Garšīgus un veselīgus ziemas biešu preparātus gatavos pat nepieredzējis šefpavārs. Pašmāju konservus var izmantot kā aukstu uzkodu vai sānu ēdienu, pievienojot salātiem un zupām. Pareizi saglabājot sakņu kultūru, saglabājas ievērojama daļa vitamīnu, aminoskābju un šķiedrvielu.
Marinētas biešu šķēles
Šīs bietes var izmantot dekorēšanai, salātu pagatavošanai vai kā atsevišķu uzkodu. Trauks izrādīsies ne pārāk kaloriju un ļoti garšīgs.
Sastāvdaļas:
- 10 spēcīgas jaunas bietes;
- 0,5 glāzes granulēta cukura;
- 2 tējk l. sāls;
- 1 glāze ūdens;
- 0,5 tases dabīgā ābolu sidra etiķa.
Nomazgājiet bietes ar otu, ievietojiet tās lielā katliņā un pārklājiet ar ūdeni, pievienojot 1 tējk. sāls. Kad ūdens ir uzvārījies, samaziniet uguni, pārklājiet trauku ar vāku un saknes vāriet apmēram 60 minūtes. Gatavību pārbauda ar dakšiņu, bietēm jābūt mīkstām.
Iztukšojiet ūdeni, nedaudz atdzesējiet saknes, noņemiet mizu. Bietes sagriež kārtīgās šķēlēs. Atgrieziet tos katlā, pievienojiet sāli, cukuru, etiķi un ūdeni. Visu uzvāra un vāra 5-7 minūtes uz vidējas uguns. Gatavās šķēles izkārto iepriekš sterilizētās burkās, piepilda ar karstu marinādi. Apgrieziet hermētiski noslēgtos burkas ar vākiem un pagaidiet, līdz tie atdziest. Pēc tam marinādi var uzglabāt prom. Bietes lieliski sader ar ceptu gaļu, desām, siļķēm, sautētiem vai ceptiem kartupeļiem.
Biešu un dārzeņu ikri
Ļoti garšīga uzkoda - sasmalcinātas bietes ar burkāniem, papriku un ķiplokiem. Kaviārs ir piemērots sviestmaižu vai tartletu pagatavošanai.
Sastāvdaļas:
- 3 kg jaunu biešu;
- 2 kg burkānu;
- 2 kg saldo piparu;
- ķekars pētersīļu un dilles;
- 2 ķiploku galvas;
- 1 glāze rafinētas augu eļļas
- sāls;
- melnie piparu graudi.
Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet sēklas no paprikas, mizojiet burkānus, bietes un ķiplokus. Ievietojiet dārzeņus caur gaļas mašīnā vai sasmalciniet tos virtuves procesorā. Smalki sagrieziet zaļumus, ielieciet kastroli, pievienojiet dārzeņu biezeni, sāli, piparus, eļļu. Maisījumu uzvāra, samaziniet siltumu un pārklājiet kastroli. Kaviāru vāra uz lēnas uguns 1, 5 stundas, laiku pa laikam maisot.
Ielieciet gatavo produktu sterilizētās burkās un satiniet vākus. Biešu salāti ar dārzeņiem tiek uzglabāti vēsā, tumšā vietā, sagataves nav nepieciešams ievietot ledusskapī.
Gatavošanās ziemai borščiem
Dārzeņu novākšanas sezonā jūs varat sagatavot gardu mērci, kas ļaus ātri un garšīgi pagatavot mājās gatavotu boršču.
Sastāvdaļas:
- 2 kg bietes;
- 1 kg sīpolu;
- 1 kg burkānu;
- 0,5 kg saldo piparu;
- 5-6 lielas ķiploka daiviņas;
- 1 kg gatavu tomātu;
- 1 glāze rafinētas augu eļļas
- 1 glāze etiķa;
- 300 g granulēta cukura;
- 100 g sāls.
Rūpīgi nomazgājiet un mizojiet dārzeņus. Burkānus un bietes sarīvē uz rupjas rīves, tomātus applaucē ar verdošu ūdeni un noņem ādu. Tomātus, papriku, sīpolus sagriež mazos kubiņos, ķiplokus izlaiž caur presi. Dārzeņus ievieto dziļā katliņā.
Katliņā sajauciet augu eļļu, sāli, cukuru un etiķi. Marinādi pārlej dārzeņu maisījumam, labi samaisa, pārklāj un atstāj uz 1 stundu. Tad ielieciet kastroli uz plīts, uzvāra maisījumu un vāriet uz vidējas uguns apmēram 30 minūtes. Ielieciet pārsēju tīrās, sausās kannās un satiniet vākus.
