Šāda veida šurpa parādījās vietās, kur kulinārijas māksla tika attīstīta augstā līmenī. Khiyma šurva tiek pagatavota Taškentā, Samarkandas reģionos, kā arī Ferganas ielejā.
Tas ir nepieciešams
- - 150 g sīpolu;
- - 200 g burkānu;
- - 900 g kartupeļu;
- - 150 g svaigi tomāti.
- Maltai gaļai:
- - 450 g jēra vai liellopa mīkstuma;
- - 80 g sīpolu;
- - 1 ola;
- - 1 ēd.k. ūdens;
- - 100 g rīsu.
Instrukcijas
1. solis
Gaļu smalki sagriež vai divas reizes sasmalcina. Tad pievienojiet mazgātos rīsus, olu, smalki sagrieztus sīpolus, piparus, sāli un kārtīgi samaisiet.
2. solis
Veidojiet malto gaļu rieksta lieluma kotletēs. Kaulus pārlej ar aukstu ūdeni, uzvāra, tad samazina uguni, noņem putas un vāra uz lēnas uguns 2-3 stundas.
3. solis
Gatavošanas beigās izņem kaulus, pievieno uguni un nelielās porcijās iemērc kotletes verdošā buljonā.
4. solis
Pēc 10-15 minūtēm. nosūtiet buljonā mazus kartupeļu bumbuļus, burkānus, mazus nogatavojušos tomātus. Visu uzvāra, samaziniet siltumu un sautējiet šurpu uz lēnas uguns.
5. solis
Pēc 15-20 minūtēm. līdz maigumam pievieno sīpolus, sagrieztus gredzenos, sāli, melnos maltos piparus. Pasniedziet ar smalki sagrieztiem zaļumiem un karstām kūkām.
