Cūkgaļa ir viens no populārākajiem gaļas veidiem ne tikai Krievijā, bet arī visā pasaulē. Cūkas ir audzētas ilgu laiku. Viduslaikos šī dzīvnieka gaļa bija galvenais gaļas ēdiens uz Eiropas zemnieku galda. Senākā šīs gaļas gatavošanas recepte mums nāca no Ķīnas. Saskaņā ar šo recepti, cūka ir pildīta ar datumiem, pārklāta ar māliem un cepta uz oglēm. Mūsdienās no cūkgaļas var pagatavot milzīgu daudzumu ēdienu. Cūkgaļu var cept, cept, vārīt, sautēt utt.
Tas ir nepieciešams
-
- Cūkgaļas kakls (vai plecs
- vai krūtis)
- cūkgaļas buljons. Marinādei: olīveļļa
- olas
- garšviela
- ķiploki
- kadiķu ogas. Pildījumam: olas
- gaļas apgriešana
- garšviela
- zemes krekeri.
Instrukcijas
1. solis
Cepeškrāsnī var izcept veselu cūkgaļas gabalu vai arī sautēt to uz mazas uguns. Pēdējā vārīšanas metode pat lielu gaļas gabalu padarīs maigu un maigu. Sautēšanai izmantojiet plecu, krūtis vai kaklu. Pirms liekat gaļu gatavot, tā ir iepriekš jāapstrādā. Labi izskalojiet cūkgaļas gabalu, pēc tam noņemiet lieko ādu un taukus, ja jums nepatīk pārāk taukaina gaļa. Lai atvieglotu ādas noņemšanu, novietojiet gaļu uz griešanas dēļa ar ādu uz augšu. Viegli ievietojiet nazi starp gaļu un ādu. Nogrieziet pietiekami lielu ādas laukumu, lai jūs varētu to satvert. Tad, turot ādu, nogrieziet no tā gaļu.
2. solis
Pēc tam, kad esat atdalījis gaļu no ādas, jums tā jāmarinē. Tas cūkgaļai piešķirs maigu un īpašu garšu. Var pagatavot jebkuru marinādi. Bet, piemēram, jūs varat to izmantot: sajauciet olīveļļu ar baltvīnu, garšvielām, pievienojiet kadiķu ogas, kas pēc tam sniegs brīnišķīgu aromātu. Jūs varat pievienot ķiplokus. Pārlejiet šo maisījumu ar cūkgaļas gabalu un atstājiet to 4 stundas vai līdz rītam, ja sākāt gatavot vakarā.
3. solis
Ja jūsu gaļas gabals ir garš un plāns, tad jūs varat to pildīt. Šajā gadījumā jums jāveido pildījums. Tas var būt jebkas. Piemēram, sajauciet smalki sagrieztas olas, gaļas atgriezumus, garšvielas un krekerus. Gaļas vidū ielieciet pildījumu. Aptiniet pildījumu no trim pusēm, cieši sasietiet gaļas gabalu ar diegiem.
4. solis
Gaļu ievieto cepšanas traukā un ievieto cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 - 220 ° uz 40 minūtēm, lai cūkgaļas gabala virsma būtu brūna un pārklāta ar garoziņu. Tad izņemiet to un ielieciet dziļā traukā. Apakšā jābūt tauku slānim, lai gaļa nedeg. Gaļu pārlej ar marinādi, buljonu pārlej uz pusēm. Pārklājiet trauku ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Temperatūrai tajā jābūt 170 °. Sautēšanas laiku aprēķina šādi: 20 minūtes par katru puskilogramu gaļas. Pēdējās 20 minūtes paaugstiniet temperatūru līdz 200 °, noņemiet vāku un bieži dzirdiniet gaļu ar iegūto sulu. Gaļa ir gatava. Jūs varat sagatavot tam mērci vai arī to pasniegt tāpat.
