Griķi ir viens no nedaudzajiem produktiem, kas apvieno lielisku garšu un priekšrocības. Pat ja cilvēkam ir kaut kādi diētas ierobežojumi, šī graudaugu ēdienkarte tiek ārkārtīgi reti izslēgta. Tas ir sastopams sportistu uzturā ar cukura diabētu, svara zudumu un badošanos. Tajā pašā laikā ir izgudrotas ne mazāk gardas griķu gatavošanas receptes nekā ēdieni ar kartupeļiem vai makaroniem.
Griķu kotletes
Šī recepte nāks palīgā, kad vakardienas griķu biezputra paliks ledusskapī. Turklāt tas ir vienkāršs, draudzīgs budžetam, prasa nedaudz laika un ir piemērots liesai ēdienkartei. Griķu kotletēm ir nepieciešams minimālais produktu komplekts:
- 400 g vārītu griķu;
- 300 g sīpolu;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- 1-2 ēd.k. karotes ūdens;
- augu eļļa cepšanai.
No 80 g griķu iegūst apmēram 200 g gatavas putras. Tāpēc šai receptei jums vajadzēs 160 g sausu griķu. Ja jūs gatavojat graudaugus tieši šim ēdienam, tam iepriekš jābūt pilnībā atdzesētam. Pēc tam griķus un sīpolus izlaiž caur gaļas mašīnā vai sasmalcina blendera traukā līdz viendabīgai masai. Gatavajā "maltajā gaļā" pievienojiet iecienītās garšvielas un sāli.
Ja masa ir sausa, ielej pāris ēdamkarotes ūdens. Ūdeni var aizstāt ar 1 mazu olu un 1-2 ēdamkarotēm miltu, taču šis ēdiens vairs nebūs liess.
Veidojiet pīrādziņus ar mitrām rokām un apcepiet nedaudz augu eļļas. Labāk ir izmantot cepšanas trauku ar nepiedegošu pārklājumu, jo griķu kotletes ir ļoti smalkas un trauslas, tāpēc tās arī jāapgriež ļoti uzmanīgi. Bet gatavā ēdiena garša ir pilnīgi negaidīta un nedaudz atgādina tradicionālos gaļas kotletes.
Griķu maize
Šī maize izrādās mīksta, pūkaina un neticami garšīga. To var pagatavot cepeškrāsnī, maizes automātā vai multivarkā. Recepte jums būs nepieciešama:
- 130 g sausu griķu;
- 150 ml karstā ūdens;
- 150 ml silta ūdens;
- 280 g miltu;
- 1 ēd.k. karote cukura;
- 2 tējkarotes sausā rauga;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes augu eļļas;
- 1, 5 tējkarote sāls.
Cepiet mazgātos graudaugus sausā pannā, nepārtraukti maisot. Tiklīdz griķi sāk sprakšķēt, to var noņemt no uguns. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un sasmalciniet blenderī, bet ne pārāk smalki. Atstājiet veselu apmēram 1 ēdamkaroti griķu. Apvienojiet malto labību un graudus, ielejiet 150 ml karsta ūdens, atstājiet 20 minūtes.
Atsevišķā traukā siltam ūdenim pievieno sauso raugu, 1 ēdamkaroti cukura un 1 ēdamkaroti miltu. Maisiet maisījumu un pagaidiet, līdz parādās burbuļi. Citā bļodā izsijā 250 g miltu, apvieno ar mērcētiem griķiem, pievieno sāli, rauga maisījumu un augu eļļu. Rūpīgi mīciet mīklu ar rokām vai ar virtuves kombainu. Tam vajadzētu iznākt nedaudz lipīgam.
Mīklu pārliek ietaukotā traukā un ievieto siltā vietā, lai uz 50 minūtēm celtos. Veidojiet pēc vēlēšanās un ielieciet uz cepešpannas, kas izklāta ar cepamo papīru. Pārklāj ar dvieli un pagaidiet vēl 20 minūtes. Cepiet cepeškrāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 180 grādiem, 35-40 minūtes.
Griķi podos
Griķu vārīšana podos piešķir tai īpašu aromātu un maigumu. Šajā receptē varat izmantot gaļu, sēnes, dažādus dārzeņus. Īpaši laba ir ēdiena iespēja ar vistas aknām, kurai jums būs nepieciešams:
- 130 g sausu griķu;
- 350 g vistas aknas;
- 1 vidējs sīpols;
- 1 vidējs burkāns;
- sāls un melnie pipari pēc garšas;
- verdošs ūdens;
- Lauru lapa;
- augu eļļa cepšanai.
Pannā ar nelielu daudzumu eļļas viegli apcepiet vistas aknas, pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Smalki sagrieziet sīpolu, sarīvējiet burkānu uz rupjas rīves. Cepiet dārzeņus atsevišķā pannā, pievienojiet nedaudz sāls.
Porciju podu apakšā ievieto sīpolu ar burkāniem, tad aknu gabaliņus un nelielu lauru lapas gabalu. Virsū izklājiet mazgātos griķus, neaizmirstiet tos sālīt. Pārlej katliem verdošu ūdeni tā, lai ūdens būtu par vienu pirkstu augstāks nekā griķi. Aizveriet vākus un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāra 180 grādos apmēram 30 minūtes.
Griķu un baklažānu salāti
Šajos sātīgajos un mutes dzirdošajos salātos varat izmantot arī vakardienas griķus. Tās noslēpums slēpjas graudaugu kombinācijā ar baklažāniem un neparastu mērci. Sastāvdaļas:
- 250 g gatavu griķu;
- 2 vidēji baklažāni;
- svaigi zaļumi pēc garšas;
- 1 mazs sīpols;
- 1 ķiploka daiviņa;
- 2 vidēji tomāti;
- 3 ēd.k. ēdamkarotes olīveļļas;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Vispirms sagatavojiet baklažānus: nomizojiet tos, sagrieziet mīkstumu kubiņos un apcepiet augu eļļā līdz mīkstam. Ja jums nav vakardienas griķu, vāriet tos iepriekš un ļaujiet tiem atdzist. Salātiem jums vajadzēs apmēram 100 g sausas graudaugu. Kamēr galvenās sastāvdaļas atdziest, sagatavojiet pārsēju. Blendera traukā apvienojiet rupji sasmalcinātus sīpolus un tomātus, ķiplokus, pētersīļus, cilantro vai selerijas. Pievieno sāli, garšvielas un olīveļļu. Puto visas sastāvdaļas, līdz izveidojas bieza, viendabīga masa. Apvienojiet griķus, baklažānus un mērci, kārtīgi samaisiet. Gatavos salātus var dekorēt ar zaļumiem un tomātu šķēlītēm.
Fritters ar griķiem un cukini
Šī gardā uzkoda iepriecinās dārzeņu ēdienu cienītājus, un pankūkās gandrīz nav griķu. Tāpēc recepte patiks pat tiem, kam tik veselīgi graudaugi nemaz nepatīk. Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:
- 500 g gatavu griķu;
- 500 g cukini;
- 1 ola;
- 4 ēd.k. ēdamkarotes miltu;
- sāls un garšvielas pēc garšas;
- augu eļļa cepšanai.
Jauno cukini sarīvē uz rupjas rīves, lieko šķidrumu nevajag izspiest. Sāli, pievieno olu, miltus, garšvielas. Apvienojiet masu ar iepriekš vārītiem griķiem, samaisiet. Ielieciet mīklu iepriekš uzkarsētā pannā ar augu eļļu un apcepiet no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Pankūkas labi saglabā formu un viegli apgriežas, tajā pašā laikā paliekot sulīgas.
