņem vadošo pozīciju kā mērce salātu mērcei. Parasti cilvēki izmanto rūpnieciskās ražošanas majonēzi un dažreiz ar neticamu un biedējošu sastāvu. Tikmēr mājās varat viegli pagatavot vieglas un veselīgas mērces, līdzīgas majonēze, kas darbosies kā cienīgs aizstājējs parastajai smagajai un kaitīgajai mērcei, kas piesātināta ar cieti, emulgatoriem, konservantiem utt.
Paņemiet 1,5 tases vārītu balto pupiņu, ievietojiet blendera traukā vai berzējiet caur sietu, pēc tam pievienojiet 100 ml auksta ūdens un augu eļļas, 0,5 ēdamkarotes. citrona sulas, sāls pēc garšas, saldina un pievieno melnos piparus. Visu kārtīgi sakuļ, līdz iegūst biezu, viendabīgu mērci.
Ierīvējiet 50 gramus brokoļu kopā ar dažiem pētersīļu, seleriju vai cilantro zariem. Pamazām ielej 50 ml augu eļļas un ūdens, pievieno 1 tējk. medus, sāls un garšvielas pēc garšas.
Sasmalciniet 3 ēdamkarotes kafijas dzirnaviņās. mizotas saulespuķu sēklas, pārnes uz tasi, pievieno 1 ēdamkarote. citrona sula, 5 ēdamk. augu eļļa, pakāpeniski, berzējot mērci ar karoti, ielej 50 ml ūdens. Sezona pēc garšas, izmantojot melno Himalaju sāli, lai mērce iegūtu olām līdzīgu garšu.
Cepšanas traukā nosusiniet 200 gramus balto sezama sēklu, ielejiet blendera traukā un sasmalciniet līdz stingrai pastai. Pamazām pievienojiet augu eļļu, turpinot sasmalcināt sēklas ar blenderi, līdz iegūst mīkstu masu. Kopumā jums vajadzēs apmēram 6 ēdamkarotes eļļas. Tahini pievieno salātiem, graudaugiem, desertiem, un šo pastu var atrast arī daudzos arābu virtuves ēdienos.
Piemēram, Vāra 3 mazas bietes vai cep mizā, berzē kopā ar 1 ķiploka daiviņu kartupeļu biezenī, pievieno 1 ēdamkarote. citrona sula, 2 ēdamkarotes tahini, sāli un pēc garšas garšvielas ar maltu ķimeņu.
Or.
Tas tiek pagatavots tādā pašā veidā, bet biešu vietā ņem 1, 5 tases vārītu aunazirņu.
Čatnijam, kā saka eksperti, jābūt tik pikantam, ka to nebija iespējams ēst un tajā pašā laikā tik saldu, ka to nebija iespējams apstāties. Čatniju gatavo no augļu biezeņa, pievienojot karstas garšvielas un cukuru. Čatniju vāra kā ievārījumu, pārklāj un apmēram 1 nedēļu tur tumšā vietā, lai nogatavinātu mērci, sajauktu garšas un atklātu aromātu.
1 ēd.k. sautējiet augu eļļu līdz mīkstai 150 gramus sēņu sagriež šķēlēs un 1 sīpolu, sagriež pusgredzenos. Pievieno 4-5 ēd.k. kokosriekstu krēms, 1 - 2 ēdamkarotes augu piens, sāls un garšvielas pēc garšas. Noņemiet no uguns, tiklīdz mērce vārās.
Ir daudz neapstrādātu ēdienu mērču receptes, kas piemērotas lietošanai pareizticīgo badošanās dienās.
Sezama sēklas un ūdeni, kas ņemti vienādos daudzumos, sasmalcina ar blenderi. Skābs krējums būs gatavs pēc 1-2 minūtēm.
Sasmalcina 150 gramus sarkano saldo piparu, 1 glāzi mizotu valriekstu, 2 ķiploka daiviņas, pamazām pievienojot 2 ēd.k. augu eļļa un ūdens, bet ne vairāk kā 50 ml, sāls pēc garšas. Ja mērci parasti pasniedz kopā ar salātiem, tad gluži pretēji, dārzeņus, kas sagriezti gabalos, pasniedz ar mērci.
Tāpēc ir acīmredzams, ka liesu mērču un salātu mērču pagatavošana nemaz nav grūta. Dažreiz ir pietiekami aizstāt dzīvnieku izcelsmes produktus ar to augu ekvivalentu, un dažreiz jūs varat parādīt savu iztēli, radot jaunas interesantas garšu kombinācijas.
