Casu Marzu ir itāļu delikatese, kuru var atrast tikai Sardīnijā. Tomēr tikai visdrosmīgākie uzdrošinās izmēģināt šo ēdienu, jo tas ir siers, kas kūsā ar baltiem kāpuriem.
Casu Marzu vai Kazu Marzu (dažādas izrunas) ir pārsteidzošs itāļu delikatese, kuru Sardīnijas iedzīvotāji mīl ēst. Šis ēdiens, kas ir viena no aitu siera šķirnēm, ir viena no visbīstamākajām veselībai. Šo briesmu cēlonis ir tārpi, ar kuriem šis produkts izceļas.
Kasu Marzu ražošanas tehnoloģija
Casu Marz ražošana sākās Sardīnijā pirms vairākiem gadsimtiem. Visā Itālijā šis siers tiek uzskatīts par aizliegtu delikatesi, taču joprojām ekstrēmu ēdienu cienītāji ierodas sardēs, piedāvājot izmēģināt šo neparasto produktu.
Galvenā sastāvdaļa šī siera pagatavošanai ir aitas piens. Pagrabā nogatavināto sieru, ko sauc par pecorino, sardīnieši izved svaigā gaisā, kur uz smaržīgajām galvām sāk plūst siera mušas. Viņi dēj olas sierā, kas pēc tam mazu tārpu formā izšķiļas baltās kāpuriņās.
Izšķīlušies siera mušu kāpuri sāk ēst sieru, kurā iekļūst to gremošanas fermenti, kuru dēļ mainās siera struktūra, un tas kļūst ļoti mīksts un krēmīgs. Šādi apstrādātais siers faktiski pārvēršas par humusu, tādējādi attaisnojot tā sākotnējo nosaukumu, kas tulkojumā izklausās tieši kā "sapuvis siers".
Casu Marz garša, pēc dažu drosminieku domām, kas nolēma izmēģināt, ir ļoti bagāta, pikanta un pikanta. Šāda veida siers veikalā nav atrodams, to ražo tikai vietējie iedzīvotāji.
Kā pareizi ēst Kasu Marz?
Pirms izmēģināt šo eksotisko ēdienu, jums jāatceras, ka tas jāēd pareizi. Ēdama ir tikai siera riteņa iekšpuse, tāpēc, lai piekļūtu serdenim, vispirms ir jānogriež augšdaļa. Mīksto, viskozo masu no siera galvas centra var ēst ar karoti, dakšiņu vai pat ķīniešu irbulīšiem.
Jums noteikti vajadzētu pievērst uzmanību siera iekšpusē dzīvojošo kāpuru uzvedībai. Ja viņi nepārvietojas un nesēž mierīgi, tad tas ir iemesls būt piesardzīgiem, jo beigtas kāpuri izdala toksīnus, kas ir bīstami cilvēka veselībai.
Kāpēc Kasu Marcs ir bīstams?
Šajā delikatesē dzīvojošie siera mušu kāpuri spēj izlēkt pietiekami garus attālumus. Personai, kas nolemj izmēģināt Kas Martz, tiek piedāvāts valkāt īpašas brilles vai aizsegt acis ar roku, lai lecošie kāpuri nevarētu sabojāt acs ābolu. Vēl viens veids, kā pasargāt sevi no tārpiem, ir vienkārši noņemt tos no siera masas pirms ēšanas.
Baltie tārpi, no kuriem daudzi atrodas siera galvā, var viegli iekļūt zarnās, jo kuņģa sula viņiem nav šķērslis. Zarnu kāpuri var viegli urbt caur gļotādu, tādējādi sabojājot iekšējos orgānus.
Gatavošanas īpatnību dēļ Kasu Marzu satur milzīgu daudzumu cilvēka organismam kaitīgu enzīmu, kas var nodarīt neatgriezenisku kaitējumu veselībai.
