Tējas garšu ietekmē daudzi faktori: pašas tējas kvalitāte, ūdens, tējas meistara prasme un prāta stāvoklis un, protams, ēdieni, kuros tēja tiks pagatavota.
Ķīniešu tējas ceremonija nepieļauj satraukumu, tāpēc pareizais tējkanna radīs jums piemērotu noskaņojumu. Māla tējkannas ir piemērotas tieši ķīniešu metodei, kur tēja tiek "izlijusi" un netiek uzstāta. Māla tējkannas ir vislabākās, lai pagatavotu ļoti fermentētas oolong tējas, sarkanās tējas un pu-erh tējas. Tajā pašā laikā katram tējas veidam labāk izvēlēties savu tējkannu, jo laika gaitā šāds tējkanna spēj absorbēt pagatavojamās tējas aromātu tādā mērā, ka tukšā tējkannā ielejošs verdošs ūdens iegūst smalks tējas aromāts.
Paņemiet sev tīkamo tējkannu rokā. Tās krāsai jābūt dabiskās nokrāsās. Ja krāsas ir nedabiskas, ļoti iespējams, ka izejmateriālam ir pievienoti polimēri. Tējkanna nedrīkst justies smaga. Jums vajadzētu būt patīkamam to turēt rokās. Tam jābūt ar plakanu virsmu un biezumu gan ārpusē, gan iekšpusē. Pieskaroties, tējkannas virsma būs gluda no ārpuses un nedaudz raupja (poraina) iekšpusē. Porainības dēļ tējkanna absorbē ūdeni un attiecīgi tajā pagatavotās tējas aromātu. Māls “elpo”, ļauj iziet gaisam, kas labvēlīgi ietekmē tējas garšu.
Tējkannas rokturim jābūt ērtam, ne pārāk platam un ne pārāk plānam, lai ceremonijas tējkanna būtu kā meistara rokas pagarinājums. Rokturim jābūt izlīdzinātam ar snīpi.
Noņemiet vāku un pagrieziet tējkannu otrādi. Novietojiet tējkannu otrādi uz līdzenas virsmas. Izmantojot pareizu tējkannu, snīpa augšdaļa, kakls un roktura augšdaļa būs vienā līmenī. Tas novērš tējkannas noplūdi un visas infūzijas novadīšanu.
Paskaties tējkannas iekšpusē un ievēro sietiņu. Tam jābūt izliektam, tas novērsīs tējas lapu aizsērēšanu snīpī.
Vākam jābūt cieši pieguļošam pie tējkannas. Palūdziet pārdevējam tējkannā ievietot aukstu vai verdošu ūdeni. Parasti pārdevēji neatsakās, izvēloties tējkannu labā vietā. Aizverot tējkannu, ir divas atveres - snīpi un uz vāka. Ja ar pirkstu aizverat atveri uz vāka, no snīpas neiztek ūdens. Tagad aizveriet caurumu snīpī un pagrieziet tējkannu otrādi. Pareizajā tējkannā vāks paliek vietā un nenokrīt. Tējkannas apgāšanās eksperimentā izmantojiet tikai verdošu ūdeni, nevis aukstu. Protams, pirms pirkšanas šādā veidā pārbaudot māla tējkannu, lai izvairītos no pārpratumiem, labāk lūgt pārdevēja palīdzību vai katram gadījumam turēt vāku, līdz esat pārliecināts, ka tējkanna ir pareiza. Esiet uzmanīgs ar verdošu ūdeni!
Pievērsiet uzmanību ūdens tecei, kas izplūst no tējkannas. Tam jābūt līdzenam, tējkanna nedrīkst "laizīt" un radīt smērējumus.
Pievērsiet uzmanību tam, vai snīpi tur piliens. Ūdenim nevajadzētu izlīt caur vāku, un vāks cieši sēž un nemirgo. Ja vāks nav cieši pieguļošs, tas rada vairākas neērtības, un galu galā vāks var vienkārši noslīdēt no tējkannas un saplīst. Ir gandrīz neiespējami atrast citu vāku. Tādēļ jums būs jāpērk jauna tējkanna.
Padoms: pēc tējas pagatavošanas tējkanna nav jāmazgā ar īpašiem līdzekļiem, tas tam kaitēs. Pietiek, lai to noskalotu ar siltu ūdeni.
