Zupa tiek uzskatīta par svarīgu un veselīgu ēdienu, kas ir viens no galvenajiem un iecienītākajiem daudzu cilvēku uzturā. Daudziem tika teikts, ka kuņģa pareizai darbībai ir nepieciešami pirmie kursi. Vecāki cenšas bērniem pagatavot mājās gatavotas zupas. Galu galā ir svarīgi, lai bērna trauslā gremošanas sistēma saņemtu šķidru un karstu ēdienu. Šādi ēdieni pieaugušajiem ir veselīga uztura pamats.
Nesen zupu priekšrocības tika apšaubītas. Gan iegādāti restorānā vai kafejnīcā, gan gatavoti mājās. Kāpēc? Vai šīs bažas par zupu bīstamību ir pamatotas? Ir vērts saprast, kas izraisīja šādu viedokli.
Zupu priekšrocības
Zupas patiešām ir nepieciešamas katra cilvēka, īpaši bērnu, uzturā. Ar kādiem līdzekļiem? Gatavošanas laikā vārīšanas laikā no kauliem izdalās vitamīni, mikroelementi, aminoskābes un kolagēns, ko organismā izmanto kaulu, locītavu, naglu, matu struktūrai. Dārzeņi, ko izmanto zupas pagatavošanā, buljonam piešķir arī uzturvielas, kuras tie satur. Patiešām, karstie un šķidrie ēdieni ir visērtāk sagremojami. Tas ir vieglāk uzsūcas, tādējādi ļaujot atjaunoties gremošanas sistēmai.
Kāds tad ir zupu kaitējums
Ja zupas pagatavošanai izmantojat gaļu ar lielu tauku daudzumu, tas rada lielu stresu aknām un liekas nevajadzīgas kalorijas, kas var izraisīt veselības problēmas un lieko svaru. Pat ja rūpīgi noņemat putas un izkusušos tauku pilienus, tas vienmēr jādara. Buljonu ieteicams iztukšot pēc vārīšanas 15–30 minūtes (labāk ir pat 40 minūtes), un zupu sagatavo otrajā buljonā. Gatavojot gaļu ilgāk par 2 stundām, tā kļūst grūts, grūtāk sagremojams kuņģim, un barības vielu daudzums ievērojami samazinās. Kaulus bez gaļas var pagatavot ilgāk - 4-6 stundas. Fermās mājdzīvniekiem injicē hormonus un antibiotikas. Šīs zāles lieto, lai novērstu dzīvnieku un putnu infekcijas un parazitāras slimības, lai palielinātu masu un augšanas ātrumu. Lielākā mērā šīs vielas uzkrājas ādā, zemādas taukos, aknās, nierēs, kuņģī. Tāpēc, gatavojot zupu, ja jūs nenoņemat ādu no mājputnu gaļas un noņemat taukus, subprodukti, kaitīgas vielas nonāk buljonā. Arī dārzeņi, kas iepriekš sautēti, ir kaitīgi, jo pat ar īsu cepšanu veidojas toksiskas vielas.
Lai zupa būtu tikai izdevīga, jums jāizslēdz tie priekšmeti, kas padara to par neveselīgu un smagu ēdienu. Pirmos ēdienus labāk sagatavot no liesas gaļas un mājputniem (liellopu gaļa, vistas gaļa, tītari, truši), liesām zivīm. Gatavojot zupas, noņemiet putnu ādu un neaizmirstiet noņemt putas. Notecina pirmo buljonu. Pievienojiet dārzeņus zupai, vispirms tos neapcepot. Nepārcepiet gaļu zupā. Ja jūs ievērosiet šos vienkāršos noteikumus, mājās gatavotas zupas nekaitēs jūsu veselībai, bet tikai stiprinās to.
