Kefīra cepšana ļauj kulinārijas speciālistiem iztikt bez rauga un tajā pašā laikā iegūt plastmasas, gaisīgu mīklu. Pamatojoties uz fermentētu piena dzērienu un soda, jūs varat pagatavot ātras pankūkas, pīrāgus, picas un citus konditorejas izstrādājumus, tostarp dažādus drupinātus gardumus. Tas ievērojami ietaupa laiku, kas parasti tiek tērēts mīklas stāvēšanai.
Ātra pica ar kefīru
Lai kefīra picas mīkla būtu plāna un plastmasa, ieteicams iepriekš atdzesēt 150 ml ūdens ledusskapja nodalījumā. Kad tas kļūst ledus, izsijājiet 3 tases kviešu miltu, centrā izveidojot ieplaku.
Pievienojiet pusi tējkarotes dzēstās soda glāzei kefīra, visu samaisiet un ielejiet miltu priekšmetstikliņa vidū. Pievienojiet tējkaroti sāls (bez slaida), ēdamkaroti granulēta cukura un nedaudz citronskābes.
Plānā plūsmā, nelielās porcijās ielej ūdeni no ledusskapja, no malām uzkaisa miltus centrā. Mīciet cieto mīklu un sarullējiet to kārtā. Pārklājiet cepšanas lapu ar cepamo papīru. Izklājiet mīklu, augšu labi pārklājiet ar tomātu mērci.
Nogrieziet plānos apļos 200 gramus salami un uzlieciet picu, pēc tam uz tās uzlieciet 50 gramus uz pusēm pārdalītas olīvas. Apkaisa ar glāzi rīvēta cietā siera. Cep 20 minūtes cepeškrāsnī 250 ° C temperatūrā.
Kefīra pīrāgs ar cūkgaļas un vistas pildījumu
Lai iegūtu drupu kūku, jums vajag 100 gramus krēmveida margarīna. To nepieciešams sagriezt kubiņos un mīcīt ar 0,5 glāzēm izsijātu kviešu miltu. Pievienojiet kefīru (nedaudz ne pilnu glāzi) un šķipsniņu kaļķu soda. Ielej 5 gramus galda sāls un 25 gramus granulēta cukura. Pamazām pievienojiet 2 tases izsijātu miltu. Mīklu aizstāj.
Pildījumam gaļas mašīnā ar smalku sprauslu ritiniet 200 gramus cūkgaļas un 100 gramus vistas krūtiņas, kā arī mizotu lielu sīpolu. Nelietojiet sāli vai piparus. Tā vietā sajauciet smalki sagrieztu pētersīļu vai dilles ķekaru ar malto gaļu, pēc garšas pievienojiet muskatriekstu.
Cepiet pildījumu pannā karstā augu eļļā, līdz gaļa kļūst balta, apmēram 5-6 minūtes. Tad pievienojiet pāris ēdamkarotes ūdens, pārklājiet pannu ar vāku un ielieciet malto gaļu, līdz tā ir pagatavota mērenā siltumā. Atdzesē un sakuļ jēlu olu.
Sarīvē 100 gramus fetas siera un jebkura cietā siera, apvieno ar gaļu. Visu kārtīgi samaisa. Sadaliet mīklu uz pusēm un izvelciet plānās kārtās. Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu. Izklājiet vienu mīklas daļu, izklājiet pildījumu un pārklājiet ar otro slāni. Cepiet cepeškrāsnī 40 minūtes 200 ° C temperatūrā.
Ābolu pankūkas ar kefīru
Sakuliet olu dziļā traukā vai katliņā. Pievienojiet citas sastāvdaļas:
- tējkarote galda sāls bez slaida;
- glāze kefīra;
- glāze granulēta cukura;
- 0,5 grami dzēstā sodas etiķa
Visu sakuļ ar mikseri. Pēc tam maisot, nelielās porcijās pievieno 200 gramus izsijātu kviešu miltu.
Notīriet pāris lielus ābolus no mizas un serdes, smalki sagrieziet un pievienojiet krēmveida mīklai. Cepiet pankūkas rafinētā saulespuķu eļļā no abām pusēm līdz brūnai.
