Atzīmē gaišus svētkus ar gardiem ēdieniem, kas gatavoti pēc tradicionālām un atjauninātām receptēm. Uz Lieldienu galda blakus simboliskajiem kārumiem: krāsainas olas un sviesta kūkas, daudzkrāsainas mini-Lieldienas un oriģināls pastēte izskatīsies lieliski.
"Ligzda" no sviesta mīklas
- 600 g miltu;
- 300 ml piena;
- 2 olas;
- 100 g skāba krējuma;
- 150 g sukādes;
- 20 g sausā rauga;
- 6 ēdamkarotes cukura;
- 50 g sviesta;
Raugu izšķīdina siltā pienā, pievieno cukuru, pusi miltu un, pārklājot ar dvieli, vienu stundu atstāj siltā vietā. Tad pievienojiet olu, augu eļļu, skābo krējumu un pārējos miltus. Mīciet mīklu un vienu stundu novietojiet siltā vietā. Pievienojiet sasmalcinātus sukādes un ļaujiet tam atkal uzrūgt. Sadaliet mīklu vairākās daļās, katra vēl trīs. Rullējiet tos auklās un piniet. Katru pīti sarullē gredzenā un liek uz cepešpannas. Pēc 20 minūtēm notīriet ar atlikušo olu un cepiet 20 minūtes 180 ° C temperatūrā. Pirms pasniegšanas katras ligzdas vidū ievietojiet krāsainas olas.
Daudzkrāsainas mini Lieldienas
- 1 kg biezpiena;
- 3 dzeltenumi;
- 200 ml krējuma (10%);
- 300 ml krējuma (33%);
- 100 g granulēta cukura;
- 150 g sviesta;
- 100 g dažādu krāsu ievārījuma (melleņu, zemeņu, aprikožu);
- svaigas ogas, piparmētru lapas dekorēšanai;
Biezpienu labi samaisiet ar krējumu ar zemu tauku saturu, ievietojiet marli un pakārt virs neliela trauka. Atstāj vēsā vietā 24 stundas. Tad biezpiena maisījumu 2 reizes izberzē caur sietu. Olu dzeltenumus sakuļ ar cukuru. Izkausē sviestu un nedaudz atdzesē. Saldo krējumu sakuļ ar mikseri, sajauc ar dzeltenuma masu un izkausētu sviestu. Vēlreiz sakuļ. Apvienojiet biezpienu ar krēmveida masu un sadaliet 3 daļās. Katrā, pievienojot ievārījumu, izklāj pasočnos un uz 12 stundām pakļauj apspiešanai. Pirms pasniegšanas rotā ar ogām.
Lieldienu pastēte
- 300 g bekona;
- 3 olas;
- 700 g vistas aknu;
- 200 ml krējuma;
- 300 g liesas cūkgaļas;
- 2 ēdamkarotes brendija;
- 1/3 tējkarotes muskatrieksta;
- 8 vārītas eļļotas olas;
- 200 g neapstrādāta kūpināta šķiņķa;
- sāls;
- svaigi malti melnie pipari;
Krējumu pārlej ar vistas aknām un atstāj uz 40 minūtēm. Cūkgaļu ar bekonu divreiz izlaiž caur gaļas mašīnā, smalki sagriež šķiņķi. Aknas ar krējumu sasmalcina blenderī. Sagatavoto cūkgaļu sajauciet ar bekonu un aknām, pievienojiet sakultas olas, konjaku un muskatriekstu. Pagaršo ar sāli un pipariem. Pusi maisījuma ievieto cepšanas traukā. Tad izklāj mizotās paipalu olas, tad atlikušo gaļas masu un izlīdzina. Lielākā veidnē ielej karstu ūdeni, ievieto veidni ar pastēti un cep 1,5 stundas 180 ° C temperatūrā. Atdzesē un ievieto ledusskapī 2 stundas. Pirms pasniegšanas apkaisa ar zaļumiem.
