Runājot par skābētiem kāpostiem, mājsaimnieces visbiežāk domā sasmalcinātus kāpostus, marinētus ar burkāniem. Bet jūs varat raudzēt kāpostus un kāpostus. Neliela kāpostgalva, ko ieskauj citi svaigi un sāļi dārzeņi, būs cienīgs rotājums pat svētku galdam.
Tas ir nepieciešams
- - mazas kāpostu galvas;
- - sāls;
- - ūdens;
- - ķiploki;
- - selerijas;
- - koka muca vai cisterna:
- - koka aplis:
- - apspiešana;
- - linu audekls vai marle;
- - asu nazi.
Instrukcijas
1. solis
Lai sālītu kāpostu galvas, īpaši uzmanīgi jāizvēlas kāposti. Paņemiet mazu vai vidēju kāpostu galvas. Vēlams, lai tie būtu aptuveni vienāda izmēra. Noņemiet pārklājošās lapas.
2. solis
Veiciet krustveida iegriezumus uz katras kāpostu galvas gar celmu, ielieciet rindās koka mucā. Dažreiz kāpostu galvas pārkaisa ar sasmalcinātiem kāpostiem, bet jums tas nav jādara.
3. solis
Sagatavojiet sālījumu. Nepieciešamās sastāvdaļas ir ūdens un sāls. 1 g auksta vai nedaudz silta (bet ne karsta) vārīta ūdens izšķīdina 40 g galda sāls. Sālījumā varat pievienot cukuru (tikpat daudz kā sāls). Dažas mājsaimnieces sālījumā cukura vietā pievieno medu. Medus un sāls attiecība ir 1: 2.
4. solis
Novietojiet noņemtās lapas virs kāpostu galvām. Pārklājiet visu lietu ar tīra linu auduma gabalu vai 3-4 kārtām salocītu marli. Auduma augšpusē novietojiet koka apli un uz augšu - apspiešanu. Sālījumu pārlej kāpostiem tā, lai aplis būtu nedaudz iegremdēts.
5. solis
Pirmās piecas dienas kāpostu mucu tur telpā ar istabas temperatūru. Pēc tam ievietojiet to aukstā telpā vai ledusskapja apakšējā plauktā. Kāposti ir gatavi 3-4 dienu laikā. Sagrieziet kāpostu galvas vairākos gabalos, sezonu ar augu eļļu un pasniedziet.
6. solis
Jūs varat arī marinēt nesagrieztus kāpostus karstus. Tiesa, šim nolūkam kāpostu galvas atkarībā no izmēra joprojām ir jāsagriež uz pusēm vai 4 daļās. Izgrieziet celmus. Kāpostus iegremdē verdošā ūdenī apmēram 5 minūtes.
7. solis
Sagatavojiet karstu sālījumu. Lai to izdarītu, izšķīdiniet 40 g sāls 1 litrā ūdens. Smalki sagrieziet 400 g selerijas un 100 g ķiploku, ielieciet tos sagatavotajā ūdenī. Sālījumu uzvāra un vāra 3-4 minūtes.
8. solis
Ievietojiet kāpostus koka vai stikla traukā. Pārklājiet ar audumu uz augšu, ielieciet koka apli un apspiešanu, piepildiet ar sālījumu. Ja sālījums neaptver apli, pievienojiet trūkstošo aukstā sālījuma daudzumu. Pagatavojiet to, izmantojot tādas pašas proporcijas kā pirmajā receptē. Novietojiet trauku vēsā vietā.
9. solis
Raudzējot kāpostus ar kāpostu galviņām otrajā veidā, novērojiet procesu. Kādā brīdī kāposti nosēdīsies apakšā, tad būs jāpievieno vēl puskāposti. Pārliecinieties, ka aplis ir pastāvīgi iegremdēts.
