Holandē mājsaimniecēm nepatīk daudz laika pavadīt virtuvē, bet tajā pašā laikā viņi rūpīgi pārliecinās, ka dažādi ēdieni, kas tiek pasniegti viņu mīļajiem uz galda, ir ideāli apvienoti viens ar otru un ir garšīgi.
Holandiešu tomātu zupai ir asa garša, kas nāk no garšvielām, kuras lieto lielos daudzumos. Zupu novērtēs skāba vai pikanta cienītāji.
Atkarībā no provinces, kur tiek pagatavota tomātu zupa, dažas sastāvdaļas tiek pievienotas vai noņemtas. Piemēram, zupai pievieno smalki sagrieztus dārzeņus (burkāni, bulgāru pipari, puravi). Dažreiz viņi ieliek ķiploka daiviņu. Pēc jūsu gaumes tiek pievienots timiāns, saldie maltie pipari. Pēdējā posmā, lai iegūtu maigāku konsistenci, varat pievienot 200 gramus skāba krējuma vai krējuma, bet šajā gadījumā ir nepieciešams vairāk tomātu pastas, pretējā gadījumā krāsa nebūs tik piesātināta. No gaļas labāk izmantot malto teļa gaļu. Tās visas ir variācijas, taču zupas pamats ir vienāds.
Sastāvdaļa:
3 litri gaļas buljona;
2 mazas burkas ar tomātu pastu;
300-500 grami sīpolu;
2 lauru lapas;
200-300 grami maltas gaļas;
2 burkāni;
500 grami svaigu tomātu vai 1 kārba konservētu tomātu;
150 grami vermicelli;
200 grami smagā krējuma;
pētersīļi;
sāls un garšvielas pēc garšas.
Gatavošana prasīs apmēram pusstundu.
Ielieciet ūdeni uz uguns un pievienojiet tam garšvielas un lauru lapu. Sīpolus sagrieziet 2 vai 4 gabaliņos un ielieciet verdošā ūdenī. Papildiniet ar gaļas buljonu. Vāra sīpolus katliņā apmēram 20 minūtes. Kamēr sīpols vārās, no maltās gaļas izveido nelielas kotletes (aptuvenais diametrs 3-4 cm). Noņemiet sīpolu no buljona ar karoti ar rievu un pievienojiet tam vārītas kotletes. Burkānus sagriež gredzenos (ja lieli, tad pārgriež uz pusēm) un ielieciet tos uz kotletēm. Tomātus sagriež šķēlēs, kuras savukārt pārgriež uz pusēm. Visu ielej zupā, labi samaisa un pievieno tomātu pastu. Tad vermicelli ielej zupā un vāra līdz vārīšanai.
Pirms pasniegšanas krējumu ielej plāksnēs, kurās ielej zupu. Apkaisa ar smalki sagrieztiem pētersīļiem. Pasniedz ar kraukšķīgu bageti. Labu apetīti!
