Skābs krējums ir lielisks pamats cepšanai. Pīrāgi, cepumi, smalkmaizītes un citi ēdieni ir sulīgi un mīksti, ar maigu garšu. Ir daudz receptes, saskaņā ar kurām jūs varat viegli pagatavot dažādus gardumus uz "krējuma" mīklas.
Daži krējuma mīklas noslēpumi
Mīkla darbosies labāk, ja ēdiens ir istabas temperatūrā. Tātad, auksts skābs krējums sliktāk sajaucas ar pārējām ēdiena sastāvdaļām. Tāpēc ieteicams visu iepriekš izņemt no ledusskapja.
Ja nav laika, tad skābo krējumu var iesildīt traukā vai glāzē, iemērcot traukus mēreni karstā ūdenī (nevis verdošā ūdenī). Produkts periodiski jāmaisa. Mikroviļņu krāsns nav labākais risinājums.
Pārbaudei var izmantot skābo krējumu, kura derīguma termiņš ir nedaudz "pārdzīvojis". Protams, ja tas nesāka kļūt rūgts, nepatīkami smaržot vai stipri atslāņoties.
Ļoti vienkārša sūkļa kūka ar skābu krējumu
Ātra universāla recepte. Šādu biskvītu var cept cepeškrāsnī vai multivarkā, lai pagatavotu mazāk nekā stundu. Un pildījumam derēs viss, kas atrodams mājās.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 1 glāze
- vistas olas - 3 gab.
- cukurs - 1 glāze
- kviešu milti - 1-1, 2 glāzes
- cepamais pulveris - 0,5 tējkarote
Varat arī lietot vanilīnu.
Pildījumam ņem ābolu šķēles, rozīnes vai svaigas ogas: ķirši bez kauliņiem, jāņogas, avenes. Arī saldētas ogas ir labi. Šajā gadījumā vispirms viņiem jāļauj atkausēt. Pildījuma tilpums ir aptuveni viena glāze.
Labāk sākt ar pildījuma sagatavošanu. Noskalojiet ābolus vai ogas. Noslaukiet ābolus ar dvieli un apkaisa ogas vai rozīnes uz salvetes, lai nožūtu. Ja jūs izmantojat ogas ar sēklām, tad pēdējās noņemiet.
Iestatiet cepeškrāsni uzkarsēt līdz 180 grādiem. Pa to laiku sagatavo mīklu:
- Sadaliet olas dziļā traukā.
- Ielej cukuru, sakuļ, līdz tas izšķīst.
- Pievieno skābo krējumu un labi samaisa līdz viendabīgai masai.
- Pievienojiet izsijātus miltus kopā ar cepamo pulveri. Vēlreiz samaisa.
- Ja jums patīk vaniļas garša jūsu ceptajos izstrādājumos, pievienojiet šo aromatizētāju beigās.
Eļļojiet nedaudz uzsildītu trauku ar plānu sviesta kārtu. Mīklai pievienojiet pildījumu, samaisiet un visu ielejiet veidnē. Liek cepeškrāsnī uz 40-45 minūtēm, līdz tie kļūst zeltaini brūni. Ja izmantojat multivarku, tad pagatavojiet ēdienu saskaņā ar standarta cepšanas programmu.
Pirms pasniegšanas atdzesē biskvītu. Ja vēlaties, dekorējiet augšu ar cukura pulveri.
Šajā receptē miltus var aizstāt ar glāzi mannas, gala rezultāts ir garšīga un apmierinoša manniku kūka. Tā kā tas neprasa pildījumu, gatavais ēdiens izrādās ļoti ātri!
Gliemežu cepumi ar krējumu
Šādas ceptas preces tiek gatavotas bez īpašām grūtībām. Un tas izskatās ļoti iespaidīgi, pateicoties tā spirālveida formai un divu krāsu maiņai.
Sastāvdaļas:
- margarīns - 150 g
- skābs krējums - 1 glāze
- cukurs - 1 glāze ar "slaidu"
- milti - 400 g
- kakao pulveris - 3 ēdamk. karotes
- sviests eļļošanai - 1 ēdamkarote. karoti
Mīklas pagatavošana:
- Izkausē margarīnu metāla bļodā uz mazas uguns. Vienlaicīgi nepārtraukti maisa, lai nevārītos.
- Apmēram pusi miltu iesijā bļodā.
- Pievieno skābo krējumu, cukuru un izkausēto margarīnu. Visu kārtīgi samaisa.
- Pievieno pārējos miltus un mīca mīklu. Ja tas pielīp pie rokām, tad miltu daļu var nedaudz palielināt.
- Sadaliet mīklu divās vienādās daļās.
- Vienā pusē ielej kakao un turpina mīcīt, līdz masa kļūst vienmērīgi "šokolādes" krāsas.
Tad atstājiet abus gabalus 20-30 minūtes, pārklājot ar salveti.
Produktu veidošana:
- Katru mīklas pusi izrullē 5-8 mm biezā slānī. Jums vajadzētu saņemt divas viena izmēra kūkas - gaišas un tumšas.