Mīklu uz kefīra ar āboliem var pagatavot citā secībā:
- sagrieziet lielu mizotu ābolu šķēlēs;
- ritiniet augļu mīkstumu blenderī ar 0,5 glāzēm granulēta cukura;
- apvienot ar 0,5 litriem kefīra;
- izsita pāris olas;
- pievienojiet šķipsniņu sāls un 2,5 gramus soda;
- pievienojiet 2 tases izsijātu kviešu miltu.
Visu kārtīgi samaisa un cep pankūkas. Cepti izstrādājumi izrādīsies pūkaini, gaisīgi.
Cepti kefīra kraukļi
Samaisiet 1/3 tējkarotes cepamā soda glāzē zema tauku satura kefīra. Apvienojiet olu ar trim ēdamkarotēm granulēta cukura un sakuliet ar mikseri putās, pēc tam pievienojiet kefīram.
Ar pastāvīgu maisīšanu pievienojiet pusotru tasi izsijātu kviešu miltu, mīciet biezu mīklu. Pievienojiet 3 ēdamkarotes ghee un atkal mīciet.
Dziļā čuguna katliņā uzkarsē pusi glāzes rafinētas augu eļļas. Mīklu porcijas ar karoti liek karotē, iemērc dziļos taukos un apcep kraukšķus no abām pusēm līdz zeltaini brūnai. Ievietojiet trauku uz papīra dvieļa, lai absorbētu lieko eļļu.
Mājas maize ar kefīru maizes gatavotājā
Maizes mašīnā ielej 250 ml kefīra, pievieno pusi tējkarotes granulēta cukura un tējkaroti nātrija hlorīda un soda. Pievienojiet 2, 5 tases maizes miltu un ēdamkaroti sezama sēklu.
Mīklu ieteicams ātri pagatavot, pievienojot soda. Lai to izdarītu, iestatiet ātrās cepšanas režīmu (līdz stundai). Ja maize nav cepta, kas ir atkarīga no miltu un kefīra kvalitātes, to var nogatavināt gatavībā 15-20 minūtes režīmā "Cepšana".
Kefīra kūka ar riekstiem un žāvētiem augļiem
Nelielā katliņā ielej 250 ml kefīra un tam secīgi pievieno visas mīklas sastāvdaļas:
- 2,5 g kaļķa soda
- puse glāzes granulēta cukura;
- ola;
- 1, 5 ēdamkarotes nesaldināta vai izkausēta medus;
- 2 ēdamkarotes grauzdētu valriekstu, kas samaltas kafijas dzirnaviņās
- ēdamkarote tvaicētu rozīņu un žāvētu plūmju;
- pusotras tases izsijātu kviešu miltu.
Ļoti labi maisa mafinu mīklu un piepilda ar to 2/3 silikona veidņu. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° C un ievieto tajā ceptās preces 35 minūtes.
Smalkmaizītes uz kefīra ar šokolādi
Sakuļ olu traukā, apvieno ar pusi glāzes granulēta cukura un sakuļ līdz baltām putām. Ielejiet pusi glāzes beztauku kefīra, samaisiet. Atsevišķā traukā apvienojiet 2,5 g kaļķa soda un 3 ēdamkarotes kakao pulvera. Ievietojiet glāzi izsijātu kviešu miltu plānā plūsmā, nepārtraukti maisot. Pievienojiet šķipsnu vanilīna.
Pievienojiet visas sastāvdaļas mīklai, labi samaisiet ar maisītāju. Jums vajadzētu iegūt krēmveida masu. Eļļojiet mafinu veidnes ar augu eļļu un, ja trauki ir izgatavoti no silikona, atstājiet tos sausus. Piepildiet pusi mīklas. Šokolādes smalkmaizītes cepeškrāsnī cep 20 minūtes 160-180 ° C temperatūrā. Pirms pasniegšanas atdzesē un rotā ar putukrējumu.
Ābolu pīrāgs - agrs nogatavošanās uz kefīra
Izsijā 600 gramus augstākās kvalitātes kviešu miltu, apvieno ar 150 gramiem granulēta cukura un 1,5 tējkarotes kaļķa soda. Ielej 300 ml kefīra, tad glāzi ābolu sīrupa un ghee. Apvienojiet visus mīklas komponentus, bet rūpīgi nemīciet.
