Apelsīna saldā sulīgā mīkstums organismam nodrošina cietu C vitamīna devu, kas ir īpaši nepieciešama aukstajā sezonā. Askorbīnskābe spēj pasargāt ķermeni no sezonas saaukstēšanās un alerģijām, palīdz ādai tikt galā ar aukstumu un atbalsta sirds un asinsvadu sistēmu. Lai gan apelsīni ir pieejami visu gadu, tas nekaitē, lai tos uzkrātu sezonas sākumā, kad augļi ir visizdevīgākie.
Klasiskā mājas apelsīnu ievārījuma recepte
Pašdarināts apelsīnu ievārījums ir kā zosu dzintars burkā. To var izmantot kūkās un konditorejas izstrādājumos, pasniegt ar sieru vai vienkārši pārklāt ar grauzdiņiem.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg saldu apelsīnu;
- 2 litri ūdens;
- 2 kg granulēta cukura;
- 150 ml svaigi spiestas citrona sulas.
Iepriekš sterilizējiet burkas. Nomazgājiet apelsīnus. Ievietojiet mazo apakštase saldētavā; jums tas būs vajadzīgs vēlāk.
Ievietojiet veselus, nemizotus apelsīnus lielā, platā kastrolī un pārklājiet ar 2 litriem ūdens. Uzvāriet, pārklājiet un vāriet apmēram 2 stundas. Augļus vajadzētu viegli caurdurt ar asu nazi, un šķidrumu vajadzētu vārīt uz pusēm. Atdzesē un noņem ar karoti ar spraugu.
Pārgrieziet apelsīnus uz pusēm, noņemiet mīkstumu un sasmalciniet blenderī. Ja vēlaties, palaidiet to caur sietu. Atgrieziet mīkstumu katlā, pievienojiet cukuru un citronu sulu un vāriet uz vidējas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Pa to laiku smalki sagrieziet apelsīna miziņu un ievietojiet to arī katlā.
Palieliniet siltumu un vāriet vēl apmēram 10 minūtes. Pārbaudiet ievārījuma gatavību, nometot to uz atdzesēta apakštase. Pilienam vajadzētu sacietēt, kļūt pietiekami stingram un elastīgam. Ja tas tā nav, pievienojiet vēl 50 ml svaigi spiestas sulas un vāriet ievārījumu vēl 10 minūtes. Gatavo ievārījumu atdzesē, ielej burkās un uzglabā ledusskapī līdz sešiem mēnešiem.
Apelsīnu ievārījums ar timiānu
Timiāns lieliski papildina apelsīnu ievārījumu, piešķirot tam jaunas aromāta un garšas nianses. Tā ir veiksmīga produktu kombinācija, kas rotā viens otru.
Jums būs nepieciešams:
- 8 mizoti saldie apelsīni;
- 1 ēd.k. karote apelsīna mizas;
- 1 glāze niedru cukura
- ¼ tasi svaigi spiestas apelsīnu sulas;
- ½ citrona sulas;
- 2 zari svaiga timiāna;
- šķipsniņa jūras sāls.
Izgrieziet mīkstumu no apelsīniem un ievietojiet to kopā ar apelsīnu un citronu sulu un cukuru katliņā ar grunts dibenu. Vāriet uz vidējas uguns, bieži maisot, tiklīdz maisījums vārās, samaziniet siltumu līdz zemam un pievienojiet sāli. Vāra apmēram 30 minūtes. Izņemiet lapas no timiāna zariem un ielieciet tos ievārījumā kopā ar apelsīnu miziņu, samaisiet, noņemiet no uguns, atdzesējiet un ievietojiet sterilizētās burkās.
Vienkārša recepte apelsīnu un burkānu ievārījumam
Džemi ar dārzeņiem ilgu laiku nav eksotika, taču maz cilvēku gatavo burkānu ievārījumu. Bet jaunie burkāni ir arī sulīgi un saldi. Apelsīnu ievārījums kļūs vēl garšīgāks un veselīgāks, ja tam pievienosiet burkānus.
Jums būs nepieciešams:
- 1 kg burkānu;
- 1 ½ l ūdens;
- 3 saldie apelsīni;
- 1,2 kg granulēta cukura;
- 1 citrons.