- Apvienojiet abas daļas, novietojot vienu virs otras.
- Aptiniet abus slāņus vienā pūtīšu rullī.
- Izgrieziet ruļļu pāri apmēram 1 cm bieziem gabaliem. Rezultātā mēs iegūstam skaistas divkrāsainas spirāles, līdzīgas gliemeža čaulai.
Eļļojiet cepšanas lapu ar sviestu, ar nelieliem intervāliem izklājiet nākotnes cepumus. Cepiet 180 grādos ne ilgāk kā pusstundu.
Pasniedziet remdenu vai pilnīgi atdzisušu. Lielisks papildinājums tējai, kafijai vai pienam!
Krekera un krējuma kūka
Nekomplicēta recepte ārstniecībai, kurai nav nepieciešama krāsns. Mīklai šeit izmanto nevis miltus, bet parastu krekeri. Bet jums ir nepieciešams pagatavot šo kūku iepriekš, labāk vakariņu vai vakariņu priekšvakarā.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums (vēlams 15%) - 1 l
- nesālīts krekings - 600 g
- cukurs - 2 plānas glāzes
- vaniļas cukurs - 2 paciņas
- želatīns - 25 g
- dzeramais ūdens - 0,5 plāns stikls
Soli pa solim recepte:
- Nelielā dziļā traukā ielej želatīnu ar aukstu ūdeni, atstāj uz 15 minūtēm.
- Vāra ūdeni "vannai" katliņā. Ievietojiet traukus ar uzbriedinātu želatīnu. Karsē, nepārtraukti maisot, līdz želatīns ir pilnībā izšķīdis. Neveiciet līdz vārīšanās temperatūrai! Noņemiet želatīnisko šķīdumu no "vannas", ļaujiet atdzist.
- Sagatavojiet krekerus. Ja produkti ir lieli, tad tos vajadzētu sasmalcināt gabalos. Mazus krekerus (piemēram, "Rybka") var atstāt tādus, kādi tie ir.
- Dziļā traukā ielej skābo krējumu, pievieno granulētu cukuru un vaniļu. Sakuļ ar mikseri, līdz kristāli izšķīst.
- Apvienojiet pilnīgi atdzesētu želejas šķīdumu ar saldu skābo krējumu. Pievienojiet krekerus, labi samaisiet.
Mīkla ir gatava!
Pārklājiet pelējuma dibenu ar pārtikas plēvi, ielieciet uz tā mīklu. Arī augšdaļu pievelciet ar foliju. Atdzesējiet vairākas stundas vai labāk visu nakti.
Kad kūka ir pilnībā sasalusi, atbrīvojiet to no veidnes un plēves. Pagrieziet uz šķīvja un izrotājiet ar augļu un ogu gabaliņiem.
Šo krējuma krekeru recepti var uzskatīt par "klasisku", kas ir pamats citām ēdiena variācijām. Tas ir ļoti garšīgi, ja pusi skābā krējuma aizstāj ar iebiezinātu pienu. Kūkai varat pievienot arī riekstus, banānus un citus augļus. Dažas mājsaimnieces gatavo šādas kūkas, pievienojot biezpienu.
Bagels
Izcili ātri pagatavojami izstrādājumi. Turklāt, kā likums, visi mīl viņas bageles.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 0,5 tases;
- eļļa - 100 g
- milti - 2 tases
- pūdercukurs - apmēram 2 ēdamk. karotes
Pildījumam ir piemērots iebiezināts piens (vēlams vārīts), ievārījums, ievārījums, siers.
Sagatavošana:
- Ļaujiet eļļai stāvēt silti, labi mīciet ar dakšiņu.
- Pievieno saldo krējumu (arī ne aukstu) un sakuļ ar putotāju vai mikseri.
- Pamazām pievieno miltus, turpinot maisīt. Mīciet mīklu, līdz tā ir pilnīgi viendabīga.
- Mīklu savāc bumbā un sarullē apaļā, plānā kūkā.
- Izgrieziet mīklu no centra līdz malām vienādos sektoros - apmēram 12 gabaliņos.
- Katrā sektorā ielieciet 1-2 ēdamkarotes pildījuma, nenogādājot pāris centimetrus līdz malai. Rullējiet barankas no "trijstūra" pamatnes uz asu stūri tā, lai pildījums būtu iekšpusē.
Rullīšus cep cepeškrāsnī 180 grādos līdz zeltaini brūnai. Parasti tas aizņem apmēram 20 minūtes.
Atvērts pīrāgs ar tomātiem. Nevis picu
Vai jums patīk maiga krējuma mīkla, bet izvairāties no daudz ogļhidrātu? Pēc tam izmēģiniet nesaldinātus konditorejas izstrādājumus ar krējumu ar dārzeņu pildījumu.
Sastāvdaļas:
- kviešu milti - 1 slīpēts stikls
- skābs krējums - 2 ēdamk. karotes
- sviests - 70 g
- svaigi tomāti - 230 g
- cietais siers - 100 g
- majonēze (vēlams viegla) - 90 g
Turklāt pēc garšas jums būs nepieciešams nedaudz smalka sāls un svaigi garšaugi.
