Conciglioni ir milzīgi čaumalas formas makaroni, kas paredzēti pildīšanai. Šo tradicionālo itāļu produktu var apvienot ar visdažādākajiem pildījumiem, sākot no gaļas līdz augļiem, gan galvenajiem ēdieniem, gan desertiem.
Concillons ar gaļas pildījumu
Šis ēdiens ir klasisks lielu čaumalu pielietojums. Un, ja gaļas pildījums parasti daudz neatšķiras pēc sastāvdaļām, tad mērce, kas obligāti nepieciešama conciglioni, var būt ļoti atšķirīga. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 20 conciglioni gabali;
- 150 g maltas cūkgaļas un liellopa gaļas;
- 100 g siera;
- 2 ķiploka daiviņas;
- 100 ml krējuma;
- 3 lieli tomāti;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- 50 g svaiga bazilika.
Katliņā ielej ūdeni, uzvāra un pagaršo ar sāli. Nolaidiet conciglioni līdz katla apakšai, uzmanieties, lai tos nesabojātu, un vāriet, līdz puse ir pagatavota. Pēc tam iztukšojiet ūdeni un nedaudz atdzesējiet lielos apvalkus. Piepildiet tos ar gaļas pildījumu, kas sastāv no maltas gaļas, pusi rīvēta siera un garšvielu maisījuma. Ievietojiet jūras gliemežvākus ar apmalētu cepšanas trauku.
Pagatavojiet savu makaronu mērci. Lai to izdarītu, noņemiet tomātu mizu, vispirms tos applaucējiet ar verdošu ūdeni un sasmalciniet tos ar dakšiņu dziļā kausā. Pievienojiet tiem ķiplokus, kas izlaisti caur presi, un sasmalcinātu baziliku, ielejiet krējumu, sāli. Mērci kārtīgi izmaisa un pārlej ar conciglioni. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C, un cep 15 minūtes. Tad apkaisa ar sieru un vāra vēl 5-10 minūtes, līdz izkusis.
Mērcei pilnībā jāsasedz conciglioni, ja nepietiek, varat pievienot nedaudz ūdens.
Conciglioni ar ķirbi un sieru
Sastāvdaļas:
- 15 conciglioni gabali;
- 500 g ķirbja;
- 100 g jebkura mīksta siera;
- 2 ķiploka daiviņas;
- šķipsniņa bazilika lapu;
- 200 ml sausa baltvīna;
- 100 ml krējuma;
- olīvju eļļa;
- 100 g parmezāna;
- sāls un melnie pipari pēc garšas.
Ķirbju vietā šajā receptē varat izmantot bumbieri, vienkārši cepiet to ne ilgāk kā 10 minūtes.
Nomizo ķirbi un sagriež vidēja lieluma šķēlēs. Liek uz iepriekš izklāta cepešpannas ar cepampapīru, pārkaisa ar maltu ķiploku un aplej ar olīveļļu. Pārklāj ar citu papīra lapu un cep apmēram 200 stundas cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 ° C. Ķirbim jābūt mīkstam.
Gatavo ķirbi atdzesē līdz istabas temperatūrai, pēc tam sasmalciniet to ar rokām. Pievienojiet tam drupinātu sieru un sasmalcinātus bazilika zaļumus. Pagaršo ar sāli un pipariem. Sāciet katru apvalku ar šo maisījumu.
Sagatavojiet pārsēju. Katliņā uzkarsē krējumu un pievieno sausu baltvīnu. Vāra uz lēnas uguns uz lēnas uguns, līdz ceturtā daļa šķidruma iztvaiko. Pipari nedaudz.
Ielieciet pildītos conciglioni ugunsizturīgos ar apmalēm un uzlieciet ar sagatavoto mērci. Liek cepeškrāsnī, kas sakarsēta līdz 180 ° C, un cep apmēram pusstundu, līdz makaroni ir mīksti. Gatavo ēdienu kārto uz šķīvjiem un pārkaisa ar smalki sarīvētu parmezānu. Pasniedz ar balto vīnu.
