Vārīts iebiezinātais piens ir neparasti garšīgs gardums, to var pagatavot no dabīgā govs piena, krējuma un cukura, vai vienkārši katliņā var uzvārīt jau gatavu kondensētā piena bundžu.
Kondensēto pienu un vārītu iebiezināto pienu tagad var iegādāties jebkurā lielveikalā. Bet dažreiz jūs vēlaties pats pagatavot gardu kārumu. Lai pagatavotu iebiezinātu pienu, jums būs nepieciešami 0,5 litri piena, 300 grami piena pulvera, 600 grami cukura.
Kondensētā piena pagatavošanai ieteicams lietot pienu ar augstu tauku saturu. Produkts, kura tauku saturs ir mazāks par 3,5%, šai receptei nav piemērots.
Visas sastāvdaļas jāievieto nelielā katliņā, rūpīgi jāsajauc un jāievieto ūdens vannā. Kondensētais piens ir jāvāra vismaz 1 stundu zemā siltumā. Gatavošanas laikā pannas vākam jābūt atvērtam. Šajā gadījumā masa rūpīgi jāsajauc ik pēc 10 minūtēm.
No iepriekš minētā sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni 0,5 l kondensētā piena. Pēc vārīšanas beigām iebiezinātais piens jāatdzesē un jāievieto ledusskapī, lai tas sabiezētu.
Kondensēto pienu var pagatavot, nepievienojot piena pulveri. Šajā gadījumā 1 litram piena vai krējuma ir nepieciešami 500 grami cukura. Kondensētā piena pagatavošana pēc šīs receptes prasa daudz ilgāku laiku, apmēram 3 stundas.
Lai piešķirtu produktam raksturīgu brūnganu krāsu un karameļu garšu, gatavošanas laiks ir jāpalielina līdz 2-3 stundām. Gatavošanas procesā ir ļoti svarīgi periodiski maisīt ēdienu. Tas palīdz novērst tā pielipšanu katla malās.
Kondensēto pienu var arī vārīt multivarkā režīmā "Quenching" pusotru stundu ar aizvērtu vārstu. Gatavojot lielu daudzumu pārtikas, vārstu ieteicams atvērt.
Lai gatavajam produktam piešķirtu neparastu garšu, pat pirms vārīšanas, visām sastāvdaļām jāpievieno šķipsna kanēļa vai nedaudz vaniļas cukura.
Dažreiz, gatavojot gardumus no pilnpiena un piena pulvera, tajā veidojas gabaliņi. Lai no tā izvairītos un panāktu vienmērīgu konsistenci, naža galā pannā jāpievieno soda.
Rūpnieciskās ražošanas gatavu iebiezinātu pienu var pagatavot tieši kannā. Šajā gadījumā produkts iegūst brūnganu nokrāsu un izteiktu karameļu garšu.
Lai pagatavotu gardu kārumu mājās, jums jāielej ūdens pietiekami dziļā kastrolī, tajā jāiegremdē kondensētā piena bundža un jāieliek ūdens vannā. Ūdenim vajadzētu pilnībā pārklāt burku. Tas ir ļoti svarīgi. Šī noteikuma pārkāpums rada diferenciālo spiedienu, kā rezultātā var vienkārši eksplodēt.
2 stundas vāra iebiezinātu pienu ar zemu karstumu. Gatavošanas procesā jums rūpīgi jāuzrauga šķidruma līmenis. Ja nepieciešams, pievienojiet katlam karstu ūdeni. Gatavošanas beigās iebiezināto pienu vajadzētu atdzesēt tajā pašā ūdenī, kurā tas tika pagatavots, un pēc tam izņemiet burku no pannas.
Kondensēto pienu var vārīt arī mikroviļņu krāsnī. Lai to izdarītu, ielejiet produktu traukā, iestatiet mikroviļņu krāsni ar vislielāko jaudu un vāriet pienu 15 minūtes. Ik pēc 3 minūtēm nepieciešams veikt pārtraukumus, lai samaisītu iebiezināto pienu.
