Kādas asociācijas uzreiz rodas, kad tiek pieminēta Tulas pilsēta? Kopā ar samovāru paliks atmiņā slavenās Tulas piparkūkas. Mīksts, aromātisks, pildīts ar ievārījumu vai iebiezinātu pienu. Tas būs lielisks gardums tējai vai kafijai. Tula piparkūku cepumi ir īpaši garšīgi ar karstuma karstumu, tāpēc jūs varat ne tikai iegādāties gatavus produktus, bet arī cept mājās.
Tulas piparkūku recepte
Lai veiktu testu, jums būs nepieciešams:
- 600-650 grami kviešu miltu;
- 2 vistas olas;
- 200 grami granulēta cukura;
- 100 grami sviesta;
- 3 ēdamkarotes šķidra medus;
- 1 tējkarote cepamā soda;
- kanēļa pulveris pēc garšas;
- muskatrieksts pēc garšas.
Vajadzības gadījumā sviestu var aizstāt ar margarīnu.
Pildījumam jums būs nepieciešamas dažas pilnas ēdamkarotes jebkura bieza ievārījuma pēc garšas, piemēram, ābolu, aprikožu vai plūmju ievārījuma. Precīzs ievārījuma daudzums ir atkarīgs no tā, cik biezu gatavo produktu vēlaties pildīt.
Pildījumam piemērots arī vārīts iebiezināts piens.
Glazūrai nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- 4 ēdamkarotes cukura pulvera (bez augšas);
- 1 ēdamkarote vārīta silta ūdens.
Dziļā traukā vai katliņā sajauciet cukuru, vistas olas, mīkstinātu sviestu vai margarīnu, iesnas medu, cepamo sodu, kanēli un muskatriekstu. Ievietojiet trauku ūdens vannā un karsējiet 10 minūtes, laiku pa laikam maisot. Izņemiet no vannas un, nelielās porcijās pievienojot izsijātus kviešu miltus, nomainiet mīklu.
Sadaliet mīklu apmēram 4 vienādos gabaliņos, katru sarullējiet apmēram ½ cm biezā slānī un sagrieziet pāra skaitā vienādu taisnstūra gabalu. Eļļojiet pusi no gabaliņiem ar pildījumu (ievārījumu vai vārītu iebiezinātu pienu), pārklājiet ar pārējām pusēm un saspiediet malas.
No mīklas atgriezumiem jūs varat izgatavot dažus skaitļus (cirtas, eglītes, svītras), izmantojot tos kā dekoru. Tad gatavās piparkūkas izskatīsies ļoti estētiski.
Izklājiet cepešpannu ar cepamo papīru, ieeļļojiet to ar smaku bez smaržas. Virsū liek piparkūku gabaliņus un cep cepeškrāsnī 200 ° C apmēram 15 minūtes. Šajā laikā sagatavo glazūru, izšķīdinot pūdercukuru ūdenī.
Izņemiet cepeškrāsni ar sagatavotajām piparkūkām no cepeškrāsns un karstos ceptos izstrādājumus notīriet ar glazūru.
Interesanti fakti par Tulas piparkūkām
Pirmie rakstiskie pieminējumi par Tulas piparkūkām datēti ar 1685. gadu. 20. gadsimta sākumā Tulā bija vairāk nekā 20 šīs delikateses ražotāju, no kuriem katrs ražoja piparkūkas pēc savas unikālās receptes. Ak, gandrīz visi no tiem ir pazuduši.
Lielais rakstnieks Leo Tolstojs ļoti iecienīja Tulas piparkūkas. Tie viņam tika izgatavoti Yasnaya Polyana īpašumā pēc vecās receptes, ko uzrakstījusi rakstnieka sieva grāfiene Sofija Andreevna.
