Mūsdienās daudzi jau zina, ka tējas šķirnes neaprobežojas tikai ar parastajām melnajām un zaļajām šķirnēm. Ir arī baltas, dzeltenas, pat tirkīza šķirnes. Kāda ir atšķirība starp dažādu "krāsu" tējām, jo uzlējuma tonis ir aptuveni vienāds?
Atšķirības starp šķirnēm ir ļoti vienkāršas. Melnā tēja, ko daudzi no mums dzer brokastīs, ir tējas lapa, kas ir izgājusi ilgu apstrādes ciklu. Tas ir nokaltis, velmēts, raudzēts un žāvēts. Ikviens, kurš ir redzējis sausu zaļo tēju, apliecinās, ka lapas izskatās daudz svaigākas, tām ir vairāk dzīves, tām ir gaišāks tonis. Iemesls tam ir vienkāršs: lapas iziet nepilnīgu apstrādes ciklu. Viņi dabiski nokalst, saritinās un izžūst, bet neiziet fermentācijas stadijā. Par smaržīgākajām un smalkākajām šķirnēm tiek uzskatītas tās, kuras praktiski vispār netiek pakļautas apstrādei un no tējas krūma saglabā maksimāli noderīgas vielas.
Ir arī starpposma šķirnes: piemēram, piena oolong. Oolongi ir daudz mazāk apstrādāti nekā pu-erh, taču tos klasificē kā zemas un vidējas fermentācijas šķirnes.
Arī starpposmu starp melno un zaļo vietu aizņem sarkanās tējas. Viņiem ir raksturīga pīrāgu garša un aromāts, tie lieliski tonizē, uzlabo efektivitāti un paātrina vielmaiņas procesus. Sarkanās tējas lapu fermentācija sasniedz 50%. Šī tēja ieguva nosaukumu bagātīgai sarkanīgi zeltainai infūzijas nokrāsai.
Eksperti atzīmē, ka tikai 5 tases labas tējas dienā pazemina holesterīna līmeni asinīs, samazina sirds un asinsvadu slimību risku un uzlabo psihoemocionālo stāvokli. Ir pierādīts, ka dzēriens, kas bagāts ar flavonoīdiem un katehīniem, tonizē un stiprina asinsvadu sienu, kas ir ideāli piemērots cilvēkiem ar veģetatīvo distoniju un hipotensiju. Visbeidzot, tēja satur vairāk kofeīna nekā espresso krūze, taču tai ir daudz maigāka ietekme uz ķermeni nekā kafijai. Šie apgalvojumi ir patiesi, ja tējai nepievienojat cukuru vai pienu.