Noskalojiet mārciņu saldskābo ābolu tekošā ūdenī, nosusiniet, noņemiet ādu un serdi. Sagriež plānās šķēlēs. Eļļojiet cepšanas trauku ar augu eļļu, pēc tam apkaisa ar pusi glāzes mannas.
Ielej mīklu, izklāj uz tā pildījumu, vienmērīgā kārtā pārlej ar 2 ēdamkarotēm granulēta cukura un 2 tējkarotēm kanēļa. Atvērto pīrāgu cep cepeškrāsnī 45 minūtes 180 ° C temperatūrā.
Mājas sezama maizītes ar kefīru un raugu
Sajauc 350 gramus izsijātu kviešu miltu ar 2,5 gramiem galda sāls, pēc tam izveido nelielu kaudzīti ar caurumu centrā. Pievienojiet tējkaroti sausā rauga 250 ml kefīra, pēc tam iegūto maisījumu ielejiet miltu priekšmetstikliņā.
Mīciet mīkstu mīklu 10-15 minūtes, pēc vajadzības pievienojot miltus. Aptiniet ar pārtikas plēvi un ļaujiet sēdēt 1, 5 stundas, lai tā dubultotos. Pēc tam vēl nedaudz mīciet, pēc tam sagrieziet porcijās maizītes. Sarullē bumbiņas, liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar cepampapīru.
Pārklājiet mīklas gabaliņus ar pārtikas plēvi un turiet, līdz cepeškrāsns sakarst līdz 200 ° C. Bļodā sakuļ pāris olas, samaisa, ietauko maizītes ar maisījumu un cep pusstundu.
Šokolādes cepumi ar kefīru
Atdaliet divu vistu olu dzeltenumus, ielejiet tos glāzi granulēta cukura un 2 minūtes sakuliet ar slotu. Nepārtraukti maisot, pievienojiet pēc kārtas:
- ēdamkarote piena;
- 180 ml augu eļļas;
- 250 ml kefīra.
- Iesijā 600 gramus augstākās kvalitātes kviešu miltu un pāris ēdamkarotes kakao pulvera un olu maisījumam pievieno nelielas porcijas, neaizmirstot maisīt. Apvienojiet ar 30 g cepamā pulvera, šķipsniņu galda sāls un paciņu vaniļas cukura.
Mīciet, ja nepieciešams, pievienojiet vairāk miltu, līdz vienmērīgā mīkla vairs neplūst jūsu rokās. Veido mīklas bumbiņas, tad saplacina kūkās un liek uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Cepiet cepumus 25 minūtes cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā.
Čebureki no kefīra mīklas
Uz tāfeles izsijā 2 tases kviešu miltu ar slaidu, vidū ielej glāzi ūdens istabas temperatūrā un 100 ml zema tauku satura kefīra. Pievienojiet šķipsnu galda sāls un 25 ml degvīna. Samaisot sastāvdaļas, pievienojiet pusi glāzes rafinētas saulespuķu eļļas.
Mīciet, laiku pa laikam mīklai pievienojiet vairāk miltu, līdz tā kļūst elastīga, plastmasa, neapstājas plūst uz dēļa un plaukstām. Tam jābūt nedaudz mīkstākam nekā pelmeņiem. Pārklāj ar kokvilnas dvieli un ļauj nostāvēties 30 minūtes.
Pa to laiku sagatavo pastas pildījumu. Uz gaļas mašīnā ievieto lielu sietu un ritiniet:
- 200 grami liellopa gaļas;
- 200 grami cūkgaļas;
- 100 grami speķa;
- pāris nomizotu sīpolu.
Smalki sagrieziet ķekaru bazilika un pētersīļus, pievienojiet maltajai gaļai. Sezona ar sāli un pipariem pēc garšas, izmantojot papriku maisījumu. Ielej 150 ml gaļas buljona un labi samaisa pildījumu.
No mīklas izveido desiņas, pa daļām sagriež pastām un plānā kārtā sarullē lielās kūkās. Izklājiet pildījumu uz vienu pusi no sagatavēm, izklājiet to vienmērīgā kārtā. Pārklājiet ar otru pusi un nospiediet malas. Veidojiet atzarojumus gar malu, izmantojot parasto dakšu vai čebureka nazi.
