Konditorejas izstrādājumi rotā Lieldienu svētku galdu. Šajā dienā ir ierasts izstādīt ne tikai Lieldienu kūkas, Lieldienas un krāsainas olas. Svētkiem tiek ceptas maizītes, dažādas formas maizītes, vainagi, kliņģeri. Mēģināsim izdomāt, kā pagatavot Lieldienu kliņģeri.
Tas ir nepieciešams
- dzeramais ūdens - 1 ēdamkarote.;
- piens - 2 ēdamk.;
- dzīvs raugs - 50 g;
- kardamona pulveris - 1/3 tējk;
- vistas olu dzeltenumi - 5 gab.;
- rozīnes bez kauliņiem - 200 g;
- sukādes - 2 ēdamkarotes;
- vaniļas cukurs - 10 g;
- ½ citrona miziņa;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 200 g;
- sviests - 250 g;
- milti, augstākās kvalitātes kvieši - 1 kg;
- mandeles - 100 g;
- cukura pulveris - kaisīšanai.
Instrukcijas
1. solis
Uzņemiet mīklas sagatavošanu. Raugu un tējkaroti cukura izšķīdina siltā pienā. Iesijā miltus, pievieno pienu pienam, visu kārtīgi samaisa. Sagatavoto mīklu ievieto siltā vietā, neaizmirstiet to pārklāt. Mīklai vajadzētu pieaugt 20 minūtēs.
2. solis
Noskalojiet rozīnes un sukādes, pārklājiet ar ūdeni un atstājiet 15 minūtes. Tad iztukšojiet ūdeni, nosusiniet žāvētos augļus un apkaisa ar miltiem.
3. solis
Atsevišķā dziļā traukā apvienojiet 4 dzeltenumus, vanilīnu, cukuru un sāli. Izmantojot putotāju, sakuliet sastāvu, pievienojiet tam smalki sarīvētu miziņu un kardamonu. Tad maisījumu apvieno ar mīklu. Pievieno atlikušos miltus, mīkstinātu sviestu, kārtīgi samīca mīklu.
4. solis
Atstājiet to siltu 2 stundas. Pāris reizes mīciet mīklu. Tad var izveidot divus kliņģerus. Uz galda, kas pārkaisa ar miltiem, pusi uz pusēm gatavo mīklu. No katras puses izrullējiet žņaugu, sarullējiet to kliņģerī. Vai nu ieziest cepešpannu, vai arī pārklāt ar cepamo papīru. Ielieciet pusfabrikātu, ļaujiet tam uzrūgt 15 minūtes.
5. solis
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160 grādiem. Pirms cepešpannas ar produktu ievietošanas cepeškrāsnī pārklājiet kūku ar saputotu dzeltenumu un apkaisa ar sasmalcinātām mandelēm. Cepiet Lieldienu kliņģeri 35-40 minūtes, lai augšdaļa nedegtu, varat to pārklāt ar cepamo papīru. Gatavās ceptas preces viegli ielieciet uz koka statīva, atdzesējiet, apkaisa ar cukura pulveri.
