Pēc jaunās pasaules atklāšanas spāņi un portugāļi iepazinās ar vairākiem nezināmiem ēdamiem augiem, kas bagātināja Eiropas virtuvi. Tagad ir grūti iedomāties savu dzīvi bez daudziem no viņiem. Starp šiem iepriekš nezināmajiem jaunumiem bija gardēžu Indijas rieksts, kam ir izcili augsta garša.
Indijas koks: brīnišķīgs augs
Ilgi pirms Eiropas konkistadoru un pētnieku ierašanās Indijas rieksti bija pazīstami čikunas indiāņiem, kuri dzīvoja tagadējās Brazīlijas teritorijā. Viņi pilnībā novērtēja Indijas augļu koka brīnišķīgās īpašības. Fakts ir tāds, ka šis ir viens no nedaudzajiem augiem, kuru visas daļas var izmantot lietderīgi.
Tika ēst indijas augļi, kas sastāvēja gan no rieksta, gan no garšīgas sulīgas čaumalas ("Indijas ābolu"), no mizas un lapām tika gatavoti medikamenti, no koksnes tika izgatavotas laivas un sadzīves priekšmeti.
Indijas koks ir mūžzaļš, izplatās, sasniedzot 15 metru augstumu. Tas aug ne tikai Brazīlijā, bet arī dažās citās valstīs, piemēram, Indijā.
Čikunas indiāņi šo koku sauca par acaju, kas tulkojumā izklausās pēc "dzelteniem augļiem". Portugāļu iekarotāji, kuri arī pilnībā novērtēja auga priekšrocības, nomainīja nosaukumu uz viņu ausīm pazīstamāku kaju. Pēc tam briti arī nomainīja nosaukumu uz Indijas riekstu - "Indijas rieksti". Tā tas iestrēga, kļūstot par visizplatītāko.
Papildus kulinārijas mērķiem medicīnā tiek izmantoti arī rieksti. Viņiem ir tonizējošas, antibakteriālas un antiseptiskas īpašības.
Kā Indijas rieksti tiek apstrādāti un izmantoti
Indijas augļi sastāv no divām daļām - riekstu kodola un sulīgas čaumalas, ko sauc par "indijas ābolu", lai gan tas vairāk izskatās pēc bumbieres. Augļu apvalks ir ļoti garšīgs. No tā iegūst arī ļoti labu, atsvaidzinošu saldskābo sulu. Diemžēl "Indijas ābols" nemaz nepieļauj pārvadāšanu. Tāpēc tiem krieviem, kuri vēlas iegādāties un nobaudīt šo aizjūras delikatesi, jādodas uz Brazīliju vai Indiju.
Tūristi, kas atpūšas Indijas Goa štata piekrastē, var nobaudīt stipru alkoholisko dzērienu, kas pagatavots no raudzētas Indijas augļu sulas.
Indijas riekstos starp čaumalu un iekšējo apvalku ir ļoti kodīga eļļaina viela. Nokrītot uz ādas vai gļotādām, tas izraisa smagus apdegumus. Tūristiem nekad nevajadzētu pirkt nemizotus riekstus vai mēģināt tos patstāvīgi nomizot! Pērciet tikai mizotas indijas riekstus pēc svara, kas ir termiski apstrādātas, lai noņemtu skarbu eļļu.
Lobītas un apstrādātas Indijas rieksti ir lielisks ēdiens. Tos bieži izmanto ēdiena gatavošanā. Tie ir labi gan paši, gan kā salātu, pamatēdienu, cepamo izstrādājumu sastāvdaļas.
