Kondensētais piens kā mīklas vai pildījuma sastāvdaļa ceptiem produktiem piešķir unikālu garšu un aromātu. Nav brīnums, kāpēc saldais zobs ir vienkārši traks par kūkām, kūkām un cepumiem ar iebiezinātu pienu! Viņi lieliski sader ar tēju vai kafiju un spēj jebkuru galdu pārvērst par svētku galdu.
Kondensētais piens: ko izvēlēties
Pats kondensētais piens ir garšīgs un barojošs produkts. Tas saglabā lielāko daļu pilnpiena ieguvumu veselībai. Tas ir, tas ir kalcija, dzīvnieku olbaltumvielu un vairāku mikroelementu avots.
Tajā pašā laikā augstā cukura satura dēļ šī produkta kaloriju saturs ir ļoti augsts. Tāpēc jums tas jāēd ar mēru - piemēram, pievienojot tējai vai kafijai. Arī konditorejas izstrādājumus ar iebiezinātu pienu uzturā nevajadzētu iekļaut ļoti bieži.
Lai iegūtu maksimālu labumu un minimālu kaitējumu no iebiezinātā piena, jums jāpievērš uzmanība šādām darbībām:
- Struktūra. Augstas kvalitātes iebiezinātais piens sastāv tikai no dabīgā govs piena un cukura. Nav konservantu, garšu vai "aizstājēju"!
- Labs produkts nevar būt pārāk lēts. Nelietojiet taupīt, izvēloties sastāvdaļas mājas cepšanai. Jūs joprojām iegūsit cenu, salīdzinot ar kulinārijas produkta iegādi veikalā.
- Augstas kvalitātes vārītu iebiezinātu pienu ir vēl grūtāk atrast. Tāpēc labāk to pagatavot mājās no "parastā" iebiezinātā piena. Lai to izdarītu, katliņā ar ūdeni pusotru līdz divas stundas vāra slēgtu skārda bundžu. Šajā gadījumā ūdens līmenim vajadzētu pārklāt burku par pāris centimetriem.
Iegūtos "pelmeņus" nav iespējams karsti atvērt - noteikti pagaidiet, līdz tie atdziest!
Rullītis ar iebiezinātu pienu "Banana"
Katrā kulinārijā tiek pārdoti saldie ruļļi ar pildījumu. Vai vēlaties interesantāku iespēju?
Sastāvdaļas:
- iebiezināts piens - 1 kanna
- milti - 5-6 ēdamk. karotes
- ola - 1 gab.
- sviests - 100 g
- cepamais pulveris mīklai - 0,5 tējk
- banāns - 1 gab.
Augļi rullītim jāizvēlas taisnā formā, lai tie ērti ietītos ap mīklu.
Gatavošana soli pa solim:
- Olu un pusi bundžas iebiezinātā piena sakuļ ar putotāju vai mikseri.
- Tūlīt tajā ielej miltus, cepamo pulveri, labi samaisa.
- Mīklu lej uz cepešpannas (apakšdaļu labāk pārklāt ar speciālu papīru). Cep apmēram ceturtdaļu stundas 180 grādos.
- Lai iegūtu krējumu, izmantojiet maisītāju, lai "ritinātu" pārējo iebiezināto pienu ar sviestu.
- Kad kūka izcepusies, ļaujiet tai nedaudz atdzist (lai jūs pats nedegtu). Sasmērējiet ar to krēmu, nenogādājot to centimetrus vai divus līdz malām.
- Notīriet banānu, ielieciet garozas malu un aptiniet ruļļu.
Gatavo desertu turiet apmēram stundu vēsā vietā, lai tas iemērc.
Gatavas mīklas uzpūšanās ar iebiezinātu pienu
Ja ledusskapī ir kārtainās mīklas iesaiņojumi un kondensētā piena bundža, tad vēlme palutināt sevi ar gardiem ēdieniem jūs nepārsteigs. Vismaz pūles - un pārsteidzošs deserts uz galda!
Nepieciešamie produkti:
- kārtainā mīkla - 500 g
- vārīts iebiezināts piens - 1 kanna
- ola - 1 gab.
- cukurs - 2 ēdamk. karotes
- valriekstu kodoli - 1 glāze
Ja mājā nebija riekstu, tas nav svarīgi. Bet ar viņiem garša būs bagātāka.
