Mellenes ir ārkārtīgi veselīgas ogas. Tam piemīt antianēmiskas, vazos stiprinošas, antibakteriālas īpašības. Tas izskaidro tā izmantošanu medicīniskos nolūkos ar lielu skaitu slimību. Ēst mellenes var ne tikai ražas novākšanas sezonā, bet arī sagatavojot tik vērtīgu ogu ziemai.
Žāvētas mellenes
Žāvēšana ir viens no veidiem, kā mājās sagatavot mellenes ziemai. Savāktās svaigās ogas ir jāsakārto, noņemot lapas, zarus, sabojātās ogas un citus gružus.
Sagatavotās ogas vienā kārtā kārto uz paplātes, cepešpannas vai jebkuras citas plakanas virsmas vienā kārtā. Ja vēlaties, zem ogām varat ievietot metāla foliju vai pergamentu. Ogu augšdaļu pārklāj ar marli, lai pasargātu tās no mušām un citiem kukaiņiem.
Ielieciet ogas saulē un atstājiet tur, līdz tā pilnībā izžūst. Laiku pa laikam apgrieziet mellenes, lai ogas vienmērīgi izžūtu no visām pusēm. Izvairieties no pelējuma ogām. Naktīs mellenes jānoņem telpās.
Pilnībā žāvētas ogas ir cietas, krokainas, un, ielejot, tās izdala raksturīgu čaukstošu skaņu. Glabājiet tos tumšā vietā linu maisiņā vai papīra maisiņā. Sautētu augļu, želejas, cepšanas pagatavošanai varat izmantot žāvētas mellenes.
Saldētas mellenes
Kārtotās mellenes noskalo tekošā ūdenī un ogas labi nosusina uz dvielīša. Kārtojiet tos uz īpašas paplātes vienā slānī tā, lai starp ogām būtu maza atstarpe. Tādējādi jūs izvairīsities no augļu sasalšanas.
Melleņu paplāti ievieto saldētavā, lai sasalst uz 1 stundu. Pēc tam ogas noņem un pārnes plastmasas traukā. Glabājiet saldētas mellenes saldētavā. Šādas ogas izmanto jebkuram kulinārijas mērķim.
Saldēts melleņu biezenis
Nomazgātās ogas ar stūmēju vai blenderi sasmalcina viendabīgā biezenī. Pēc vēlēšanās pievienojiet granulētu cukuru pēc garšas. Sadaliet biezeni plastmasas traukos un ievietojiet saldētavā sasaldēšanai un uzglabāšanai. Pēc atkausēšanas šādas kartupeļu biezeni izmanto kā neatkarīgu ēdienu, pīrāgu pildījumu, pamatu dzērienu pagatavošanai.
Melleņu ievārījums
Vāra sīrupu no 300 g ūdens un 1,5 kg granulēta cukura. Vārošā sīrupā ielieciet 1 kg noplūktu un mazgātu melleņu. Visu uzmanīgi samaisa un uzvāra. Noņemiet traukus no uguns un atstājiet ievārījumu pilnībā atdzist. Tad atkal uzvāra un atdzesē. Putas, kas parādās vārīšanas laikā, ir jānoņem. Trešo reizi ielieciet trauku ar ievārījumu uz uguns, pievienojiet tam pusi citrona sulu. Ogu masu uzvāra, samaziniet siltumu un vāriet 5 minūtes. Pēc tam ievārījumu ielej sterilizētās stikla burkās, aizver tos ar metāla vākiem, apgriež otrādi, aptin un atstāj pilnībā atdzist. Uzglabājiet ievārījumu tumšā, sausā vietā.
Mellenes savā sulā
Gatavās mellenes ielej sterilizētās stikla burkās uz augšu un ievieto plašā kastrolī ar marli apakšā, vairākas reizes salocītas. Katliņā ielej aukstu ūdeni. Tam vajadzētu sasniegt kannu pakaramos. Ielieciet podu uz uguns. Kad ūdens vārās, samaziniet uguni, lai vārīšanās nebūtu ļoti stipra un ūdens neiekļūtu mellenju burkās. Pamazām mellenes sāks apmesties. Tiklīdz tas notiek, iegūtais laukums jāaizpilda ar ogām, kas ņemtas vienā no burkām. Turpiniet gatavot mellenes savā sulā, līdz ogas turpina nosēsties, katru reizi liekot ogu burkas uz augšu. Pēc tam katrā burkā ielieciet granulētu cukuru ar ātrumu 1 tējk. uz puslitra burkas. Pārklājiet mellenes ar sterilizētiem metāla vākiem, vāriet ogas vēl 5 minūtes un satiniet burkas. Jūs varat tos uzglabāt istabas temperatūrā.