Tagad sagatavošanās notiek pakāpeniski. Pirmkārt, mēs izveidojam pamatu:
- Mīkstināto sviestu ievieto dziļā traukā, pievieno miltus un sāli. Mīciet visu līdz gabaliņu stāvoklim.
- Pievieno skābo krējumu un mīca mīklu. Jūs varat pievienot vēl dažus miltus. Rezultātā mēs iegūstam mīkstu mīklu, bet ne lipīgu. Pārklāj ar foliju un ievieto aukstumā apmēram pusstundu.
- Izņem mīklu, sarullē to plānā kārtā. Liek mazā formā ar augstām malām. Sasmalciniet mīklu ar dakšiņu, lai cepšanas laikā nerastos burbuļi.
- Cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā 15 vai 20 minūtes.
Paralēli mēs gatavojam pildījumu. Nomazgātos tomātus sagriež plānās šķēlēs, sarīvē sieru. Kad kūkas pamatne ir izcepusies, izņemiet to un piepildiet šādi:
- ielieciet pusi siera apakšā;
- tad - tomātu šķēles;
- otru pusi siera drupatas sajauc ar majonēzi, uzliek tomātus
Cepiet produktu vēlreiz tās pašas 15-20 minūtes. Gatavo pīrāgu pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Jūs to varat ēst gan karstu, gan aukstu.
Sula ar gaļu
Un šeit ir recepte tiem, kam patīk ēst garšīgi, neskaitot kalorijas.
Sastāvdaļas mīklai:
- skābs krējums - 220 g
- milti - 2 tases
- ola - 1 gab.
- sāls - 0,5 tējk
Uzpildīšanai:
- liellopa gaļa - 350 g
- šķiņķis - 100 g
- olas - 2 gab.
- sīpols - 1 galva
- piens - 0,5 glāzes
- sviests - 50 g
Pēc garšas ir nepieciešams arī sāls un pipari, cepšanai paredzēta augu eļļa.
Vispirms sagatavojiet mīklu:
- Sakuliet olu un skābo krējumu.
- Ielejiet izsijātus miltus ar soda.
- Mīciet mīkstu mīklu.
- Pārklāj ar pārtikas plēvi un ievieto ledusskapī 1 stundu.
Pildījums:
- Vāra olas, atdzesē, nomizo un smalki sagriež.
- Gaļu sasmalcina gaļas mašīnā vai blenderī.
- Šķiņķi sagriež mazos kubiņos.
- Smalki sagrieziet sīpolu un nosūtiet uz karstas pannas līdz zeltaini brūnai.
- Tad tur ielej malto gaļu un šķiņķi, apcep līdz maigumam.
- Pildījumam pievienojiet sasmalcinātas olas, pienu, piparus un sāli. Visu samaisa un izņem no plīts.
Sadaliet mīklu bumbiņās un katru no tām sarullējiet plānā kūkā. Ielieciet pildījumu uz pusi no sagataves, pārklājiet ar brīvo kūka daļu, saspiediet malas. Sula izskatīsies kā čebureka, tikai mazāka.
Ļaujiet produktiem attālināties un pēc tam apcepiet uz pannas augu eļļā no abām pusēm.
Cepti pīrāgi uz krējuma mīklas
Neraudzēta mīkla ar skābo krējumu ir lieliska iespēja pīrāgiem. Un tas prasa mazāk laika nekā raugs.
Sastāvdaļas:
- skābs krējums - 300 ml
- olas - 2 gab.
- sviests / margarīns - 100 g
- milti - 4-5 tases
- sāls - 1 tējkarote
- soda - 0,5 tējk
Ar šādu mīklu derēs gandrīz jebkurš pildījums, kuru mīl jūsu ģimene. Sagatavojieties šādi:
- Ļaujiet sviestam vai margarīnam istabas temperatūrā mīkstināt.
- Sadaliet olas traukā, pievienojiet sviestu, biezeni. Visu kārtīgi sakuļ ar putotāju vai mikseri.
- Maisījumā ielej skābo krējumu, pievieno sāli un soda. Atkal pārspēt.
- Maisot maisījumu, pamazām pievieno izsijātus miltus. Mīciet labi. Ja nepieciešams, pievienojiet nedaudz vairāk miltu, lai mīkla pārāk neliptu pie plaukstām.
- Gatavo mīklu pārklāj ar pārtikas plēvi vai salveti un uz stundu vai divām atdzesē.
Kamēr mīkla "sasniedz" aukstumā, ir pienācis laiks sagatavot pildījumu. Tas var būt parasts kartupeļu biezenis ar sīpoliem, biezpiens ar olām un cukuru, augļu ievārījums vai ievārījums - viss, ko mīl jūsu ģimene.
Mīklu var izmantot tieši no ledusskapja. Sadaliet to vienāda tilpuma plakanās kūkās, katru izrullējiet. Izklājiet pildījumu un veidojiet pīrāgu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180-200 grādiem. Novietojiet pīrādziņus uz cepešpannas, atstājot mazus attālumus. Cep līdz zeltaini brūnai.
