Mastava ir tradicionāls uzbeku ēdiens, kuru bieži ēd ne tikai pusdienu laikā, bet arī no rīta brokastīs. Sātuma un rīsu klātbūtnes dēļ šo zupu sauc arī par "šķidro plovu".
Tas ir nepieciešams
- -500 g gaļas (jēra gaļa, liellopa gaļa)
- -2 baltie sīpoli
- -1 burkāni
- -2 kartupeļi
- -1 mazais rāceņi
- -3 tomāti
- -0,5 Art. rīsi
- -dilles ķekars
- -dārzeņu eļļa
- -2 l ūdens
- -0,5 Art. biezpiena
- - garšvielas (sāls, piparu sēklas, krustnagliņas)
Instrukcijas
1. solis
Nomazgājiet gaļu, atbrīvojiet to no plēvēm un dzīslām un sagrieziet mazās porcijās. Nomazgājiet un mizojiet dārzeņus, smalki sagrieziet tos - sīpolus - pusgredzenos, rāceņus, kartupeļus un burkānus - kubiņos.
2. solis
Nomazgājiet tomātus un sasmalciniet tos ķīļos. Ja vēlaties, noņemiet no tiem mizu, lai to izdarītu, pārgrieziet mizu no augšas un pārlejiet ar verdošu ūdeni, un pēc dažām minūtēm noteciniet verdošu ūdeni un iemērciet tomātus ledus ūdenī.
3. solis
Nomazgājiet dilles un smalki sagrieziet, izskalojiet rīsus. Bļodā ar biezu dibenu (labāk ņemt katlu) uzkarsē saulespuķu eļļu un uz tās cep gaļu līdz zeltaini brūnai, tad pievieno sīpolus, rāceņus un burkānus un cep vēl 4-5 minūtes, neaizmirstot maisīt katla saturs.
4. solis
Pievieno tomātus un vāra vēl 3-4 minūtes. Gaļu un dārzeņus pārlej ar karstu ūdeni, vāriet, noņemiet iegūtās putas un zupā ielieciet kartupeļus un rīsus. Pagatavojiet 25 minūtes. 15 minūtes pirms vārīšanas beigām pievienojiet garšvielas - piparu sēklas un krustnagliņas un sāli. Pasniedzot zupu garšojiet ar jogurtu un zaļumiem.