Gatavošana šādi:
- Iepriekš mīklu pilnībā atkausē.
- Riekstus sasmalcina ar drupinājumu vai blenderī, bet ne pārāk smalki. Sajauciet ar vārītu iebiezinātu pienu.
- Mīklu atritiniet un nedaudz izrullējiet (līdz 3-4 mm biezumā). Izgrieziet 8-10 cm kvadrātos.
- Uzlieciet pildījumu uz laukuma pusi, pārklājiet ar mīklas brīvo malu. Cieši un uzmanīgi saspiediet.
- Cep uz plāni ieziestas cepešpannas 180 grādu temperatūrā. Tiklīdz parādās zelta garoza (parasti pēc 20-25 minūtēm) - darīts!
Pasniedziet nedaudz siltu vai pilnībā atdzesētu.
Biskvīta kūka lēnā plīts
Multivarkas recepte, kuru tomēr var iemiesot krāsnī.
Sastāvdaļas:
- olas - 2 gab.
- iebiezināts piens - 1 kanna
- milti - 1 glāze.
- kakao pulveris - 2 ēdamk. karotes
- soda - 1 tējk
Kā pagatavot mīklu:
- Sakuļ olas.
- Sajauciet ar iebiezinātu pienu un sodu (pirms tam nodzēsiet).
- Pamazām ielejiet miltus, nepārtrauciet maisīšanu.
- Ielej kakao. Maisiet, līdz mūsu mīklai ir vienmērīga krāsa un konsistence.
- Eļļojiet multivarkas trauku ar plānu sviesta kārtu. Ielej mīklu un vienu stundu vāra saskaņā ar Cepšanas programmu.
Kūku nevajadzētu izņemt no formas uzreiz pēc programmas beigām, ir vērts pagaidīt ceturtdaļu stundas. Deserta malas nāks prom no bļodas, un pēc tam to var noņemt bez bojājumiem.
Gatavo biskvītu var ielej ar izkausētu tumšo šokolādi, iemērc krēmā, rotā ar ogām vai augļu gabaliņiem.
Kūka "Melnais princis"
Klasiska kūka, iecienīta atpakaļ PSRS. Ir vairākas iespējas, ieskaitot iebiezinātu pienu.
Soli pa solim recepte var šķist gara, bet patiesībā tas nav grūti.
Nepieciešamais tests:
- milti - 1, 5 tases
- iebiezināts piens - puse kannas
- olas - 2 gab.
- cukurs - 1 glāze
- skābs krējums - 1 glāze
- kakao pulveris - 1,5 ēdamkarote
Jums arī vajadzēs 1 tējkaroti cepamā soda, etiķi tā dzēšanai un 1 ēdamkaroti cietes.
Krēmam:
- iebiezināts piens - puse kannas
- sviests - 300 g
- kakao - 2 ēdamk. karotes
- lobīti valrieksti - 0,5 glāzes
Fondantam:
- sviests - 3 ēdamk. karotes
- piens - 3 ēdamk. karotes
- kakao - 3 ēdamk. karotes
- cukurs - 6 ēdamk. karotes
Mēs veidojam pa posmiem. Pirmkārt - kūkas:
- Olas un cukuru rūpīgi samaisa ar putotāju / mikseri, līdz kristāli izkliedējas.
- Ielejiet iebiezinātu pienu, samaisiet.
- Kakao un cieti pārkaisa ar miltiem un pievieno šķidrajiem komponentiem. Dzēsta soda, kam seko milti.
- Rūpīgi mīciet mīklu. Sadaliet to trīs. Rullējiet katru daļu ar rullīti vienas formas slāņos.
- Cepiet kūkas 180 grādos apmēram 15 minūtes. Atdzesē zem salvetes.
Krēma pagatavošana:
- Uzturiet eļļu siltu, lai mīkstinātu produktu
- Sasmalciniet to kopā ar kakao pulveri un iebiezinātu pienu. Beat.
- Sasmalciniet valriekstu un pievienojiet krējumam, samaisiet.
Vārīšanas fondants:
- Pienu uzkarsē līdz karstumam, lai nevārītos. Izņemiet no plīts.
- Samaisa ar kakao un cukuru.
- Pievieno eļļu.
- Ielieciet maisījumu uz mazas uguns un siltuma, laiku pa laikam maisot. Kad vārās, noņemiet to.
