Jebkuras uzbeku pusdienas, kā parasti, iezīmē maizes izplatīšana. Vecākais un izcilākais no pusdienu galda klātesošajiem kūku sadala gabalos un izplata visiem sēdošajiem. Tiek uzskatīts, ka patīrs ir nacionālā uzbeku maize, to nevar sagriezt ar nazi, un uz galda vajadzētu pasniegt tikai priekšējo pusi.
Tas ir nepieciešams
- -150 g kausētu tauku astes tauku
- -50 g sausā rauga
- -2 ēd.k. piens
- -0,5 ēd.k. smalkais cukurs
- -1 kg kviešu cepamo miltu
- - vecums
- -dārzeņu eļļa
- - garšvielas (sāls, sezams, ķimenes)
Instrukcijas
1. solis
Izkausē tauku astes taukus, nedaudz uzkarsē pienu un izšķīdina tajā sauso raugu kopā ar granulētu cukuru. Miltus izsijā caur sietu, bagātina tos ar skābekli, pievieno tiem sāli.
2. solis
No sasildīta piena, miltu un tauku astes taukiem mīciet elastīgu mīklu, sarullējiet to bumbiņas formā, pārklājiet ar drāniņu un ievietojiet siltā vietā uz 30–40 minūtēm, mīklai obligāti jāpaceļas, palielinoties izmēram par 1,5- 2 reizes.
3. solis
Sadaliet mīklu vidēja lieluma gabaliņos un ar rokām izrullējiet vai mīciet plakanās vidēja biezuma (1,5–2 cm) kūkās. Pēc tam, kad esat viņiem piešķīris apaļu formu, katras kūkas centrā izveidojiet padziļinājumu ar pirkstiem un izveidojiet izlases modeli ar dakšiņu depresijā.
4. solis
Eļļojiet cepešpannu vai trauku, ielieciet kūkas un, katru iesmērējot ar sakultu olu, pārkaisa ar sezama sēklām. Cep 250 grādos 20-25 minūtes.