Citrusaugļu mērce ir ideāla laša grila vai cepeškrāsnī cepta laša pagatavošanai. Šķietami nesaderīgās augļu un zivju garšas, kas apvienotas vienā ēdienā, lieliski apvieno un papildina viens otru. Mēģiniet pagatavot apelsīnu mērci lasim ar sausu vīnu, olu dzeltenumiem vai čili pipariem, un jūs to izdomāsiet.
Vīna apelsīnu mērce lasim
Sastāvdaļas:
- 2 apelsīni;
- 200 g sviesta;
- 1 mazs sīpols;
- 3/4 Art. sausais baltvīns;
- 1 tējk medus;
- 1/3 tējk malti baltie pipari;
- 0,5 tējk sāls.
Apelsīna miza nebūs rūgta garša, ja pārlejiet citu veselu apelsīnu ar verdošu ūdeni un pēc tam īsi iemērciet aukstā ūdenī.
Nomizojiet apelsīnus. Vienu no tām mizu sarīvē uz smalkas rīves; mērcei pietiek ar 3 tējk. Sulas citrusaugļi. Notīriet sīpolu un sagrieziet mazos kubiņos. Katliņā vai katliņā ielej svaigus augļus un vīnu un karsē pār augstu. Pārnes tur sīpolu, miziņu un medu. Sviestu sagriež ķīļos un pa vienam pievieno uzkarsētajam apelsīnu maisījumam.
Apelsīnu mērci vāra uz vidējas uguns, nevārot, līdz viendabīgai masai. Pagariniet to ar baltiem pipariem, sāli, kārtīgi samaisiet un noņemiet no plīts. Ļaujiet tai nedaudz atdzist, izkāš caur sietu vai pāris slāņiem marles un pasniedz kopā ar lasi.
Olu apelsīnu mērce lasim
Sastāvdaļas:
- 1 apelsīns;
- ceturtdaļa citrona;
- 50 g sviesta
- 2 vistas dzeltenumi;
- 1 ēd.k. baltvīns;
- 1 tējk milti;
- 3/4 tējk sāls;
- 10 g pētersīļu.
Izkausējiet sviestu dziļā pannā. Pievienojiet tam svaigi spiestas abu citrusaugļu sulas, vīnu, pievienojiet miltus un iemaisiet to šķidrā masā. Dzeltenumus sakuļ bļodā un lēnām pievienojiet tos mērcei, intensīvi maisot ar putojamo slotiņu. Trauku saturu apmēram 5 minūšu laikā sabiezē, sāli un noliek malā. Sasmalciniet pētersīļus, pievienojiet tos apelsīnu laša mērcei un pārlejiet ar zivīm.
Saldā karstā apelsīnu laša mērces recepte
Sastāvdaļas:
- 1 apelsīns;
- 1 svaigi čili pipari;
- 1/4 Art. ūdens;
- 2 ēd.k. citronu sula;
- 3/4 Art. Sahāra.
Saldā karstā mērce ir bieza. Pievienojiet apelsīnu vai granātābolu sulu, lai tā būtu plānāka, vienlaikus saglabājot nepieciešamo skābumu.
Apelsīnu sagriež gabaliņos kopā ar mizu. Nogrieziet čili piparu kātiņu, nomizojiet sēklas un rupji sagrieziet mīkstumu. Augļu un dārzeņu šķēles ievietojiet blendera traukā un sasmalciniet. Ielej iegūto maisījumu stikla traukā, atšķaida ar ūdeni un citronu sulu, saldina ar cukuru. Mērci 2 minūtes karsē mikroviļņu krāsnī pie 800 vatiem, pēc tam rūpīgi samaisa un vāra vēl 4 minūtes. Pasniedziet aukstu ar lasi.