Nomizo un sarīvē burkānus. Bļodā vai ievārījuma katlā ielej ūdeni, pievieno burkānus un uzvāra. Samaziniet uguni līdz vidējai temperatūrai un vāriet, līdz burkāni mīksti. Noņemiet apelsīnu miziņu un izspiest sulu, dariet arī ar citronu. Vispirms ievārījumam pievieno apelsīnu sulu un miziņu un vāra vēl 5 minūtes. Pievienojiet cukuru, samaisiet un vāriet apmēram pusstundu, laiku pa laikam maisot. Ievārījumam pievieno citrona sulu un miziņu. Pēc 5 minūtēm pārbaudiet ievārījumu, nometot to uz atdzesēta apakštase. Ja piliens paliek šķidrs, vāriet vēl 5-10 minūtes. Ja ievārījums ir gatavs, piliens būs elastīgs un, nospiežot ar pirkstu, "saburzīsies". Atdzesē ievārījumu un ielej burkās.
Sukādes ar apelsīnu šķēlītēm
Šie sukādes ķīļi ir ne tikai lielisks saldums, bet arī brīnišķīgs rotājums jebkuram desertam. Šādu šķēļu pagatavošana nav tik grūta, kā šķiet, galvenais ir sekot receptei soli pa solim.
Jums būs nepieciešams:
- 3 lieli apelsīni;
- 2 tases granulēta cukura;
- 2 tases ūdens
- 2 ēd.k. ēdamkarotes svaigi spiestas apelsīnu sulas.
Lielā, platā katliņā uzvāra 2–3 litrus ūdens. Sagrieziet apelsīnus ne vairāk kā ½ cm biezās šķēlēs. Sagatavojiet lielu bļodu ar aukstu ūdeni un pievienojiet tam ledus gabaliņus. Apelsīnu šķēles iemērciet verdošā ūdenī uz 1 minūti, pēc tam noņemiet ar karoti ar rievu un nekavējoties iemērciet ledus ūdenī. Iztukšojiet ūdeni.
Plašā traukā sajauciet 2 tases ūdens ar cukuru un apelsīnu sulu, uzvāra un laiku pa laikam maisot vāriet, līdz cukurs izšķīst. Novietojiet apelsīnu šķēles vienā slānī verdošā sīrupā un vāriet uz lielas uguns apmēram stundu, ik pēc 15 minūtēm pagriežot ar knaiblēm. Kad āda ir caurspīdīga, apelsīni ir gatavi. Novietojiet tos uz restēm un ļaujiet atdzist. Ja vēlaties, velmējiet tos papildu cukurā. Uzglabāt hermētiskā traukā prom no mitruma avotiem. Pēc vārīšanas atlikušo sīrupu var izmantot dzērienu aromatizēšanai, putras saldināšanai un desertos.
Viegla apelsīnu kurdu recepte
Kurd ir sava veida olu krēms, kas pagatavots no augļu sulas. Kurdi ir lielisks produkts, tos izmanto kūku kārtai, pīrāgu, konditorejas izstrādājumu un saldumu pildījumam kā ievārījuma aizstājēju.
Jums būs nepieciešams:
- 4 svaigi apelsīni;
- 4 vistas olas;
- 3 dzeltenumi;
- 400 g granulēta cukura;
- 140 g sviesta.
Sula apelsīnus. Noņemiet miziņu. Nelielā katliņā uz vidējas uguns sajauciet apelsīnu sulu un granulētu cukuru, pievienojiet apelsīnu miziņu un uzvāra. Pagatavojiet 5 minūtes, pēc tam pievienojiet sviestu, pagaidiet, līdz tas izkusīs, noņemiet pannu no uguns un pagaidiet, līdz tā saturs atdziest. Sakuļ olas ar dzeltenumiem un pievieno šo maisījumu sviesta masai.
Atgrieziet trauku uz uguns un uz vidējas uguns, nepārtraukti maisot, vāriet kurdu apmēram 10-15 minūtes. Noņem no uguns, atdzesē un ievieto sterilizētās burkās. Gatavo kurdu ledusskapī tur līdz mēnešiem.
