Garšīgs krēms ir neatņemama sulīgas kūkas, smalku konditorejas izstrādājumu, gaisīgu eklēru un gardēžu kruasānu sastāvdaļa. Mēģiniet pagatavot dažādas tā versijas: krēmveida, šokolādes, biezpiena vai augļu, iekļaujot visās receptēs vienu obligātu sastāvdaļu - iebiezinātu pienu.
Klasisks sviesta krēms ar iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas:
- 1 kārba iebiezināta piena (400 g);
- 250 g sviesta;
- 2 g vanilīna.
Lai izveidotu gardu krējumu, izvēlieties tikai augstas kvalitātes sviestu un īstu iebiezinātu pienu, kas izgatavots saskaņā ar GOST, nevis tā saucamo pienu saturošu produktu.
40 minūtes pirms krējuma lietošanas izņemiet sviestu no ledusskapja. Beat to ar putotāju vai mikseri ar nelielu ātrumu. Turpinot sviesta masas sakušanu, tajā pēc iespējas plānākā straumē pievienojiet iebiezinātu pienu. Kad maisījums ir gluds, pievienojiet vanilīnu. Piepildiet vafeļu ruļļus, eklērus ar gatavu krēmu vai apkaisa ar cepumu kūkām. Ja vēlaties iegūt šokolādes vai kafijas garšu, pievienojiet šim krēmam pāris ēdamkarotes kakao pulvera vai šķīstošās kafijas.
Krējums ar iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas:
- 0,5 kārbas iebiezināta piena;
- 1 ēd.k. piens;
- 3 ēd.k. milti;
- 50 g sviesta;
- 1 ēd.k. Sahāra.
Ielejiet pienu nelielā katliņā vai katliņā, samaisiet ar cukuru un miltiem un lieciet uz mazas uguns. Pagatavojiet balto sīrupu, nepārtraukti maisot ar koka lāpstiņu, līdz saldā pulvera graudi ir pilnībā izšķīduši. Ja ir izveidojušies miltu gabaliņi, noņemiet tos ar karoti ar rievu. Noņemiet traukus no plīts, atdzesējiet saturu, apvienojiet to ar iebiezinātu pienu, mīkstinātu sviestu un kārtīgi samaisiet.
Biezpiena krēms ar iebiezinātu pienu
Sastāvdaļas:
- 200 g biezpiena;
- 120 g sviesta;
- 150 g iebiezināta piena;
- 1 maiss vaniļas cukura;
- 1 ēd.k. brendijs vai dzēriens.
Biezpienu izberzē ar smalku sietu, izmantojot ēdamkarotes aizmuguri. Sasmalciniet mīkstu sviestu ar vaniļas cukuru, pamazām ielejiet iebiezinātu pienu un pašā galā konjaku vai liķieri. Vienā bļodā sakuļ visas krējuma sastāvdaļas. Šis deserta pildījums ir ideāls kūku pagatavošanai.
Kondensētā piena augļu krēms
Sastāvdaļas:
- 1 kārba iebiezināta piena;
- 500 ml 25% skāba krējuma;
- 250 g augļu vai ogu (banāni, apelsīni, mango, zemenes, upenes utt.).
Ja augļi vai ogas ir pārāk ūdeņaini, noteciniet lieko sulu vai pievienojiet biezenim nedaudz želatīna vai cietes, pretējā gadījumā krēms var atdalīties.
Rūpīgi nomazgājiet augļus vai ogas, mizojiet un biezeni iegūstiet vienmērīgu konsistenci. Blenderī sajauciet to ar skābo krējumu un iebiezināto pienu. Atdzesējiet krējumu 3 stundas, pēc tam pagatavojiet ceptas preces.