Kūkas montāža:
- Kūku liek uz šķīvja, pārklāj ar pusi krēma.
- Uz augšu ielieciet vēl vienu kūku, pārklājiet ar pārējo krējumu.
- Augšējo kūku un malas pārlej ar fondantu.
Dažreiz kūka tiek dekorēta ar cukura pulvera un sasmalcinātu valriekstu apkaisa.
Gatavo "Melno princi" ielieciet aukstumā. Labāk, ja saldais produkts pirms pasniegšanas stāv vismaz 6 stundas - tāpēc kūkas ir labāk piesātinātas.
Skudru pūzles kūka
Īpaši populārs deserts ar iebiezinātu pienu. Saskaņā ar vienu recepti jūs varat pagatavot kūku vai arī pagatavot atsevišķas kūkas.
Sastāvdaļas:
- milti - 3,5 tases
- iebiezināts piens (vēlams vārīts) - 1 kanna
- cukurs - 0,5 glāzes
- skābs krējums - 200 g vai viens "plāns" stikls
- margarīns - 1 iepakojums (200 g)
- sviests - 1 iepakojums (200 g)
Mīklai ir nepieciešama arī soda (0,5 tējk.) Vai cepamais pulveris.
Pagatavojiet mīklu pēc shēmas:
- Iesijā miltus.
- Sagrieziet margarīnu kubiņos (ja iepakojums ir tikai no ledusskapja, tad izmantojiet rupju rīve). Sasmalcinātais produkts ātri kļūs mīksts.
- Sajauc to ar miltiem, cukuru un skābo krējumu. Ar rokām samīca drupināto mīklu.
- Pagatavojiet "desu" un izejiet caur gaļas mašīnā ar lielu režģi.
- Viegli ieeļļojiet cepešpannu. Izlejiet mīklas drupatas un nosūtiet cepšanai 180 grādos.
- Turiet cepeškrāsnī, līdz mīkla kļūst zeltaina.
Krējumu mēs izveidojam no sviesta un iebiezināta piena istabas temperatūrā. Sastāvdaļas rūpīgi samaisa, vēlams ar mikseri.
Kad mūsu vaļīgā "kūka" ir atdzisusi, sasmalciniet to ar rokām vai sasmalcinot. Rūpīgi samaisa ar krējumu.
Ielieciet saldo masu "kalnā". Iespēja ir veidot vairākas atsevišķas kūkas. Augšdaļu bieži pārlej ar šokolādes glazūru vai izkausētu tumšās šokolādes tāfelīti.
"Skudru pūznis" ir obligāti jāglabā ledusskapī vismaz trīs līdz četras stundas. Ja tas prasa ilgāku laiku, vēl labāk.
Receptei ir daudz variāciju. Piemēram:
- ar sasmalcinātiem valriekstiem;
- ar olu pievienošanu mīklai;
- Smilšu cepumu "skudru pūznis" bez cepšanas. Lai to izdarītu, sasmalcinātus ceptus izstrādājumus (apmēram 500 g) sajauc ar krējumu, kā norādīts iepriekš minētajā receptē, vai tikai ar "vārītu" kārbu. "Ātra", bet ļoti garšīga kūka!
Biezpiena siera kūka ar iebiezinātu pienu: cepts variants
Siera kūkas mūsu valstī ir kļuvušas populāras ne tik sen kā "Anthill", un mājsaimnieces jau ir izgudrojušas daudzas mājās gatavotas receptes. Piemēram, ar iebiezinātu pienu.
Sastāvdaļas:
- biezpiens - 400 g
- iebiezināts piens - viena nepilnīga bundža
- olas - 3 gab.
- Sajauc biezpienu, iebiezinātu pienu un olas. Lai iegūtu garšu, varat pievienot nedaudz vanilīna.
- Ielejiet plānu eļļotu trauku.
- Cep 50-60 minūtes 180 grādos (vai nedaudz vairāk).
Gatavo desertu nedaudz atdzesē. Kad malas atdalās no cepešpannas sāniem, pārnesiet uz tāfeles un sadaliet porcijās.
Biezpiena siera kūka bez cepšanas
Produkti:
- biezpiens - 400-500 g
- iebiezināts piens - 1 kanna
- sviests - 100 g
- tūlītējs želatīns - 1 iepakojums (11 g)
- vārīts auksts ūdens - 0,6 tases
- smilšu mīklas cepumi - 250-300 g.
