Neuztraucieties, ja jums izdodas būt pie dachas tikai nedēļas nogalēs jūlijā-augustā, un gurķi izaug 5-6 dienu laikā. No lieliem augļiem izveidojiet sagataves. Salāti burkā izrādīsies maigi, un lielie gurķi, kas marinēti pa apļiem, nedos garšu mazajiem kolēģiem.
Salāti ziemai no gurķiem ar dillēm
Savāc augļus, mazgā tos. Ja jūs esat bijis prom ilgu laiku, un gurķi ir kļuvuši diezgan lieli, tad noņemiet tiem cieto ādu. Sagatavojiet visas nepieciešamās sastāvdaļas:
- 3 kg gurķu;
- 10-12 dilles zari;
- 450 g sīpolu;
- 16 ēdamkarotes dārzeņu eļļa;
- 2 ēd.k. sāls;
- 4 ēdamkarotes smalkais cukurs;
- 7 ēd.k. 9% etiķis.
Turpiniet sagatavot aizaugušos zelentus. Katru sagriež uz pusēm un sasmalcina pusgredzenos. Tādā pašā veidā sagrieziet sīpolus. Vispirms tos mizojiet un izskalojiet.
Ar asu nazi smalki sagrieziet dilles. Katliņā vai bļodā, kurā jūs ievietojat visus šos dārzeņus un dilles, pievienojiet sāli, cukuru, pievienojiet augu eļļu un etiķi, samaisiet. Pēc tam visām sastāvdaļām jāļauj gatavot 4 stundas.
Šis laiks ir vairāk nekā pietiekams, lai sagatavotu kannas un vākus. Nomazgājiet tos labi. Sterilizējiet kannas 5-7 minūtes virs tvaika un 3 minūtes iegremdējiet vākus verdošā ūdenī. Paņemiet mazas kannas, vislabāk ir 700 gramu burkas.
Pēc 4 stundām ielieciet gurķu salātus katliņā, ielieciet to ugunī. Pēc tam, kad tā saturs ir vārījies, ļaujiet tam uzvārīties 5-6 minūtes. Salātus liek sagatavotajās burkās, sarullē. Apgrieziet kārbas uz galda, aptiniet tās ar avīzi un pēc tam segu. Šādu sagatavi labi uzglabā ne tikai aukstumā, bet arī istabas temperatūrā. Bet diez vai viņai ļaus ilgi stāvēt. Salāti izrādās tik garšīgi un maigi, ka pēc pirmās kannas bieži tiek atvērts nākamais.
Marinēšana
Ja jums patīk marinēti gurķi, tad jums ir šāda recepte. Veikt:
- 2 kg gurķu;
- 1 litrs ūdens;
- 3, 5 ēd.k. Sahāra;
- 1, 5 ēd.k. sāls;
- 4-5 pētersīļu zariņi;
- 100 g etiķa ar koncentrāciju 9%;
- 2 mārrutku lapas;
- 12 pipari.
Rūpīgi nomazgājiet un pēc tam sagrieziet augļus apļos, lai tie labi iederētos burkā. To platums ir 3-4 cm. Ielieciet siltās sterilās stikla burkās. Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ielieciet katliņā visas sastāvdaļas, izņemot etiķi. Ļaujiet viņiem vārīties. Aizpildiet sasmalcinātos zaļumus. Atstājiet viņus šādi 25-30 minūtes. Marinādi atkal notecina kastrolī, uzvāra, pievieno etiķi. Karstu sālījumu ielej burkās, aizzīmogo ar skrūvējamiem vāciņiem vai sarullē ar dzelzi. Uz nakti atstājiet otrādi segā. Pēc tam gurķu konservi ir gatavi. Glabājiet tos vēsā vietā vai glabājiet mājās starpstāvā.