Uzkarsē rafinētu augu eļļu čuguna kastrolī, uzliek mērenu uguni. Ielieciet pastas, turiet nosegtas 8 minūtes. Atveriet pannu, palieliniet siltumu un apcepiet no abām pusēm līdz kraukšķīgai un grauzdētai.
Biezpiena klimpas ar kefīru
Bļodā sajauciet glāzi kefīra, olu, tējkaroti granulēta cukura un šķipsniņu galda sāls. Nedzēsiet soda uz naža gala, ielieciet to kefīrā un visu samaisiet.
Ļaujiet iegūtajam maisījumam nostāvēties piecas līdz septiņas minūtes, pēc tam nelielās porcijās, maisot, pievienojiet 2,5 tases izsijātu kviešu miltu. Kad iegūstat biezu mīklu, ielieciet to uz tāfeles, kas pārkaisa ar izsijātiem miltiem.
Mīciet cieto mīklu, pievienojot papildu miltu porcijas, līdz tā pārstāj pielipt pie rokām. Saku 7-10 reizes, uzmetot uz dēļa, pēc tam pārklājiet ar kokvilnas dvieli un atstājiet istabas temperatūrā 15-20 minūtes atpūsties.
Sajauc 250 gramus drupināta biezpiena ar olas dzeltenumu, pāris ēdamkarotes granulēta cukura un sāli pēc garšas. Maisa pelmeņu pildījumu tā, lai iegūtu viendabīgu biezpiena masu.
Sadaliet mīklu gabaliņos. Rullējiet katru plānā kārtā un izgrieziet apļus, izmantojot veidnes vai glāzi. Katrā ielieciet pildījumu, savienojiet un saspiediet mīklas malas. Pelmeņus pa vienam iemērciet sālītā verdošā ūdenī, samaisiet un vāriet 5 minūtes pēc virsmas.
Mannik uz kefīra steigā
Bļodā sakuļ 3 olas, apvieno ar glāzi granulēta cukura un sakuļ ar slotu, līdz iegūst pūkainu balto masu. Ielej 1, 5 glāzes kefīra. Pievienojiet 18 gramu paciņu cepamā pulvera un pa daļām samaisiet 2 tases mannas.
Eļļojiet cepšanas trauku ar saulespuķu eļļu, pēc tam ielejiet tajā mīklu. Cepiet mannu cepeškrāsnī pusstundu 180 ° C temperatūrā. Kad ceptas preces ir gatavas, ļauj tām atdzist istabas temperatūrā, pēc tam izņem no formas un pasniedz.
Ātra kefīra kūka ar šokolādi
Bļodiņā ielej glāzi kefīra. Sakuliet pāris olas. Tējkaroti cepamās soda dzesē ar etiķi un pievieno kefīram. Pievienojiet 2/3 glāzes granulēta cukura un kārtīgi samaisiet. Mazās porcijās ielej 2 tases izsijātu kviešu miltu. Šajā gadījumā mīkla pastāvīgi jāmaisa, lai nebūtu gabaliņu.
Kad iegūstat pilnīgi viendabīgu maisījumu, atdaliet vienu porciju un nokrāsojiet to ar 1-2 tējkarotēm kakao pulvera. Šokolādes mīklu ielej silikona veidnē un cep cepeškrāsnī 180 ° C temperatūrā 20 minūtes.
Izņemiet šokolādes kūku no veidnes, ielejiet otro mīklas daļu bez kakao un cepiet 20 minūtes. Kad abas kūkas puses atdzisušas, katru ar diegu sagriež plānākos cepumos.
Sagatavojiet krēmu:
- blendera bļodā ielej 400 ml skāba krējuma ar tauku saturu 25% vai vairāk;
- pievieno pusi glāzes granulēta cukura vai cukura pulvera;
- ielieciet vanilīnu uz naža gala;
- sita visu blenderī ar lielu ātrumu.
Eļļojiet kūkas ar gatavo krēmu. Salieciet kūku, mainot šokolādes un baltās kārtas. Virsmu pārkaisa ar rīvētu šokolādi.