Sagatavojieties šādi:
- Padziļinātā traukā vai stiklā ielej želatīnu ar ūdeni. Atstāj uzbriest.
- Tad maisījumu "nepārtraukti maisot" "izšķīdina" "ūdens vannā". Ir svarīgi neļaut ūdenim vārīties. Kad viss želatīns ir izšķīdis, šķīdumu atdzesē.
- Mīkstināto sviestu liek blenderī kopā ar cepumiem un smalki sagriež.
- Iegūto maisījumu vienmērīgi izklāj uz sadalītās formas dibena un kārtīgi sablīvē. Tas būs siera kūkas pamats.
- Biezpienu sakuļ ar iebiezinātu pienu un želejas šķīdumu līdz krēmveida konsistencei. Ērtāk to izdarīt ar blenderi.
- Ielieciet biezpiena masu virs sasmalcinātiem cepumiem, izlīdziniet.
Atstājiet desertu ledusskapī 2-3 stundas.
Trauks ir gatavs!
Tula piparkūkas ar iebiezinātu pienu
Šodien par piparkūkām dzirdat tikai to, ka pārdošanā ir “tas nemaz nav tas pats”. Kāpēc gan nemēģināt mājās izveidot “īstu”?
Kas jums nepieciešams testam:
- milti - 700 g
- cukurs - 200 g
- ola - 2 gab.
- sviests - 100 g.
- medus - 3 ēdamk. karotes
- soda - 1 tējk
Jums būs nepieciešama arī ēdamkarote kanēļa un nedaudz muskatrieksta.
Pildījumam sagatavo burku vārīta iebiezināta piena. Lai pagatavotu glazūru no neliela daudzuma ūdens un cukura. Parastā proporcija ir 1: 2 vai 3: 5, piemēram, 3 ēdamk. karotes ūdens un 5 ēd.k. ēdamkarotes (bez slaida) cukura.
Gatavošanas process:
- Pirms mīklas mīcīšanas ļauj sviestam mīkstināt. Jums vajadzētu arī sagatavot "ūdens vannu" plašā kastrolis. Veidojiet pašu mīklu šādi:
- Ievietojiet cukuru un medu ērtā traukā. Ja pēdējais ir sacietējis, tas jāuzsilda ar cukuru ūdens vannā (nepārkarst!). Medus kļūs šķidrs. Sasmalciniet sviestu ar dakšiņu un pievienojiet maisījumam. Ļoti labi samaisa.
- Sadaliet olas, pievienojiet soda (nedzēstu kaļķi). Atkal iejaukties.
- Bļodu ar masu uzkarsē "ūdens vannā". Turiet maisot 8-10 minūtes. Cukurs ir pilnībā izšķīdis, un produktu maisījums kļūst viendabīgs. Izņemiet traukus no "vannas".
- Pamazām ievieš izsijātus miltus. Maisiet mīklu pēc katras porcijas. Pievienojiet kanēli un nedaudz muskatrieksta ar miltiem. Pārliecinieties, ka mīkla ir cieta, bet ne cieta.
- Mīciet mīklu, līdz tā kļūst elastīga un vairs nelīp pie rokām.
Dažas mājsaimnieces šajā posmā mīklu uz pāris stundām ievieto ledusskapī, lai tā būtu infūzija.
Pirms cepšanas mīklu sadala ceturtdaļās, katru sarullē puscentimetru biezā kūkā. Pārklājiet divus slāņus ar iebiezinātu pienu - tie būs divi apakšējie slāņi. Uzlieciet slāņus bez pildījuma piparkūku augšpusē. Uzmanīgi saspiediet izstrādājuma malas.
Cepiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar pergamentu. Krāsns temperatūra ir 200 grādi. Piparkūkas būs gatavas pēc 15-20 minūtēm.
Kamēr kārums ir cepeškrāsnī, ir pienācis laiks pagatavot glazūru. Sajauc ūdeni un cukuru un uzvāra. Vēl viena iespēja ir saldo maisījumu ievietot glāzē mikroviļņu krāsnī uz divām minūtēm. Eļļojiet piparkūku augšdaļu ar iegūto maisījumu tūlīt pēc izņemšanas no krāsns.
