Aukstā zupa karstās dienās ir lieliska iespēja vieglai, diētiskai maltītei, kas vienlaikus piepilda un atsvaidzina. Zaļumi, ķirbi, tomāti un citi dārzeņi - daudzi svaigi augļi no jūsu pašu vasarnīcas vai tirgus var būt pirmā ēdiena sastāvdaļa. Izmēģiniet dažādas aukstās zupas - mājās gatavotas receptes, kas krievu virtuvē kļuvušas par tradicionālām, vai eksotiskākas.
Bietes ar kvass
Bietes pagatavo diezgan sātīgu aukstu zupu ar bagātīgu bordo krāsu. Nomizojiet 3 vidēja lieluma sakņu dārzeņus un vāriet līdz vārīšanai, pēc tam noņemiet no buljona un sasmalciniet ļoti plānās sloksnēs vai sarīvējiet uz rupjās rīves.
Smalki sagrieziet ķekaru sīpolu spalvas, dilles un pētersīļus. Visu sajauciet ar bietēm un pārklājiet ar maizes kvass un buljona maisījumu (1: 1). Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus, pasniedziet atdzesētu biešu ar skābu krējumu vai jogurtu.
Skābeņu zupa
Starp mājās gatavotām auksto zupu receptēm īpašu vietu aizņem ēdieni no skābenēm, kuru skābā garša vasaras karstumā ir ļoti atsvaidzinoša. Vāriet 2-3 mizotus un kubiņos sagrieztus kartupeļus. Kamēr dārzeņi gatavojas, sautē 5 minūtes. ēdamkarotē sviesta 200-300 g mazgātu un sasmalcinātu skābenes.
Pievienojiet zaļumus buljonam, kad kartupeļi ir pagatavoti, turiet pannu uz uguns vēl 5-7 minūtes. un izslēgts. Skābeņu zupā ievieto cieti vārītu olu un pasniedz aukstu ar krējumu, sasmalcinātu sīpolu un dillēm.
Tomātu zupa ar vistas krūtiņu
Mājas svaiga tomātu sula ir lielisks pamats oriģinālai aukstajai zupai. Tīriem, bez kātiņiem sagrieztiem tomātiem pārlej verdošu ūdeni, nomizo un sasmalcina blenderī. Pagaršo ar sāli un granulētu cukuru pēc garšas. Aukstās zupas recepte paredzēta 3 litriem neatšķaidītas tomātu sulas.
Vāriet burkānus un kartupeļus (katrs 200-250 g), nelielu baklažānu, vistas krūtiņu un 2-3 desmitus paipalu olu. Visus atdzesētos dārzeņus un gaļu sagrieziet šķēlēs, sīki sagrieziet svaigus un marinētus gurķus (katrs 200 g). Notīriet olas un sadaliet tās gareniskajās pusēs. Visu sajauciet, pievienojiet sasmalcinātus sīpolus un pētersīļus (ķekarā) un ļoti smalki sagrieztu sīpolu galvu. Visām sastāvdaļām ielej tomātu sulu un pasniedz zupu aukstu.
Ķirbju biezeņa zupa ar ābolu un citronu
Meloņu un ķirbju mīļotājiem ieteicams pagatavot atsvaidzinošu ķirbju zupu. Noņemiet sēklas no ķirbja, sagrieziet mīkstumu (400 g) kubiņos un pārklājiet ar ūdeni (1,5 l). Pievienojiet 4 ābolus, kas iepriekš ir nomizoti, ar serdi un sasmalcināti. Visu uzvāra, pievieno 3 ēdamkarotes granulēta cukura un vāra zupu, līdz ķirbis ir mīksts.
Pēc tam buljonu izkāš caur sietu, uzvāra un pagatavo želeju: nepārtraukti maisot plānā straumē, pievieno kartupeļu cieti, kas atšķaidīta nelielā ūdens daudzumā (2 ēdamkarotes). Virpojiet ābolu un ķirbju maisījumu blenderī līdz biezenim ar pusi izspiesta svaiga citrona.
Kissel nedaudz atdzesē, ielej kartupeļu biezeni un sakuļ ar mikseri. Zupu atšķaida ar 1 litru kefīra, ja nepieciešams, pievieno cukuru un pirms pasniegšanas pāris stundas tur ledusskapī. Ja jums patīk aukstas zupas, varat dažādot savas mājās gatavotās receptes un nākt klajā ar savām unikālajām sastāvdaļu kombinācijām.
