Zaļās pupiņas ir daudzpusīgs dārzenis. Tvaicē, vāra, blanšē, cep un apcep. Jebkura no gatavošanas metodēm ir laba. Turklāt šis dārzenis ir pieejams visu gadu. Galu galā zaļās pupiņas var sasaldēt, kamēr tās nezaudē savas īpašības, un ēdieni no saldēta produkta ir tikpat labi kā no svaigām zaļajām pupiņām. Izmēģiniet labākās receptes: salāti, grilēts jērs ar zaļajām pupiņām un sautētiem dārzeņiem, vārīti lēnā plīts.
Zaļo pupiņu salāti ar seleriju
Lai sagatavotu šo sparģeļu pupiņu recepti, ņemiet:
- selerijas sakne - 400 g;
- zaļās pupiņas - 200 g;
- sīpoli - 4 gab.;
- augu eļļa - 6 ēdamk. karotes;
- tomātu biezenis - 1 glāze;
- malti melnie pipari - pēc garšas;
- lauru lapa - 1 gab.;
- sāls pēc garšas;
- cukurs - 1 tējkarote;
- etiķis 9% - 1 ēdamkarote. l.;
- zaļumi - maza ķekars.
No zaļajām pupiņām notīriet sānu dzīslas, nogrieziet galus un sagrieziet gabaliņos. Vāra līdz maigumam. Vāra selerijas sakni, līdz puse vārīta un sagriež kubiņos. Sagatavojiet mērci: sautējiet sasmalcinātus sīpolus augu eļļā, pievienojiet tomātu biezeni, garšvielas, nedaudz ūdens un etiķi. Atdzesē mērci. Pārlej tos ar pupiņām un seleriju. Pievienojiet sasmalcinātus zaļumus un visu samaisiet. Pirms pasniegšanas salātus mērcē 3-4 stundas.
Jērs ar zaļajām pupiņām
Jēra krūšu un maigo pupiņu ēdiens ir ļoti apmierinošs. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- jēra krūtis - 1 kg;
- zaļās pupiņas - 800 g;
- burkāni - 1 gab.;
- selerijas sakne - 1 gab.
- sīpoli - 1 gab.;
- ola - 2 gab.;
- pētersīļi;
- augu eļļa cepšanai;
- sviests - 1 ēdamkarote l.;
- sāls un pipari pēc garšas.
Noskalojiet jēru, pārklājiet ar karstu ūdeni, pievienojiet sāli, mizotus un sasmalcinātus sīpolus, burkānus, selerijas, pētersīļus un atstājiet gatavot līdz mīkstumam. Gaļu izņem no buljona, atdala no kauliem, novieto zem slodzes un atstāj atdzist.
No pupiņu pākstīm noņem sānu dzīslas, ielieciet kastroli, pārlejiet buljonu, kas iegūts pēc jēra vārīšanas. Vāra uz lēnas uguns līdz maigumam.
Gaļu sagriež šķēlēs. Katru no tiem samitrina sakultā olā, maizē miltos un apcep verdošā augu eļļā.
Ievietojiet pupiņās sviesta gabalu, smalki sagrieztus pētersīļus. Dārzeņus ievieto dziļa trauka vidū un gaļu novieto ap malām.
Multivarkas sautētas sparģeļu pupiņu recepte
Šis ēdiens tiek ātri pagatavots. 20 minūšu laikā pēc vārīšanas sākuma varat nobaudīt labāko zaļo pupiņu ēdienu, kuram būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- zaļās pupiņas (svaigas vai saldētas) - 0,5 kg;
- burkāni - 1 gab.;
- sīpoli - 1 gab.;
- sarkanie pipari - 1 gab.;
- tomāts - 1 gab.;
- augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
- sāls, pipari un aromātiski garšaugi pēc garšas;
- ķiploki - 3 krustnagliņas.
Noskalojiet svaigas pupiņas un noņemiet spītīgās svītras. Sagriež mazos gabaliņos. Ja pupiņas ir sasalušas, nomazgājiet tās zem tekoša auksta ūdens un ļaujiet mitrumam notecēt (dārzeņu nav nepieciešams atkausēt). Sagatavojiet pārējos dārzeņus. Sīpolu sagrieziet plānos pusgredzenos, sasmalciniet papriku, sagrieziet tomātu kubiņos un burkānu sarīvējiet uz rupjas rīves.
Sautējiet sīpolus un burkānus lēnā plīts 5-7 minūtes, pēc tam pievienojiet papriku un tomātu šķēles un apcepiet vēl 5-6 minūtes. Tad ielieciet zaļās pupiņas un 10 minūtes nostādiniet multivarkā. Kad dārzeņi ir gatavi, garšojiet tos ar aromātiskām garšvielām (varat izmantot Provansas vai Itālijas garšaugu maisījumu), pievienojiet melnos piparus un sāli. Ievietojiet ķiplokus caur presi un ielieciet traukā. Visu sautē vēl 5 minūtes un pasniedz.
